几个世纪以来，西洋菜的健康益处就为人所知，但它并不是你经常听到的一种药草。西洋菜是一种流行的欧洲绿叶草本植物，生长在泉水和缓慢流动的水流中。它有淡淡的胡椒味，在古代被用于欧洲、中亚和美洲的药用。与芥菜、水芹、卷心菜、芝麻菜密切相关。
西洋菜的 6 大健康益处
富含维生素 C
这种多叶草本植物比一些水果和蔬菜含有更多的维生素 C！只需 100 克豆瓣菜叶，即可获得超过 72% 的每日维生素 C。维生素 C 有助于清除自由基和活性氧。维生素 C 不仅有助于增强抵抗感染的免疫力，还有助于预防缺铁性贫血，并有助于保持骨骼健康，保持皮肤柔软和容光焕发。
骨骼健康
这种神奇的小药草也恰好是维生素 K 的最佳植物来源之一！仅 100 克豆瓣菜叶就能让您吸收超过每日推荐量的 200% 的维生素 K！维生素 K 通过促进骨骼的强化和形成（骨营养活性）对骨骼健康很重要。维生素 K 还可以减少大脑中神经元损伤的数量，因此已被用于治疗阿尔茨海默病患者。
强眼效果
维生素 A 对皮肤、眼睛、骨骼、头发和指甲的健康很重要，它是一种脂溶性维生素，储存在我们的肝脏中。维生素 A 在我们体内起到抗氧化剂的作用，然而，西洋菜中的胡萝卜素（即 α 胡萝卜素、β 胡萝卜素；维生素 A 的前体）既可以转化为维生素 A，也可以转化为抗氧化剂（人体会这个！它非常聪明，只有在你的身体需要时才会将植物中的胡萝卜素转化为维生素 A。其余的会在你的血液中起到抗氧化剂的作用——所以你不能真的过量摄入胡萝卜素）。西洋菜的维生素 A 含量特别丰富，100 克的叶子可为您提供 70% 的维生素 A RDA。
缓解压力、焦虑和抑郁
西洋菜还富含 B 族维生素，有助于缓解压力、治疗焦虑和抑郁、帮助记忆和缓解经前综合症。一些 B 族维生素还有助于细胞燃烧脂肪和葡萄糖以获取能量，而另一些则有助于制造血清素（我们大脑中产生的感觉良好的神经递质）。维生素 B 不仅可以完成上述所有工作，而且还有助于 DNA 的产生和修复！
排毒和再生
西洋菜中的硫代葡萄糖苷有助于促进和调节肝脏解毒酶的活性。食用时，西洋菜中的硫代葡萄糖苷会转化为异硫氰酸盐，然后通过调节致癌物质的代谢来抑制肿瘤发生。当食用没有的豆瓣菜时，这种效果会产生更大的影响 煮熟了。
消炎药
作为一种抗炎药，豆瓣菜已被用于治疗湿疹、痤疮和其他皮肤问题（再次感谢维生素 A 和 C）。它也可以用作肝脏补品，以帮助您的肝脏进行解毒过程。值得注意的是，西洋菜（以卡路里计）含有 85% 的蛋白质，是素食者植物蛋白的重要来源。
下次你制作绿色果汁或沙拉时，加入一些豆瓣菜来包装上面列出的一些惊人的好处！你的身体会因此而爱上你！
来源：
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