近年来的几项研究报告称，食品和饮料中的低热量甜味剂会扰乱人体新陈代谢，促进糖尿病和肥胖症的发展。但其他研究发现，饮用低热量饮料和食物对新陈代谢影响不大，实际上可能有助于减肥。
耶鲁大学研究人员于 2020 年 3 月 3 日在 Cell Metabolism 杂志上发表的一项新研究 可能有助于调和这些相互矛盾的发现。
该研究表明，定期饮用含有低热量软饮料、糖果、早餐棒和其他产品中的低热量甜味剂三氯蔗糖的饮料的人确实会出现代谢和神经反应问题——但只有当碳水化合物在将无味糖的形式添加到饮料中。相比之下，单独饮用含低热量甜味剂的饮料或含真糖的饮料的人，大脑或代谢对糖的反应没有变化。
“受试者在两周内喝了七种低热量饮料，每一种含有相当于两包 Splenda 的饮料，”资深作者、精神病学和心理学教授、现代饮食和生理学研究中心主任 Dana Small 说。 “当饮料仅与低热量甜味剂一起饮用时，没有观察到变化；然而，当同样数量的低热量甜味剂与添加到饮料中的碳水化合物一起饮用时，糖代谢和大脑对糖的反应就会受损。”
该研究旨在验证以下理论：食用不含卡路里的甜食和饮料会使甜味感知与能量摄入“分离”，从而导致对糖的生理反应减弱，最终可能导致体重增加、葡萄糖耐受不良和糖尿病。
研究人员报告说，这项针对 45 人的新研究表明，解偶联假设是错误的：相反，研究结果表明，食用含有碳水化合物的低热量甜味剂会损害新陈代谢。
“底线，”同时领导耶鲁大学新成立的营养精神病学部门的斯莫尔说，“至少在少量的情况下，人们可以安全地饮用无糖苏打水，但他们不应该添加炸薯条。”
“这是一个重要信息，特别是对于不应食用糖的糖尿病患者而言，”Small 说。
参考文献：Jelle R. Dalenberg、Barkha P. Patel、Raphael Denis、Maria G. Veldhuizen、Yuko Nakamura、Petra C. Vinke 的“短期食用含碳水化合物但并非不含碳水化合物的三氯蔗糖会损害神经和代谢对糖的敏感性” , Serge Luquet 和 Dana M. Small，2020 年 3 月 3 日，细胞代谢 .
DOI：10.1016/j.cmet.2020.01.014
耶鲁大学的 Jelle R. Dalenberg 和 Barkha P. Partel 是该研究的共同第一作者。
