选择纯素植物性饮食有很多充分的理由，哪一个最能激发我们的动力并不重要！最好的部分是，无论是动物、地球、生物多样性、食品正义、个人健康、公共卫生还是保护森林，都激发了我们以植物为基础的食物，当我们为一个人的利益而行动时，我们就是为善而行动最重要的是。
我应该为动物吃素吗？
动物是农业的最大受害者，每年有数十亿人被监禁、肢解、剥削和屠杀。受苦的不仅仅是养殖动物；当我们吃肉、奶和蛋时，我们也在牺牲野生动物。那是因为生产肉类和奶制品需要大量土地，以至于它们取自大自然。以它为家的动物必须逃跑或死亡。
我们大多数人都喜欢动物，但即使我们不把自己算作动物爱好者，也很少有人会故意伤害别人。然而，每当我们付钱给某人生产肉类、牛奶或鸡蛋时，我们都是在付钱让他们代表我们实施暴力。这是一个奇怪的不一致，但并不奇怪。我们是这样长大的，无论我们看到哪里，我们都会被信息轰炸，这些信息强化了吃肉是正常的观念。然而，越来越多的人开始认识到这种冲突，他们正在做出改变，使他们的行为符合他们的原则。保护动物免受伤害的无私愿望可能是人们成为素食主义者的主要原因。
电池仓
鸡天生拥有丰富而积极的生活。他们喜欢在尘土中沐浴，在泥土中抓挠，四处游荡，筑巢，栖息在树上，飞翔。诚然，我们有选择地培育出具有盈利性、非自然特征的鸟类无法飞得很远，但它们仍然想尝试，因为这是它们逃避捕食者的方式，让它们感到安全。在鸡蛋农场，这一切都被他们拒绝了。美国和许多其他国家的大多数母鸡成年后都被关在笼子里。他们从来没有感觉到太阳在他们的羽毛或脚下的地面上。他们身体状况不佳，羽毛脱落，脚部出现开放性伤口，骨头变得非常脆弱，很可能会折断。这些鸟所承受的压力是如此之大，以至于它们将挫败感发泄到彼此身上，有时会造成严重伤害。对母鸡的身体和心理伤害——以及所有我们不需要的产品——既令人心碎又不人道。
牛圈养
正如母鸡被限制和剥削一样，母牛也是如此。奶牛场经常选择将动物限制在围栏中并为它们带来饲料，而不是让这些天然食草动物漫游并反刍。这种禁闭会因连续站立在人造表面上而产生腿部和足部问题，并因不吃天然食物而产生消化问题。
母牛必须受孕才能产奶，并且将它们的婴儿从它们身边带走，以阻止它们饮用母亲为它们制作的牛奶。就在他们最需要母亲的时候，许多小牛被移走并单独监禁，直到他们的身体可以通过小牛肉或皮革贸易获利。饲养牛肉的奶牛通常也被限制在饲养场中，与数百头其他人一起挤在围栏里，无事可做，他们无法自由漫步和放牧。
妊娠箱
有什么比把怀孕的母亲关在一个小得连前进或后退都不能迈出的笼子里更可怕的事情的呢？这是美国养猪场的常态。没有床上用品，也没有嵌套材料，只有混凝土或板条地板和周围的金属条。母猪因硬地板而遭受痛苦的张开性压疮，心理痛苦同样严重。有时你会看到这些压力很大的母亲咬着酒吧——这种刻板的行为也出现在不快乐的被监禁的动物园动物身上。有些母猪会通过筑巢的动作来保护她的婴儿安全，但当然，她根本没有什么可以做的。
在英国等其他国家，妊娠栏被禁止，但母猪仍被迫进入分娩栏，这是相同的东西，但名称不同。母猪必须在其中分娩，它们会一直待在那里，直到仔猪 3-4 周大，届时它们将被从妈妈身边带走。在野外，小公猪直到 3-4 个月才会停止喝母乳，但肉类行业并没有什么自然的。
强制蜕皮
这是一种如此残忍的做法，在欧洲被禁止。它也被错误地命名，实际上应该被称为“强迫饥饿”，因为被剥削的母鸡一次被故意饿死长达三周。在此期间，他们的饥饿感非常严重，他们的身体开始崩溃，甚至羽毛都脱落了。为什么有人会故意在如此长的时间内不给动物喂食？因为该行业发现，当它在长时间饥饿后再次开始喂鸟时，它们会产下更大、更有利可图的蛋。我们不明白任何人怎么会故意造成这种痛苦，但这种做法既司空见惯又合法。如果您在美国购买标准鸡蛋，它们很可能是被关在笼子里、挨饿并过着巨大身心痛苦生活的鸟产下的。
工厂化农场的残害行为
当我们把动物关在板条箱、围栏和棚子里，剥夺它们表达自然行为的自由和能力时，我们就会造成严重的心理痛苦。在这些高度紧张的情况下，动物通常会互相发泄他们的挫败感。农民没有认识到他们造成的痛苦并加以补救，而是通过肢解动物来加剧痛苦。猪的牙齿被磨掉，尾巴在没有麻醉的情况下被切断，以试图限制咬尾。鸡的喙末端被烧焦，以防止它们通过啄食造成伤害。火鸡可能会被去爪，以防止它们相互撕裂。这些以及其他诸如烙印、去角、耳标和纹身等残害行为都是合法且司空见惯的，但事实证明，无情的饲养动物制度已经失败。
动物在婴儿时期就被宰杀
为吃肉而饲养的动物在它们还是婴儿的时候就被杀死了。一旦动物达到足够的重量，它们的身体可以最有利地货币化，农民就没有理由继续喂养它们。这既花钱又削减利润！畜牧业是关于周转的——通过选择性育种和人工操纵环境、照明和饲料来迫使动物尽可能快地生长——并尽快屠宰它们。然后重复。这是一个底线就是一切的企业。今天，鸡被屠宰时不超过六周大，但它们的身体和成年人一样大。这种快速的强迫生长使骨折和心力衰竭变得非常普遍。
羔羊可能在 4 个月大时被杀死，而猪则在 5 到 6 个月时被杀死。被屠宰的最小的动物是来自蛋业的雄性小鸡，它们在出生的第一天就被杀死。在乳制品行业出生的雄性小牛也可能在一天大时被杀死。
残酷的运输
动物在农场的生活可能难以忍受，但它们的死亡也并不容易或人道。为了到达屠宰场，动物被装入板条箱或直接装上卡车，它们可能会在路上或海上忍受几天的酷热或严寒。他们挤在里面，无法休息或坐下。他们没有水或饲料，当然，他们很害怕。许多动物在运输途中怀孕并可能在旅途中分娩。
为减轻运输过程中最严重的痛苦而制定的法律太弱了，甚至这些法律也经常被忽视。动物在途中死去，却从来不知道任何善意或幸福的时刻，这是非常常见的。
不存在人道动物养殖
饲养动物没有人道的方法。当我们认为其他众生的价值仅在于可以从他们身上榨取的金钱时，很明显，这个行业是建立在弱者强者的剥削和商品化之上的。我们不相信这是合乎道德的。
当然，一些农场允许动物有更多的空间漫游，但要注意营销和人道清洗！ “自由放养”通常只是指一块泥土，甚至可能不在外面。 “草食”并不一定意味着允许牛吃草。她可能被关押在饲养场，草料给她带来了。
但是，即使农场是田园牧歌，牛在草地上吃草，鸡在院子里抓挠，猪在森林里扎根——这是一个远离现代农业的世界——那会是人道的吗？只有当你认为割断不想死的人的喉咙是人道的时候。
为什么为了健康而素食？
做正确的事的美妙之处在于每个人都会赢！当我们做出对动物有益的选择时，事实证明，它们对我们也有好处。吃动物及其分泌物和排泄物与许多健康问题有关，但是当我们吃植物性食物时，我们可以最好地降低许多慢性病的风险。当然，并不是每一种纯素食品都是健康的，但是当我们选择全植物性饮食时——谷物、豆类、豆类、香草、沙拉、蔬菜、水果、坚果和种子，以及所有由它们制成的美味产品——惊人的事情会发生。
增加你的能量
新素食主义者经常报告他们的能量水平达到顶峰。我们不确定为什么会这样，但有很多理论。一是消化肉类和动物产品需要更多的能量，这会使我们感到疲倦（还记得大餐后我们怎么会昏昏欲睡吗？）。消化植物需要更少的能量，这对我们来说意味着更多！而且，由于植物性饮食往往脂肪含量较低，纤维含量较高，并且根本不含胆固醇，因此它可以对我们身体的所有过程产生积极影响。一位新的素食主义者，一名业余拳击手，说她感觉自己轻松了很多，感觉她的身体终于可以依靠清洁的燃料来源运转了。我们知道她的意思！
获得更好的心情
许多新素食主义者经历的另一个变化是他们的情绪提升了。对于一些人来说，这可能是戏剧性的，他们说抑郁症的症状已经缓解甚至消失了。当然，这对每个人来说都不一样。成为素食主义者可能会改变某些人的生活，但这并不是万能的。然而，当我们践行我们的价值观时，内心就会平静下来。就像所有的碎片都落到了原地。
素食主义者更快乐吗？我们不能肯定地说。但“世界上最幸福的人”，一位名叫马蒂厄·里卡德的西藏僧侣，他的积极脑电波不在图表之列，他是素食主义者。慈悲与幸福可以相辅相成。
健康的荷尔蒙
当我们伸手去吃东西来满足渴望时，我们可能不会以任何方式思考食物，除了它的味道。但食物是我们的身体和思想发挥最佳功能所需的燃料。如果我们喂它垃圾，它会产生影响，包括我们的荷尔蒙。这些天然化学物质必须协同作用，它们会影响我们生活的方方面面，从皮肤到睡眠再到能量水平。那么，我们如何让他们保持快乐、平衡并以最佳方式工作呢？ Gemma Newman 博士说，增加纤维和保持肠道微生物组健康是实现这一目标的两种重要方法。你知道什么饮食对纤维和快乐的肠道有益吗？全食植物性饮食！纽曼博士同意。她也是素食主义者。
从 Gemma Newman 博士那里了解更多关于植物性饮食如何帮助促进荷尔蒙健康的内容。
改善消化和肠道健康
越来越多的证据表明，肠道微生物组在我们的短期和长期健康中都发挥着关键作用。我们的肠道是数万亿微生物的家园，让这些微小的客人开心对我们的健康至关重要。我们可以做很多事情，包括吃各种各样的植物性食物。全谷物、富含抗氧化剂的水果和大量不同蔬菜中的益生元纤维可促进最佳肠道健康。相比之下，动物产品具有炎症性，会滋生有害细菌，并且会增加许多严重疾病的风险，包括心脏病、2 型糖尿病和某些癌症。再加上全植物性食物中的所有可爱纤维，让整个消化过程更加顺畅和舒适。
降低患心脏病的风险
众所周知，以植物为基础的饮食对心脏有益，主要有两个原因：植物中的营养物质可以促进心血管健康，而纯素食者自然会增加这些营养物质。但是，当我们不吃肉、奶制品和鸡蛋时，我们会显着减少更成问题的饱和脂肪，这些饱和脂肪会增加我们的血液胆固醇并增加心脏病发作和中风的风险。研究表明，每天吃五份水果和蔬菜有助于略微降低患心脏病和中风的风险，但每天吃十份可以降低 28% 的心血管疾病风险，以及 31% 的过早死亡风险。所以，尽可能多地吃植物！没有上限！
降低患癌症的风险
所有加工肉类都会导致癌症——包括培根、热狗、意大利腊肠、熏牛肉、火腿以及任何其他经过盐腌、腌制、发酵或其他加工的肉类。世界卫生组织进一步指出，所有红肉也“可能致癌”。那么白肉呢？当我们烹饪任何 肉类，包括白肉和高温下的鱼肉，例如当我们烧烤、煎炸或烘烤时，会形成称为杂环胺的化学物质，这些化学物质也与癌症风险增加有关。吃肉肯定是有风险的事。
然而，吃植物性食物对癌症有保护作用。研究表明，如果我们吃健康的纯素饮食，“西方社会常见的许多癌症的死亡率和年龄调整后的发病率会显着降低。这些癌症包括乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、胰腺癌、卵巢癌和子宫内膜癌。”
降低患老年痴呆症的风险
可悲的是，阿尔茨海默病无法治愈，这是一种以记忆丧失和认知能力下降为特征的退行性疾病。然而，研究表明，生活方式因素可以在保护大脑健康和预防方面发挥重要作用 老年痴呆症。为此，我们需要关注运动、社交活动、压力水平和睡眠质量。当然，饮食也起着核心作用。
阿尔茨海默病预防领域的专家，博士。 Aysha 和 Dean Sherzai 建议完全以植物为基础的饮食，并说没有一种食物是我们应该吃的，但是当我们选择种类繁多的水果、蔬菜、坚果、豆类、种子和谷物时，好处就会出现。这些开创性的医生也是素食主义者。
逆转 2 型糖尿病
2 型糖尿病非常严重，可导致心脏病、肾衰竭、截肢、失明和过早死亡。尽管全世界的糖尿病发病率都在上升，但发展它并非不可避免，即使它在您的家庭中很常见。我们不仅可以预防它，而且如果我们已经被诊断出它，也可以逆转它。要做到这一点，生活方式的改变——包括改变我们的饮食——是关键。
我们知道，红肉和家禽摄入量的增加与患 2 型糖尿病的风险显着增加有关。但是吃植物性饮食可以使一切变得不同。我们从 2003 年就知道这一点，当时由 NIH 资助的一项研究发现，以植物为基础的饮食控制血糖的效果是通常推荐给糖尿病患者的饮食的三倍。从那时起，采用全植物性饮食来对抗和逆转糖尿病的证据不断增加。
为环保而素食的原因
这个星球是我们所拥有的一切，它提供了我们幸福、可持续和健康生活所需的一切。然而，我们鲁莽地过度消费，它对我们周围的世界、其他物种以及最终我们自己的生存能力产生了毁灭性的影响。当我们吃动物的肉、蛋和奶时，对环境的影响是巨大的。
森林砍伐
生产肉类需要大量土地，当我们考虑到这一点时，原因就很明显了。我们不是种植农作物来养活 80 亿人的嘴巴，而是种植农作物来养活 700 亿人 动物的嘴。这意味着我们需要更多的作物和更多的土地来种植它们。根本没有足够的农田可用，因此更多的土地被从大自然中夺走。森林被砍伐为奶牛让路，大豆被运往世界各地，喂给养殖的鸡、猪、鱼和奶牛。如果我们从肉、牛奶和鸡蛋中获得的蛋白质或卡路里比我们喂给动物的要多，那么这个系统就会有争论。但我们没有。我们得到的要少得多，这就是为什么查塔姆研究所称肉类生产“效率低得惊人”。它浪费了地球的资源，破坏了珍贵的森林和生态系统，而这一切都是为了我们不需要的产品。
全球变暖
砍伐森林会对气候产生巨大影响。牧场主青睐的刀耕火种技术不仅会释放大量改变气候的气体，而且树木的消失意味着可以从大气中隔离的碳更少。另一个导致气候崩溃的重要因素来自动物本身。排放的甲烷，特别是牛、绵羊和山羊等反刍动物排放的甲烷，是一种强大的改变气候的气体，而所有集约化农业——鸡、猪、火鸡、鸭、鹅和包括虾在内的鱼类——也是严重的甲烷排放者。科学家们表示，应对气候崩溃的最快方法是解决甲烷问题，而畜牧业通常被认为是主要来源。
总之，为了让人们食用肉、奶和蛋而饲养动物，占温室气体排放总量的 14.5%。如果我们想要一个宜居的星球，我们需要停下来。
野生动物被杀
当我们破坏自然栖息地以创造农田来满足我们的肉食习惯时，我们破坏了数十亿动物的家园。在许多情况下，他们不能继续前进，因为他们无处可去。这种肆意破坏，加上气候崩溃导致的极端天气事件，以及人类为了运动或食物而猎杀它们，形成了野生动物种群自由落体的原因。事实上，自 1970 年以来，60% 的野生动物种群已经灭绝。这是生物灭绝，人类活动是罪魁祸首。想想生活在海里的动物。世界上的商业拖网渔船每年杀死数万亿条鱼类。死者中有鲨鱼、鲸鱼、海豚、鼠海豚、海豹、海龟、鳐鱼和信天翁，它们被巨大的网所困，将我们的海洋朋友从家园中拖出。这些“意外”受害者被称为“副渔获物”，但并非偶然。当我们在海洋中捕捞鱼类时，杀死数以百万计的非目标动物并破坏整个生态系统是不可避免的。
水污染
我们已经看到，饲养数十亿只动物的一个主要环境问题是它们需要太多食物。另一个是反面：它们产生大量的便便。所有这些废物都必须去某个地方，但现在有太多的废物需要处理。它会在不应该的时间和地点喷洒在土地上，并且会从储存“泻湖”中泄漏并渗入水道。一旦进入河流和湖泊，它就会滋生藻类，进而消耗水中的所有氧气，从而破坏水生生物。再一次，对自然界有害的东西对我们也有害。藻华可能对人和他们心爱的狗有毒，甚至对两者都是致命的。
海洋
河流不可避免地流向大海，带走污染物，农场的动物粪便也直接排放到海洋中，同样的藻类大量繁殖。在大片水域中，它会导致海洋死区，那里的氧气非常少，没有动物可以生存。那些曾经在那里生活过的人必须逃跑或死亡。当我们饲养动物以食用它们的肉、奶或蛋时，我们正在对水道、水生生物和海洋的生存能力造成无法估量的破坏。如果您还记得海洋负责生产我们呼吸的大部分氧气，您就会明白为什么保护海洋对我们自己以及生活在海洋中的动物的福祉至关重要。
空气污染
工厂化农场——生产今天吃的大部分肉类——充满了危险的空气传播毒素。粪便中的硫化氢对人来说是致命的，而在动物农场内积聚的氨是一种刺激物和毒素。当这些气体与灰尘和皮屑结合时，它们会形成与肺部疾病相关的微粒。农场工人可能面临最大的风险，但他们并不孤单……
农村社区
不出所料，这些农场的负面影响不成比例地影响着农村社区。他们被迫吸入毒素，这会影响他们的生活质量，也会影响他们的健康。研究表明，住在集约化农场附近的人呼吸系统健康状况较差，农场越多，结果就越差。
农村社区还必须应对难闻的气味以及可能影响他们及其动物的有毒水道。当附近有一个动物农场时，没有人是赢家。
用水
就像我们需要生产大量的农作物来喂养动物一样，我们也需要使用大量的水让它们饮用并种植它们所吃的农作物。屠宰过程进一步使用大量的水。由于这些原因，肉类、牛奶和鸡蛋的水足迹明显大于除坚果以外的所有植物性食物，虽然坚果需要大量的水来种植大树，但就数量而言，它们获得的环境认证远远超过他们隔离大气中的碳。对虾、奶酪、羊肉和羊肉、牛奶和猪肉的生产没有类似的积极环境影响，它们是最大的用水户之一，同时也需要大量土地并排放大量改变气候的物质气体。例如，100g 鸡肉中的蛋白质消耗的水量是豆腐的 2.5 倍，而 100g 奶酪则需要 25 倍。
随着气候变化导致水资源更加稀缺和干旱更加严重，我们必须更加注意我们所吃食物对水的影响。
为什么素食不是一个好主意？
素食主义是尽可能避免和实用所有动物产品。因此，对于每个关心动物、地球、自身健康或公共健康的人来说，吃素是个好主意。诚然，不是每个人都能完全 素食主义者，但这就是“尽可能实用”这句话的用武之地。如果我们相信一个对所有人更友善、更安全、更公平的世界，并且我们准备尽我们所能通过改变我们的饮食来实现它，那么我们就是素食主义者，即使我们并不完美。我们很清楚：没有完美的素食主义者。在一个并非为理性、正义、公平、同情和健康而设计的食品系统中，我们都在尽力而为。
因此，我们认为每个人都成为素食主义者是个好主意，即使这意味着在他们自己的情况下“尽可能地素食”。
纯素饮食有缺点吗？
并不真地。当然，调整我们的习惯可能需要一些时间。当我们一生都在吃动物时，食物就在我们身边，向我们推销，隐藏在我们购买的许多产品中，当我们决定只吃植物时，有很多东西需要解开。
食谱需要调整；我们需要对尝试一些新产品持开放态度；我们必须习惯打破旧习惯。当然，我们曾经喜欢的一些食物将无法提供给我们。的确，几乎所有东西都有纯素替代品，所以如果你喜欢鸡块或冰淇淋，你仍然可以拥有这些东西，制作美味的纯素。但它们是否在您所在的地区可用是另一个问题，可能是另一个需要克服的障碍。
但是，来自不同背景和所有国家/地区的数百万人已经做出了改变，大多数人也有可能这样做。对于刚开始的人来说，缓慢而可持续地转向纯素饮食可能是一个不错的选择。有些人发现一次更换一种产品最容易，例如牛奶换成植物奶，然后汉堡换成无肉馅饼。对于其他人来说，每周吃三天纯素是一种放松的好方法。或者他们可能会在我们的指导下尝试一个完全纯素的一周或一个月。 Generation Vegan 的每个人都已经从肉食者过渡到素食者，所以我们知道挑战和陷阱！
然而，到目前为止，我们从素食主义者那里听到的最常见的说法是：这真的没有我担心的那么难，我希望我能早点做到。
就地球、动物、我们自己的健康以及全世界人民的健康而言，不，成为素食主义者没有任何不利之处。
查看我们的新素食主义者小贴士。
结论
随着畜牧业对人类、动物和环境造成的损害越来越广为人知，素食主义者的数量每年都在增长。我们怎么能让这样一个行业继续污染我们的星球，破坏栖息地和野生动物，并在世界上释放病毒？很明显，这个行业不会停止，我们的政治代表也不会统治它。这取决于我们，我们确实有能力通过撤回我们的财政支持来阻止这个破坏性行业的发展。
当我们购买植物性食品时，我们是在说：我会遵守我的原则。我不会为了肉类、牛奶和鸡蛋而牺牲一个健康的星球。当地球被摧毁时，我不会回头看。 当面对这些健康、道德和环境危机时，改变我们的饮食似乎是一件小事，但其影响却是广泛而强大的。我们可以成为改变。
准备好尝试了吗？
