当你想到蛋白质时，首先想到的可能是肉、鸡蛋和奶酪，对吧？但是，您知道吗，每一种食物 含有蛋白质吗？事实上，有许多富含蛋白质的植物性食物（有些高于其他）含有多种氨基酸，这些氨基酸是蛋白质的基石，有助于建立健康的肌肉。
吃各种各样的水果和蔬菜将确保您获得适当的氨基酸，这些氨基酸比食用动物产品形式的蛋白质更容易被人体利用。
植物性食物的纤维含量也很高，而且不含胆固醇。与肉类、鸡蛋和奶制品等形成酸的食物相比，它们对身体也有惊人的碱化作用。酸性体质会导致各种疾病和病症，堵塞淋巴和消化系统，让您感到疲倦和喜怒无常。
你吃的每一种食物都含有氨基酸（有些比其他食物低，但仍然含有这些美妙的蛋白质组成部分）。我们的身体非常聪明，可以把你吃的食物分解，然后从食物中吸收它需要的营养。当我们消化食物时，氨基酸链被分解并准备好供我们的身体使用。吃种类繁多的植物性食物将确保您获得多种不同的氨基酸。
例如，让我们看下面的信息图：
您可以吃 100 卡路里的西兰花（4 杯）并获得超过 11.2 克的蛋白质，或者，
您可以吃 100 卡路里的牛排（一个小拳头）并接受 5.4 克蛋白质。
虽然你可能需要多吃一点西兰花来弥补牛排中的卡路里密度，但吃纯素饮食确实并不难获得足够的蛋白质。我可以轻松地坐下来割掉 4 杯西兰花，再加上一顿饭。
事实上，那里有许多纯素健美运动员、超级马拉松运动员和屡获殊荣的运动员，这证明吃植物性饮食可以轻松为您提供足够多的蛋白质。
你所有的蛋白质需求都可以通过植物性饮食来满足。下面是一份清单（包括但不限于），可以作为您开始食用富含氨基酸的植物性食物的快速参考：
1.奇亚籽（1/4 杯 =12 克）
2.大麻籽（1/4 杯 =10 克）
3.葵花籽（1/4 杯 =8 克）
4.螺旋藻（1 盎司 =16 克）
5.藜麦（1/4 杯干 =6 克）
6.芝麻（1/4 杯 =7 克）
7.南瓜子（1 盎司 =9.35 克）
8.蘑菇（1 杯 - 5 克）
9.大麦草（1/2 杯，榨汁 =12.6 克）
10.豆瓣菜（1 杯 =3 克）
11.豌豆（1 杯 =8 克）
12.芦笋（8 支 =3.08 克）
13.罗马生菜（1 杯 =1 克）
14.杏仁（1 盎司 =6.03 克）
15.花椰菜（1 杯 =2.28 克）
16.玛卡根（1 汤匙 =3 克）
17.西兰花（1 杯 =5.7 克）
18.羽衣甘蓝（1 杯 =2.5 克）
19.豆芽（1 杯 =5 克）
20.鳄梨（1 个鳄梨 =4 克）
21.巴西坚果（1 杯，去壳 =20 克）
22.无花果（1 杯 =2.5 克）
23.枸杞（1 杯 =10 克）
24.菠菜（1 杯 =5.35 克）
