我们采访了 Gisela Pitura (@giselapitura)，她是一位作家和教育家，拥有营养学硕士学位，是拉丁美洲最重要的植物营养专家之一，也是一位采用自然和整体方法的身心治疗师。她还是两个整体健康中心 Panchakarma 的主任，那里有一群优秀的专业人士正在为探访他们的人的福祉而工作。
她的使命是帮助人们体验真正的财富：通过与食物、身体活动和精神健康建立新的关系，享受充满健康和活力的生活；创造一个更和谐、更紧密的世界；能够充满活力和热情地生活，避免其他有情的痛苦和死亡。
她从研究中获得的知识、她自己和她的患者的经验反映在她的书中：“身体、心灵和灵魂的营养 ”和“治愈的食物 ”，都是关于植物性营养的。
在她的新书中被称为“我的宝宝应得的喂养 《
在她的网站上，您可以找到信息、书籍、联系信息等等！
诸如营养与饮食学会等机构宣称，植物性饮食适合生命的各个阶段。这包括怀孕、哺乳和童年吗？在生命的这些阶段采用这种饮食时必须考虑哪些最重要的方面？
是的，在这些阶段，植物性饮食是足够且有益的。当我怀孕时，他们问我是否会继续不吃动物产品。我知道人们这样做是出于担心，因为人们认为纯素食是不够的，身体“需要肉类中的蛋白质”（好像植物没有蛋白质一样），并且在怀孕期间你需要更多的铁和钙（好像植物缺乏这些）。我的回答是响亮的“显然！”。
我想告诉你我的经历。我有一个美好的怀孕，不缺乏任何维生素或矿物质。
我的宝宝长得很好，前六个月纯母乳喂养，然后我持续了 26 个月，现在我们正在补充天然食品。她不喝牛奶，体重增加得很好。她是一个非常健康的宝宝！
有必要揭穿一个神话，即为了有一个健康的怀孕和婴儿的健康，你需要吃动物产品。那不是真的。事实上，例如，食用未煮熟的肉类会增加感染疾病的风险。请记住，动物产品中的抗生素会直接影响胎盘，也就是说，它们最终会进入婴儿体内。与鱼类和喂养动物的转基因（转基因）生物中的汞相同。
我可以给未来妈妈的建议是阅读有关营养的知识，向尊重您的价值观和选择并且与时俱进的营养师寻求帮助（因为仍然有人认为我们需要吃肉）。最重要的是，如果这是你的选择，不要让他们让你充满恐惧。一个母亲愿意为她的孩子做任何事。如果我们被告知我们宝宝的健康处于危险之中，我们会尽一切可能避免它，这就是为什么阅读、学习、调查和提问很重要。
我并不是说每个人都应该做我所做的事情。每个人都是独一无二的，他们必须按照自己的良心和内心的要求去做。我只想讲述我的经历，以帮助打破这些根深蒂固的神话。
在生命的各个阶段，最重要的是吸收我们需要的营养素来满足需求。
在 11 岁时，我的营养师建议我在成长过程中不要成为素食者，因为这可能对我的健康有害。您认为为什么仍有健康专业人士不推荐纯素饮食？
在我看来，我认为这首先是由于缺乏信息。许多卫生专业人员不会更新自己或有意识地选择不更新自己对此类问题的更新，因为他们不同意。此外，还有一些对素食的批评者，例如许多食品行业负责资助科学研究，表明动物产品是健康和必需的。科学是双方的。例如，有科学研究表明乳制品是健康的，也有研究表明并非如此。我认为每个专业人士都会选择重视哪些研究。就我而言，我选择相信那些不是由他们所捍卫的行业提供资金的人，而且我的经验和每天咨询我的数百人都证实了这一点。
我认为某些健康专业人士不推荐植物性营养的另一个原因是，这意味着判断他们自己的营养，他们必须以某种方式证明这一点。
我们知道在儿童的饮食中加入水果和蔬菜可能很困难。你会给那些想要在孩子不拒绝的情况下加入这些食物的父母什么建议？例如，有趣的食谱、健康美味的零食。
我写了一本书“我的宝宝值得喂养 ” 帮助父母从一开始就养成这些习惯。我解释了我的自我调节喂养方法，以便引入这些食物是有效的。孩子们吃他们所知道的和他们家提供给他们的东西。他们做他们父母做的事，因为我们是他们的榜样。现在，如果食物的引入已经以一种不充分的方式进行，那就有点复杂了，因为必须扭转习惯，但这并非不可能。最好在幼儿时期就做，这涉及到全家人的承诺。
我分享我的食谱和想法，作为重新教育孩子味觉的来源。健康的饮食必须是美味的，这是产生长期坚持的最重要的一点。
人们对植物性食物最担心的一点是缺乏某些营养素。需要补充哪些维生素？怀孕期间和儿童时期的剂量是否不同？
根据我的经验，我发现食用动物性和超加工食品的人营养缺乏的案例比素食者和纯素食者多得多，而且不仅在怀孕和哺乳期的母亲身上。为了知道补充什么，无论如何，首先需要检查血液检查。在植物性饮食中唯一需要补充的营养素是维生素 B12。不过我认为现在的杂食性饮食中这种维生素也很缺乏，吃动物性食物的人也应该检查一下自己的健康，看看是否需要补充。
我还想强调的是，当动物变成食物时，它们会补充 B12，这就是为什么我特别喜欢食用 B12 补充剂而不是补充动物的原因。正如许多人认为的那样，因此吃更多的动物是没有意义的。剂量始终取决于测试结果。
麸质不耐受的人可以吃纯素吗？
是的当然。他们只需要避免在小麦、燕麦、大麦和黑麦中发现的麸质，就像杂食动物一样。
有些孩子吃植物性饮食，并在学校不提倡甚至不支持这种饮食。你会给父母什么建议？
我相信很多学校已经在提倡健康饮食，虽然后来在实践中发现自己有些迷茫，因为他们常常不知道如何实施。关于素食，今天对这种生活方式的了解和尊重比以前要多得多，所以我建议父母与孩子接触的所有人交谈，例如学校提供午餐的老师和校长。
在幼儿园，通常由家庭提供食物，向照顾婴儿或婴儿的人解释食物的选择，以便得到尊重。
如果观察到他们没有考虑到这一点，我建议您做一张由营养师或医生签名的便条，解释孩子们不能吃的食物，因为在大多数情况下，食物不耐受比选择不食用更严重动物及其衍生物。
如果您想让动物远离您的盘子，避免未来的流行病，保护您的健康和环境，请下载我们的素食入门工具包，您可以在其中找到入门技巧、食谱、营养信息等等！
