小扁豆是你应该食用的豆类。它们价格便宜，填充，易于制备，并且富含必需氨基酸和膳食营养素。难怪小扁豆是法国和印度美食中的常见成分。继续阅读以了解小扁豆的十大健康益处。
降低胆固醇
越来越多的共识认为，每天食用豆类可以降低 LDL 胆固醇。加拿大研究人员调查了 26 项美国和加拿大关于该主题的研究，发现食用 3/4 杯豆类的人受益于 5% 的低密度脂蛋白胆固醇降低。扁豆拥有您每日铜需求量的一半以上。铜会抵消 HMG-CoA 还原酶， 胆固醇药物靶向的酶。
调节血糖
如果您是数百万患有 2 型糖尿病的美国人中的一员，您需要开始吃小扁豆。扁豆等可溶性纤维含量高的豆类通过降低血糖和胰岛素来帮助稳定血糖。扁豆的血糖指数也很低，这意味着它们消化缓慢而不会导致血糖飙升。所以每天吃一杯小扁豆（或其他豆类）来降低血红蛋白 A1C 水平。
促进减肥
素食者的一个古老问题是“我如何在不吃淀粉的情况下吃饱？”像印度这样的素食菜肴，选择小扁豆来解决问题。 1 杯份量仅含有 230 卡路里。同一部分还含有 63% 的日常纤维和大量蛋白质，这两者都能让您长时间保持饱腹感。因此，如果您想饱腹并保持份量控制，请吃一道美味的小扁豆。
助消化
纤维是植物性食物中一种不易消化的成分，可让您的消化系统保持运转。医生建议您的饮食包括 40% 的高纤维食物，以保持规律并避免便秘。纤维还可以使毒素排出您的系统并发酵健康的细菌。作为一种高纤维食物，一份小扁豆就能让你处于理想的纤维范围内。
降低患冠心病的风险
高纤维食物是对抗心脏病的重要武器。 《内科医学档案》的一项研究发现，食用高纤维饮食的成年人患冠心病的风险降低了 12%，心血管疾病的风险降低了 11%。扁豆还含有高水平的叶酸和镁，这两者都可以改善动脉血流量并有益于心脏。
支持大脑健康
没有任何食物比扁豆含有更多的叶酸，只需一份即可满足您每日所需的 90%。这真是一件好事。叶酸是一种复杂的 B 族维生素，是人类健康的关键营养素。叶酸缺乏会导致出生缺陷和血液疾病。同时，叶酸支持神经递质的产生，促进神经系统功能。
健康的心血管系统
富含叶酸的扁豆还可以为您的心血管系统提供极大的支持。叶酸对同型半胱氨酸 (Hcy) 起到威慑作用，Hcy 是一种与血栓、心脏病发作和中风相关的非蛋白质氨基酸。近年来大量研究发现叶酸可降低Hcy水平，从而降低脑卒中发病率。
能量提升
扁豆含有 1 到 2 磅的铁和铜，这两种材料在能源生产中都是必不可少的。铁需要铜来修复红细胞并预防贫血。铜还有助于从细胞内的碳水化合物中转移能量。铜中的纤维还能提供缓慢燃烧的能量，让您保持饱腹感并长时间保持精力充沛。
女性健康
当你想到富含铁的食物时，首先想到的可能是一块多汁的红牛排。虽然红肉在铁方面绝对领先，但小扁豆也不甘落后。它们包含您每日铁需求量的近 50%。这是一件好事，因为缺铁是世界上与营养相关的最大疾病。女性需要铁来维持月经健康和健康怀孕。因此，她们在饮食中需要的铁比男性多，孕妇和哺乳期妇女每天需要多达 27 毫克。
攻击自由基
自由基是不带电荷的分子，可以引发连锁反应。因此，它们的高水平自由基与许多疾病有关。锰是形成称为锰超氧化物歧化酶的抗氧化酶的辅助因子。这种抗氧化剂与降低自由基水平有关，从而降低您患各种癌症的风险。
