来自南部非洲的野果显示出很好的潜力，可以用蛋白质的组成部分来补充饮食。约翰内斯堡大学的研究人员研究了 14 个物种。其中两种水果含有几种必需氨基酸。都超过了赖氨酸的 RDA。人们只能从他们的食物或补充剂中获取赖氨酸。儿童的健康发育需要赖氨酸。维持强大的免疫功能也需要它，尤其是对抗病毒。图片来源：约翰内斯堡大学 Ben-Erik van Wyk 教授拍摄的照片。 Wikimedia Commons 上的用户 JMK 和 SAplants 使用 CC BY-SA 4.0 许可拍摄的照片。约翰内斯堡大学 Therese van Wyk 的平面设计。
在非洲野生水果系列中，马鲁拉是最著名的。几千年来，人们一直依赖树木获取食物、药品等。它还作为奶油利口酒的摇滚明星成分出口到全球。这种水果的成功故事远远超出了树木生长的稀树草原和丛林。
但在南部非洲还有其他野生的本土水果。还有一些超过了世界卫生组织等推荐的每日营养价值。
约翰内斯堡大学的研究揭示了 14 种水果中蛋白质的多种组成部分。有几种是首次进行营养价值分析。
该研究发表在植物 揭示水果中的必需氨基酸。这些营养素对于儿童的健康发育和成人的健康至关重要。
一种是增强抵抗病毒免疫功能的非常好的候选者，因为它含有大量的赖氨酸。
“其中大部分被认为是必需氨基酸，因为它们不能由人体制造。我们人类需要吃它们，因此需要将它们包含在我们的饮食中。
“我们可以用野果改善饮食的营养质量，”Annah Moteetee 教授说。她来自约翰内斯堡大学，是该研究的主要作者。
“我们可以自己吃水果，也可以和其他食物一起吃，”她补充道。
约翰内斯堡大学的研究人员表明，来自南部非洲的野生水果显示出很好的潜力来补充饮食中的必需氨基酸。所研究的所有 14 个物种都超过了每 100 克赖氨酸的每日 RDA，这是儿童健康发育和维持强大的免疫功能（尤其是抵抗病毒）所必需的。
氨基酸补充剂：白橄榄
白橄榄的果实直接从树皮中长出来。对营养价值的首次分析表明，这种不寻常的浆果含有一种必需的氨基酸。它的学名是Halleria lucida .
Moteetee 补充说，这种甜美、柔软的水果对鸟类和人类来说都很美味，因此人类要确保在鸟类之前到达树上。但这比先拿到水果要复杂得多。一个非常具体的成熟过程对于使浆果可食用至关重要。
Annah Moteetee 教授是约翰内斯堡大学的植物学家。她目前担任研究生院的高级主任。她领导了一项对 14 种本土野生水果的研究，看看它们是否可以补充低蛋白主食。她和她的团队分析了水果中的必需氨基酸。这些蛋白质的组成部分对于幼儿的发育和成人的健康至关重要。她的研究兴趣首先是非洲植物的系统学和分类学研究，主要是豆科植物。其次是南部非洲植物的民族植物学，特别是莱索托和南非巴索托人的民族植物学。图片由约翰内斯堡大学 Annah Moteetee 教授提供
“我在莱索托长大，吃着这些水果，”她说。 “作为孩子，我们会在它们绿色和未成熟的时候收集它们。因为到它们成熟的时候，与鸟类和其他人的竞争已经很激烈了。我们会在地上挖一个洞，用大叶子把它排成一行，然后把水果放进去，”她说。
“所以你尽可能多地收获，而你可以。您将标记该位置，以便下次找到它。我们小时候真的很喜欢这些水果。这是我决定将这种水果纳入研究的原因之一。一些研究人员说它会让你口干舌燥，但我不记得了。”
浆果看起来很普通，但含有几种世界卫生组织推荐的必需氨基酸。
在研究中的所有野果中，白橄榄的组氨酸含量最高，为 1.56 毫克/100 克。组氨酸是婴儿必需的氨基酸。
在所有研究的物种中，Halleria lucida 异亮氨酸 (0.30 g/100 mg)、亮氨酸 (0.47 g/100 g)、苯丙氨酸 (0.31 g/100 g) 和缬氨酸 (0.39 g/100 g) 的含量也最高。在所有情况下，摄入量都超过了 WHO 推荐的每日摄入量 (RDAs)。
分析表明，该果实含蛋白质6.98 mg/100g，碳水化合物36.98 mg/100g。
然而，白橄榄果实更适合作为必需氨基酸的一般补充剂，因为它所含的大部分氨基酸含量低于建议的每日摄入量。
这棵树生长在野外的河流旁边。在南非，它也被种植在郊区花园中以供花卉或修剪成树篱。
碳水化合物补充剂：Lowveld 草莓
Lowveld Milkberry，或 Manilkara mochisia ，结果证明是研究的水果中碳水化合物的最佳来源，Moteetee 说。还首次对其水果的营养价值进行了分析。
一份 100 克的水果含有 169 kJ 的能量。其中碳水化合物的近似值为36.98 g/100g。
然而，这种水果充其量只能作为饮食的补充，因为一个成年人平均每天必须吃 5 公斤才能达到 2000 大卡的 RDA 值。
免疫增强剂：夹克李子
研究人员发现，茄克李子的果实富含赖氨酸，远远超过了成年人每日所需的摄入量。茄克李也被称为Pappea capensis .
赖氨酸支持幼儿的健康成长和发育。它也是维持健康的免疫功能所必需的，尤其是对抗病毒。
Moteetee 说，该研究中测试的每种水果在成人中 24 小时内都超过了 WHO RDA。研究中采样的最高赖氨酸为每 100 克部分 0.77 克。这远远高于世界卫生组织推荐的每日所需摄入量0.0003 g/100 g。
木瓜 蛋氨酸（0.15 g/100 mg）和苏氨酸（0.31 g/mg）的含量也最高。其蛋氨酸值与WHO RDA相当，但低于FDA推荐值。
伴随蛋白质的还有很好的脂肪，每100克5.11克。
与白橄榄一样，茄克李子也含有多种世界卫生组织推荐的必需氨基酸。
这棵树看起来像一棵普通的非洲树。但是羊非常喜欢树叶，它们会将卡鲁的树木修剪成棒棒糖的形状，Ben-Erik van Wyk 教授说。他在约翰内斯堡大学担任本土植物利用国家研究主席。他出版了一系列关于南部非洲植物及其药用和传统用途的书籍。
“这棵树被南部非洲的许多文化用作传统医学。该植物与荔枝有关，属于无患子科 .两者的可食用部分都不是果实本身，而是种子的肉质附着物，称为假种皮，”他补充道。
野果增强免疫力
Moteetee 说，研究中的所有 14 种水果都含有赖氨酸，这是一种人体健康免疫功能所必需的氨基酸。更好的是，它们都大大超过了世界卫生组织的 RDA 指南。
茄克李的赖氨酸含量最高，也很容易种植。
“这些水果需要进一步研究以确定它们的商业潜力，”Moteetee 说。 “例如，测量蛋白质质量将告诉我们这些水果中氨基酸的可消化性和生物利用度。”
参考：“南部非洲部分野生本土水果的近似分析和氨基酸组成”，Nozipho P. Sibiya、Eugenie Kayitesi 和 Annah N. Moteetee，2021 年 4 月 8 日，植物 .
DOI：10.3390/plants10040721
作者要感谢约翰内斯堡大学提供的财政和后勤支持。我们感谢内尔斯普雷特农业研究委员会 (ARC) 热带和亚热带作物研究所提供的水果样品。国家研究基金会因资助该项目而获得认可。
