有几种蘑菇具有独特和有益的特性。它们的卡路里和脂肪含量低，但富含维生素、矿物质和生物活性化合物，如 β-葡聚糖。蘑菇是令人惊叹的营养物质、维生素和矿物质的宝库，它们的健康益处已得到认可。它们富含纤维（有助于保持饱腹感）、抗氧化剂和钾等矿物质。
您可以在美国国立卫生研究院网站的国家医学图书馆进行自己的研究。此处将与研究及其结果一起讨论此信息。一份蘑菇可以提供大约 20% 的维生素 D 和 B6 以及一些铜的每日价值。除了是极好的纤维来源外，它们还是硒、锌、锰以及各种其他维生素和矿物质的良好来源。以下是你应该知道的蘑菇的 10 大健康益处：
1。蘑菇可以帮助减肥
蘑菇是肉类的绝佳低热量、低脂肪替代品。它们还具有高含水量和低热量。蘑菇含有大约 90% 的水，每半杯含有大约 3 卡路里的热量。蘑菇的果胶含量高，这是一种可减缓消化速度的可溶性纤维，可帮助您长时间保持饱腹感。它们的脂肪含量也低，蛋白质含量丰富。蘑菇是铜的极好来源，铜是一种帮助你代谢脂肪的矿物质。铜也是健康头发的必需矿物质。蘑菇等富含铜的食物有助于皮肤中胶原蛋白的形成，这对健康、发光的皮肤很重要。
2。它们可以增强您的免疫系统
蘑菇是β-葡聚糖的重要来源，一种已被证明可以增强免疫系统的纤维。 β-葡聚糖已被研究作为癌症和高胆固醇的潜在治疗方法。蘑菇中的硒含量也很高，硒是一种矿物质，可以增强免疫系统，防止感染，增强对感冒和流感的免疫力。
3。它们是维生素和矿物质的极好来源
蘑菇是多种维生素和矿物质的主要来源，对身体健康至关重要。它们富含 B 族维生素，尤其是硫胺素和核黄素，有助于身体代谢碳水化合物，对神经系统很重要。它们也是烟酸和泛酸的良好来源，它们对于新陈代谢以及将脂肪和其他营养物质转化为能量的过程至关重要。蘑菇也富含维生素 D，是唯一一种通过吸收阳光产生维生素 D 的植物，人类皮肤也是如此。维生素 D 具有许多健康益处，包括增强免疫系统。
它们含有几种对身体健康很重要的矿物质。它们富含硒，硒是一种支持免疫系统功能的矿物质，有助于预防某些类型的癌症，并有助于防止过早衰老。蘑菇也是铁的良好来源，它可以将氧气输送到全身，有助于大脑和肌肉功能的健康。它们也是钾的可靠来源，钾是一种有助于调节心脏、肾脏和消化系统的必需矿物质。
4。它们是有用的纤维来源
蘑菇是膳食纤维的主要来源，是健康饮食的重要组成部分。它们的卡路里、钠和脂肪含量也很低。它们是果胶的重要来源，果胶是一种可溶性纤维，已被证明可以降低胆固醇。蘑菇含有可溶性和不溶性纤维，有助于保持消化系统健康并防止便秘。膳食纤维具有许多健康益处，包括降低患心脏病和糖尿病的风险。它还可以让您长时间保持饱腹感，从而有助于体重管理。
5。蘑菇是蛋白质的绝佳替代品
蘑菇是蛋白质的绝佳替代品，特别是对于那些遵循素食或因其他原因不吃肉的人来说。一份蘑菇提供约 10% 的每日推荐蛋白质。它们是必需氨基酸的良好来源，必需氨基酸是蛋白质的组成部分。蘑菇含有与肉类相似的完整氨基酸谱，而且不含麸质。
6。它们具有抗炎特性
蘑菇含有称为β-葡聚糖的健康化合物，具有抗炎特性。 β-葡聚糖已被研究用于帮助预防或治疗某些疾病，如糖尿病、心脏病和某些癌症。蘑菇还被发现具有抗炎特性，可以帮助减轻疼痛、僵硬和肿胀。
7。它们可能有助于对抗抑郁和焦虑
蘑菇是维生素 B6 的良好来源，维生素 B6 对正常的大脑功能至关重要。它们还含有色氨酸（一种对大脑正常功能至关重要的氨基酸）和血清素（一种有助于调节情绪、食欲、睡眠和情绪的神经递质）。蘑菇已被发现具有抗抑郁的特性，并且正在研究作为治疗焦虑、压力和抑郁等精神障碍的潜在药物。
8。它们的维生素可帮助您看得更清楚
蘑菇是维生素 A 的重要来源，也称为 β-胡萝卜素，它是一种抗氧化剂，有助于降低某些类型的癌症和视力问题（如黄斑变性）的风险。维生素A对眼睛健康、免疫功能和健康皮肤很重要。蘑菇还含有维生素 B2（核黄素），它对视力、新陈代谢和神经功能很重要。蘑菇也是维生素 C 的良好来源，维生素 C 是一种重要的抗氧化剂，有助于降低某些癌症的风险。
9。它们具有对抗癌症和心脏病等慢性疾病的潜力
研究表明，蘑菇具有抗癌特性，可以帮助降低某些癌症的风险。它们含有β-葡聚糖，这是一种纤维化合物，已被证明可以通过阻止血流和细胞生长来减缓某些肿瘤的生长。蘑菇也是硒的良好来源，硒已被证明可以降低某些癌症的风险，尤其是前列腺癌。蘑菇还具有抗心脏病的潜力，因为它们是钾的良好来源，钾是一种已被证明可以降低高血压的矿物质。
10.狮鬃菇有助于预防痴呆症和老年痴呆症或减轻症状
狮子鬃毛蘑菇含有一种独特的化合物，称为海苔酮，已被证明具有神经再生特性，有助于预防痴呆症、阿尔茨海默氏症或减轻症状。不仅如此，狮子鬃毛蘑菇还有其他健康益处，例如改善认知功能、调节血糖、提高免疫力和减少炎症。它们也是 B 族维生素和抗氧化剂的良好来源。
结论
如果蘑菇不是您饮食中的常规食物，那么您将失去所有这些健康益处。有许多杂货店没有的“美食”蘑菇品种。它们可以新鲜、干燥或作为粉末补充剂购买以保持健康。
