医生们了解到，对抗疾病的最佳方法之一就是避免食用引起慢性炎症的食物。虽然这对于那些对身体有更全面看法的人来说并不是一个新概念，但它适用于现代医疗系统，它专注于治疗症状而不是解决问题的根本原因。
当您的免疫系统识别出异物时，它就会被激活——无论是化学分子、入侵微生物还是植物花粉。这会触发一个称为炎症的过程——当触发正确的目的时，这是一个有益的过程。
然而，当这种炎症持续触发 ，日复一日，它变得不太有益。事实上，癌症、心脏病、糖尿病、关节炎、抑郁症和阿尔茨海默氏症等许多主要疾病都与慢性炎症有关 (1, 2)。关节炎是关节的炎症。心脏病是动脉的炎症。 ALS是中枢神经系统的炎症。名单还在继续。
疾病的炎症理论
太好了，所以炎症会导致疾病。但它是如何做到的呢？当炎症变为慢性和全身性时，体内会发生什么？它与不同的疾病有何关系？
癌症
根据 Garvan 医学研究所的 Maija Kohonen-Corish 的说法，慢性炎症通过组织破坏和疤痕、组织结构的重塑以及导致维持肿瘤发生的基因表达变化而导致癌症 (3)。体内炎症的持续存在也创造了癌细胞茁壮成长的环境。
“简而言之，人们认为炎症介质，如细胞因子和趋化因子，当持续存在于燃烧的组织中时，可以诱导细胞的增殖、存活和生长，并改变它们的分化状态，‘迫使’它们进行转化，”Kohonen-科里什解释道。
心脏病
即使在心脏病中，炎症也会受到影响。当富含胆固醇的斑块在血管中堆积时，身体会认为这是异常的和外来的。结果，身体试图从其余流动的血液中掩盖斑块。但是，如果斑块破裂，封闭的内容物会与血液接触并引发血凝块形成 (4)。这当然会导致心脏病发作或中风（取决于阻塞的动脉分别与心脏或大脑的距离）。
糖尿病
根据 Gerontology 杂志 2009 年的一篇文章，由于慢性炎症而产生的细胞因子会干扰胰岛素信号传导 (5)。这会导致胰岛素抵抗增加和血糖升高。血糖峰值触发白细胞攻击，炎症继续。因此，患糖尿病的风险增加。
肺部问题
慢性炎症与许多肺部疾病有关，例如哮喘和慢性阻塞性肺病 (COPD)，其中包括慢性支气管炎和肺气肿。当肺部发炎时，液体和粘液会积聚，使气道变窄，呼吸困难。
骨骼健康
根据内分泌学杂志 2009年的一篇文章，炎症甚至与骨质流失增加和骨骼生长不足有关 .科学家们认为，血液中的细胞因子（由全身性炎症引起）会干扰骨骼“重塑”——在这个过程中，旧的、受损的骨头被新的骨头取代。肠道炎症还会降低身体从食物中吸收某些营养物质的能力，例如维生素 D 和钙，这些对骨骼健康至关重要。
抑郁
毫不奇怪，发表在 JAMA Psychiatry 上的一项研究 发现抑郁症患者的更多 脑部发炎者比不抑郁者(6)。另一项研究发表在临床精神病学杂志 同样发现，抑郁症患者的血液样本中 C 反应蛋白 (CRP) 水平高出 46%，CRP 是炎症性疾病的标志物 (7)。
最容易引起身体炎症的食物
虽然医生可能会推荐布洛芬和 Advil 等抗炎药物，但更简单（也更安全）的方法是首先避免食用引起炎症的食物。
以下是引起身体炎症的 6 种主要食物：
1.植物油和种子油
与特级初榨橄榄油和椰子油不同，植物油和种子油通常是使用汽油的成分己烷等刺激性溶剂从植物种子中提取的。
这包括玉米油、红花油、向日葵油、菜籽油（也称为油菜籽油）、花生油、芝麻油和大豆油。
这些油不仅经过高度加工，而且由于其高 omega-6 脂肪酸含量而促进炎症 (8)。虽然需要少量 omega-6 脂肪酸，但西方饮食提供的量更多 超出人们的需要。
改用什么： 冷榨椰子油、特级初榨橄榄油
2。乳制品
人们在食用乳制品后产生如此多粘液的原因主要是因为它是一种炎症食物。乳制品是一种刺激物（又名外来入侵者），它会引发体内的炎症反应。作为一种保护机制，身体会产生粘液来保护自己免受您放入体内的刺激物（乳制品）的影响。
奶制品包括所有由牛制成的东西：牛奶、冰淇淋、酸奶、奶酪、白软干酪、酸奶油、奶油奶酪等。
改用什么： 植物性乳制品替代品，如杏仁奶或椰奶、酸奶、奶酪等。选择无穷无尽！
3.精制碳水化合物
每个人和他们的邻居都害怕碳水化合物——但并不是所有的碳水化合物都有问题。我们的祖先在数百万年中食用了高纤维、未加工的碳水化合物 以草、根和果实的形式。这是精致的时候 当问题开始出现时，碳水化合物就会出现。
研究人员发现，精制碳水化合物会促进炎症性肠道细菌的生长，从而增加肥胖和炎症性肠病的风险 (9)。在另一项研究中，健康的年轻男性以白面包的形式喂食了 50 克精制碳水化合物，其炎症标志物 Nf-kB 水平升高（10）。
精制碳水化合物的清单是无穷无尽的。它们的范围从意大利面到白米饭、米饭小吃、饼干、蛋糕、饼干和百吉饼。更不用说甜甜圈、松饼、三明治面包、甜面包、烘焙甜点、糕点、披萨面团、汉堡包或热狗面包、煎饼和华夫饼。而不是这些，选择下面的一些建议。
改用什么： 成熟的水果、淀粉质的根（如土豆和甜菜）、荞麦和藜麦。
4.传统肉类
众所周知，香肠、培根、火腿、熏肉和牛肉干等传统加工肉类会导致身体发炎。与大多数其他肉类相比，它们含有更多的高级糖基化终产物 (AGEs)，这意味着它们是在高得离谱的高温下烹制的。 AGEs 会引起炎症变化，从而导致心脏病、糖尿病、胃癌和结肠癌等疾病 (11, 12)。
改用什么： 豆类、麻“豆腐”、富含氨基酸的蔬菜和水果。
5.精制糖
你渴望苏打水、小吃店、糖果、烘焙糖果和其他含糖零食吗？您可能会在体内产生比预期更多的炎症。
根据内分泌学杂志的评论 ，当我们吃太多含葡萄糖的糖时，我们身体不能足够快地处理多余的葡萄糖会增加称为细胞因子的促炎信使的水平。
虽然水果和蔬菜中的天然糖（又名果糖）可以很好地食用，但从高度加工的精制果糖中摄取大量糖是一个坏主意。
已发现食用大量精制果糖会导致血管内皮细胞发炎 (13)。它还被证明可以增加小鼠和人类的几种炎症标志物 (14)。
改用什么： 椰糖、枫糖浆、生蜂蜜、水果。
6.反式脂肪
人造反式脂肪是你可以吃的最不健康的脂肪之一。这些油通常在成分表中被列为“部分氢化”油。它们可以在饼干、冷冻食品和人造黄油等高度加工食品中找到，以延长保质期。
人造反式脂肪已被证明会引起炎症并增加疾病风险 (15)。摄入反式脂肪也与高水平的炎症标志物有关，如白细胞介素 6 (IL-6)、肿瘤坏死因子 (TNF) 和 C 反应蛋白 (CRP)。在护士健康研究中，反式脂肪摄入量最高的女性的 CRP 水平高出 78% (16)。你会明白为什么避开这些脂肪是一个明智的选择。
虽然你不能在这里真正替代任何东西，但一定要避开营养标签上写着反式脂肪的任何东西。
虽然减少这些食物的摄入量会大大降低您体内的炎症水平，但您还需要了解某些生活方式的选择也会对身体造成严重破坏。尽量早睡，每天晒 15-30 分钟的太阳，把压力降到最低。
