你还记得你在学校的时候，老师总是对我们说，每天吃水果和蔬菜中的彩虹很重要吗？好吧，他们说的是实话！
不同颜色的水果和蔬菜对身体有不同的影响，包括各种不同的抗氧化剂、矿物质和维生素。
为什么你需要每天吃彩虹
请按照以下列表了解每种颜色对我们身体的益处：
红色水果和蔬菜
含有称为番茄红素的抗氧化剂——番茄红素可保护皮肤免受阳光伤害，并预防癌症和心脏病。红色食物给我们的其他抗氧化剂是鞣花酸（可能会减缓某些由某些致癌物引起的肿瘤的生长）、槲皮素（清除自由基，并已被证明可以防止免疫细胞释放组胺——引起过敏反应的化学物质——从而防止过敏） . 它还被证明可以预防心脏病、高胆固醇（降低低密度脂蛋白）和类风湿性关节炎）和橙皮苷（改善循环（如改善静脉曲张）、减少炎症并有助于预防癌症）。
红色食物的例子： 甜菜、血橙、樱桃、蔓越莓、番石榴、木瓜、粉红葡萄柚、石榴、覆盆子、萝卜、红苹果、红甜椒、红辣椒、红葡萄、红梨、红土豆、大黄、草莓、西红柿、西瓜。
橙色水果和蔬菜
这些水果和蔬菜通常以其高维生素 C 含量而闻名，对免疫系统和皮肤非常有益。它们还富含 β-胡萝卜素（我们在这些食物中看到的主要橙色色素），这是一种在体内转化为维生素 A 的抗氧化剂。维生素 A 有助于预防癌症和心脏病，并减缓白内障的进展。它还有助于保护皮肤免受晒伤并防止黄斑变性。橙色水果和蔬菜还含有玉米黄质，这是一种对保护眼睛和改善视力至关重要的抗氧化剂。
橙色食品示例： 胡桃南瓜、杏子、哈密瓜、胡萝卜、橙子、木瓜、柿子、南瓜、红薯、橘子。
黄色水果和蔬菜
黄色食物与橙色食物非常接近，因此它们含有许多相同的抗氧化剂，如类胡萝卜素。黄色食物有助于您的心脏、视力、消化和免疫系统。还发现黄色食物可以减少关节炎症，还可以支持呼吸系统，例如预防肺癌。
绿色水果和蔬菜
绿色水果和蔬菜富含抗氧化剂、矿物质和维生素，使它们成为人体最有效的解毒剂。绿色蔬菜富含叶绿素，这种分子经常被比作我们自己血液中的血红蛋白分子（两者的分子结构实际上是相同的，只是我们的血液含有中心分子铁，而叶绿素含有中心分子镁）。叶绿素通过增加红细胞数量、减少贫血和丰富血液来支持我们的血液系统。它还可以消除重金属和其他毒素，并通过中和引起体臭的细菌起到除臭剂的作用，净化口气。您是否知道在尝试戒烟时叶绿素也有助于尼古丁的抽吸？它还可以排毒肝脏并防止寄生虫在肠道内繁殖。绿色食品在我们的饮食中必不可少！
绿色食品： 朝鲜蓟、芝麻菜、芦笋、鳄梨、西兰花、球芽甘蓝、芹菜、佛手瓜、大白菜、黄瓜、菊苣、青苹果、羽衣甘蓝、绿豆、青卷心菜、绿葡萄、葱、青豆、青椒、甘露、猕猴桃、绿叶蔬菜（长叶莴苣、生菜、冰山等）、韭菜、生菜、酸橙、秋葵、豌豆、菠菜、豆瓣菜、西葫芦。
蓝色/紫色水果和蔬菜
这些食物含有一组独特的抗氧化剂，称为类黄酮。类黄酮通过防止血管破裂或渗漏来帮助支持心血管系统。它们还可以增强维生素 C 的作用，并有效清除体内的自由基，这有助于防止对我们体内其他细胞的损害。类黄酮还可以防止短期记忆丧失，特别是深蓝色和紫色的食物（如蓝莓和黑莓）被发现可以使脑细胞更好地响应传入的信息并支持神经发生（新神经元的生长）！蓝色色素还含有白藜芦醇，已被发现具有许多益处，例如抗衰老、减肥、预防癌症和抗炎作用。
蓝色/紫色食品 ：黑醋栗、黑莓、蓝莓、干李子、茄子、接骨木果、葡萄、李子、石榴、李子、紫色比利时菊苣、紫色土豆、紫色芦笋、紫色卷心菜、红洋葱、紫色胡萝卜、紫色无花果、紫色辣椒、葡萄干。
白色水果和蔬菜
白色食物非常支持免疫系统。它们含有β-葡聚糖，这种物质可以增加白细胞的产生（参与免疫系统支持）并增加细胞动员（使免疫细胞对有害入侵者做出更快的反应）。它们还富含 EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯），它是一种有效的抗氧化剂（也存在于绿茶等茶中），已被发现有助于治疗癌症等多种疾病。
白色/棕色食品： 棕梨、花椰菜、枣、大蒜、生姜、菊芋、豆薯、大头菜、蘑菇、洋葱、欧洲防风草、土豆、青葱、萝卜、白玉米、白油桃、白桃。
