究竟什么是低碳水化合物饮食？这似乎是一个简单的问题，但有不少低碳水化合物饮食计划，每个都有自己的规则和限制（通过梅奥诊所）。例如，一般来说，低碳水化合物饮食包括减少碳水化合物的摄入量，同时增加脂肪和蛋白质的摄入量。但是，虽然一些低碳水化合物饮食非常严格，例如，关于吃谷物（含有碳水化合物），但其他人在一定程度上允许它们。
这可能会让您感到困惑，不仅要弄清楚您可以使用哪些低碳水化合物节食选择，而且如果您尝试遵循这些低碳水化合物饮食中的一种，哪些食物是可以的。还有一种可能的并发症：低碳水化合物饮食不仅用于减肥。有时，一个人会继续服用以降低患其他健康问题的机会，例如 2 型糖尿病。这也会影响人们选择哪种低碳水化合物饮食，以及他们避免或允许以部分控制量食用哪些食物。
所有这一切都会让人感到不知所措，这就是为什么我们要讨论某些食物如何不在菜单上或限制在不同的饮食中——这两种食物都符合严格的低碳水化合物饮食计划的定义，以及其他不那么严格但仍被归类为低碳水化合物的。
玉米
正如 MedicineNet 解释的那样，生酮饮食（或生酮饮食）涉及限制碳水化合物，以便您的身体将储存的脂肪用作能量。玉米在生酮饮食中是一种禁忌（或者肯定是非常少见）的食物，因为它富含碳水化合物。然而，避免食用玉米并不像人们想象的那么简单。当然，如果你在自助餐厅看到玉米棒，你可以选择其他更适合生酮的东西。如果你在看电影，很容易跳过爆米花。但要确定某种食物是否含有玉米并不总是那么容易。例如，正如食品网络所指出的，玉米粥是由玉米（准确地说是玉米粉）制成的。此外，根据 Food Network，粗粒是由磨碎的玉米制成的。
所以如果你出去吃饭，不要害怕询问是否含有玉米。您可能还会发现某些餐厅有适合生酮的选择，或者他们可以调整项目以使其适合您的生酮饮食计划。
土豆
即使您对低碳水化合物饮食不太熟悉，您也可能听说过阿特金斯饮食。正如今日医学新闻所解释的那样，遵循阿特金斯膳食计划的人会摄入少量碳水化合物，同时摄入他们选择的蛋白质和脂肪。与生酮饮食一样，阿特金斯饮食的目标是使人的身体进入酮症状态，他们的身体使用储存的脂肪而不是葡萄糖来获取能量。
阿特金斯饮食有不同的阶段。某些食物通常被认为不适合这种饮食，或者只能在饮食的某些阶段食用（并且只能少量食用）。例如，在第一阶段，传统阿特金斯饮食的人每天只应该吃 20 克碳水化合物。正因为如此，像土豆这样的淀粉类蔬菜被低淀粉蔬菜所取代，比如沙拉中使用的绿叶蔬菜。然而，到第 3 阶段，阿特金斯节食者可以开始在他们的膳食中添加淀粉类蔬菜。
如果您正在考虑阿特金斯饮食，请记住饮食有不同的版本。例如，如果仅 20 克碳水化合物过于严格，您可能想尝试 Atkins 40，它允许节食者每天消耗 40 克净碳水化合物。然而，土豆和其他淀粉类蔬菜仍然受到这种饮食的限制。
乳制品
正如西得梅因爱荷华诊所的内科医师 Lena Rydberg 博士所解释的那样，古饮食“是另一种低碳水化合物、高脂肪、中等蛋白质的饮食，可以帮助您保持饱腹感。”古饮食背后的基本前提是只吃生活在旧石器时代的人类通过狩猎或采集所消耗的食物。因此，虽然古饮食中允许使用水果等食物，但您可以选择将这种饮食设为您认为可以满足您需求的低碳水化合物饮食。
然而，古饮食的一大禁忌是乳制品。为什么？根据加州大学戴维斯分校的健康，那些遵循古饮食的人认为，乳制品（以及其他农业革命食品）会导致许多健康问题，如炎症和肥胖。如果您确实决定（最好在医疗专业人员的监督下）尝试古饮食，那么在减少乳制品时需要采取预防措施。古饮食会导致没有摄入足够的维生素 D 和钙。根据美国农业部 (USDA) 的数据，100 毫升 1% 低脂牛奶含有 125 毫克钙和 42 IU（国际单位）维生素 D。
酒精
如果你住在迈阿密，你可能对南海滩很熟悉。而且，是的，这个地方是南海滩饮食得名的地方（通过梅奥诊所）。需要明确的是，这种饮食不是严格的低碳水化合物饮食。事实上，梅奥诊所指出它“有时被称为改良的低碳水化合物饮食”。也就是说，它有一个更限制碳水化合物的酮版本。
与此列表中的其他饮食一样，南海滩饮食也有不同的阶段，每个阶段都有自己的规则和限制。例如，在第一阶段，南海滩节食者不应该喝任何类型的酒。有趣的是，关于啤酒是否应该成为南海滩饮食中的禁忌饮料存在一些争议。正如芝加哥论坛报在 2004 年报道的那样，安海斯-布希公司表示，麦芽糖——在《南海滩饮食》一书中被称为“所有糖之王”的化学物质——在发酵过程中变成了酒精和二氧化碳。啤酒。该书的作者 Arthur Agatston 博士告诉论坛报，大部分麦芽糖是从啤酒中发酵出来的，但也表示“……啤酒正在使人发胖。”
此外，多伦多大学营养科学系代理主任 Thomas Wolever 博士告诉论坛报，啤酒的碳水化合物含量与两茶匙糖一样多，他指出低碳水化合物啤酒是一种选择。如果你真的想限制碳水化合物。”
某些肉类
很容易假设低碳水化合物饮食有严格的规定，但情况并非总是如此。正如斯坦福指出的那样，生酮饮食（涉及碳水化合物计数）是一种低碳水化合物饮食，但地中海饮食也是如此。顾名思义，地中海饮食包括食用居住在地中海周边国家的人们传统上食用的食物（通过 Healthline）。
与此列表中的一些低碳水化合物饮食不同，您可以在地中海饮食中吃水果和全谷物等食物。所以，是的，碳水化合物并没有完全排除在外，你可以控制你想要在饮食中保留的碳水化合物的数量。如果你愿意，你也可以去真正的低碳水化合物。然而，地中海饮食限制了某些食物。这些不仅包括精制谷物和含糖饮料，还包括加工肉类，如热狗、牛肉干、熟肉和加工香肠。
红肉也是地中海饮食中“很少吃”的东西。 （克利夫兰诊所称地中海饮食为“植物性饮食”，尽管它确实包括白肉和鱼。）限制或减少饮食中的红肉的一个好处是它倾向于减少热量摄入。此外，有人担心食用红肉可能会增加患高胆固醇、心脏病甚至癌症的机会。
胡萝卜
MedicineNet 将胡萝卜放在“……你需要避免的食物”列表中，当涉及到低碳水化合物节食时。正如 Healthline 解释的那样，阿特金斯饮食分为四个阶段，要求在第一阶段限制或避免食用胡萝卜，因为它们是高碳水化合物蔬菜。例如，胡萝卜的碳水化合物含量不如土豆高（通过 Healthline）。然而，正如美国农业部 (USDA) 指出的那样，一杯切片的生胡萝卜确实含有 9 克净碳水化合物。
这给我们带来了另一种低碳水化合物饮食：生酮饮食。根据 MedicineNet 的说法，标准的生酮饮食通常意味着消耗 70% 的脂肪、20% 的蛋白质和 10% 的碳水化合物。就碳水化合物含量而言，胡萝卜基本上介于绿叶蔬菜（低碳水化合物）和土豆等块茎（碳水化合物含量高于胡萝卜）之间，很容易适合生酮饮食。但这并不意味着你可以像兔八哥一样经常吃它们。事实上，如果你正在吃生酮饮食，你可能希望将胡萝卜的摄入量保持在最低限度。
豌豆
生酮饮食的重点并不总是关于减肥。据 WebMD 报道，这种饮食可以追溯到 1920 年代，最初用于治疗糖尿病和癫痫等健康问题。
虽然有不同版本的生酮饮食，但消除或避免某些食物是它的一个重要方面。恰当的例子：像豌豆这样的淀粉类蔬菜不是对酮有益的食物，因为淀粉是一种碳水化合物（根据 WebMD）。如果你使用生酮饮食来减肥，淀粉类蔬菜往往比非淀粉类蔬菜含有更多卡路里。此外，这些蔬菜的纤维含量低于非淀粉类蔬菜。纤维可以帮助一个人感觉更饱，这有助于减肥和管理。
好的，但是如果您使用生酮饮食来帮助控制糖尿病怎么办？好吧，当谈到豌豆和血糖时，有一些有趣的细则。当你吃含有淀粉的食物时，淀粉会变成葡萄糖。所以是的，淀粉类蔬菜可以提高血糖水平。然而，豌豆含有抗性淀粉，它不会提高葡萄糖水平，因为它是如何被身体分解的。事实上，我们的身体分解豌豆的方式实际上可以帮助我们感觉更饱。底线：如果你在吃生酮饮食，豌豆可能不会完全不在菜单上，但应该小心控制它们的份量。
糙米
当人们想到节食时，他们可能会想象从饮食中永久减少某些食物。但阿特金斯饮食并非如此。正如梅奥诊所解释的那样，阿特金斯有四个阶段，您甚至可以选择从第 2 阶段或第 3 阶段开始。但是，如果您决定完成所有四个阶段，您会发现第 1 阶段是最严格的到碳水化合物。
传统的阿特金斯饮食在第一阶段将碳水化合物限制在每天 20 克。正如美国新闻与世界报道所解释的那样，半杯煮熟的糙米超过了 20 克的限制。事实上，梅奥诊所和美国新闻与世界报道都指出，在阿特金斯饮食的第 3 阶段（维持前阶段）之前，真的不应该开始重新引入像糙米这样的全谷物。即便如此，如果阿特金斯节食者发现他们开始恢复体重，建议他们再次开始减少碳水化合物的摄入，直到达到减肥目标。
虽然一般来说低碳水化合物饮食可以帮助减肥，但它们也有其缺点。正如梅奥诊所指出的那样，低碳水化合物可能会导致便秘。正如 MedicineNet 指出的那样，糙米是一种帮助便秘的天然方法，因为它是一种全谷物。
香蕉
想象一下，你在壁炉里生火，然后用木头保持火燃烧。现在，想象一下你已经用完了木头。您可能会尝试使用不同的燃料来源。这基本上就是生酮饮食的工作原理。通过少吃碳水化合物，你的身体被迫转换到不同的燃料来源，这会导致脂肪燃烧。正如注册营养师米歇尔·海曼 (Michelle Hyman) 在妇女节所说的那样，从饮食中减少大部分水果可以帮助您实现生酮饮食目标。
当然，如果不讨论香蕉，就无法谈论富含碳水化合物的水果。正如 Healthline 指出的那样，这些受欢迎的水果都富含碳水化合物。有趣的是，未成熟的香蕉比成熟的香蕉含有更多的淀粉碳水化合物，相比之下，成熟的香蕉含有更多的糖。美国农业部 (USDA) 发现 100 克成熟或稍成熟的生香蕉含有 3.66 克淀粉。然而，同样数量的过熟香蕉含有不到一克的淀粉（来自美国农业部）。
好的，但是糖和淀粉都是碳水化合物，所以真的有区别吗？也许不是在酮饮食方面。然而，正如 Healthline 所指出的，未成熟的香蕉含有大量的抗性淀粉，这对消化健康有益。因此，当您选择低碳水化合物饮食并选择要消除的食物时，请记住将您的所有健康需求都考虑在内。
某些油
地中海饮食强调植物性食物，包括饮食的主要脂肪来源：橄榄油（通过 eMedicineHealth）。但是，地中海饮食通常不允许使用经过加工、精炼或氢化的油。
氢化油是指制造商将氢添加到某些类型的油中，例如植物油（根据今日医学新闻）。结果，油在室温下变成固体脂肪，含有这种氢化成分的食物具有更长的保质期。人们可以在市场上找到完全氢化和部分氢化的油。正如美国心脏协会解释的那样，部分氢化油是加工食品中反式脂肪的主要来源。反式脂肪已被证明会提高胆固醇，并可能增加患 2 型糖尿病、中风和心脏病等健康问题的机会。
虽然食用橄榄油是地中海饮食的一部分，并且是抗氧化剂的良好来源，但在选择橄榄油品牌时仍然需要检查食品标签（通过今日医学新闻）。这是因为有些橄榄油含有精炼油。
亲爱的
蜂蜜被列入“不利于低碳水化合物饮食”的名单并不令人震惊。毕竟，正如 Everyday Health 所解释的那样，蜂蜜不仅比砂糖更甜，而且它还含有更多的碳水化合物。它的卡路里也更高，所以这种甜食可能不适合试图减肥的低碳水化合物节食者。至于古饮食，蜂蜜以及糖果和糖绝对不在菜单上（通过日常健康）。除了卡路里，那些通过低碳水化合物饮食来帮助解决糖尿病等血糖问题的人可能想要避开蜂蜜。
Springer 引用的研究指出，蜂蜜可能有助于降低血糖和提高胰岛素水平，这两者在理论上都可能对糖尿病患者有益。然而，值得注意的是，它们是在动物身上进行的，而不是在人类身上进行的。此外，这些研究将蜂蜜与糖尿病药物结合使用。因此，如果您正在进行低碳水化合物饮食或只是针对糖尿病调整饮食，与医疗保健专业人员讨论您是否可以吃蜂蜜（以及您可以食用多少蜂蜜）是至关重要的)。
除了血糖问题外，Everyday Health 还警告说，可能会对蜂蜜产生过敏反应。如果你对花粉或蜜蜂过敏，你不仅要小心吃蜂蜜，还要小心触摸它。
果汁
虽然南海滩饮食不是严格的低碳水化合物饮食，但它确实有一定的限制。例如，饮食的第一阶段将水果和果汁都放在“禁食”菜单上（通过 WebMD）。话虽如此，但有一些关于果汁的重要细节需要牢记，尤其是当您达到南海滩饮食的第 3 阶段时。
根据 Healthline 的说法，果汁和加糖苏打水可能含有相似量的糖。此外，它们有可能导致体重增加。等等，这是否意味着果汁和苏打水在健康方面基本相同？嗯，不。一方面，它们导致体重增加的可能性与卡路里以及你喝了多少有关。此外，喝部分控制量的果汁可能有助于降低患心脏病和 2 型糖尿病等健康问题的机会。此外，正如《营养学进展》中的研究所指出的，果汁中的营养成分通常是苏打水所没有的。
虽然在 South Beach 饮食的第一阶段通常不允许喝果汁，但到了第三阶段，您不仅可以选择吃什么食物，还可以选择吃多少（通过 WebMD）。请记住要控制好份量，并确保查看特定果汁的营养成分标签，了解添加糖等成分。
盐
任何与“The Flintstones”一起长大的人都会记得他们是如何被称为“现代石器时代的家庭”的。如果今天制作了经典卡通片，他们很有可能会提出古饮食，因为它也被称为石器时代饮食或穴居人饮食（通过 WebMD）。但是，虽然看到“The Flintstones”中的角色在牛排上撒少许盐并不奇怪，但如果你想去古，盐是禁忌。
根据哈佛的说法，盐含有钠和氯化物。是的，有时“钠”和“盐”这两个词可以互换使用。例如，疾病控制和预防中心 (CDC) 在一篇名为“钠的十大来源”的文章的网址中使用了“盐”一词。该清单上的项目是美国人每天消耗的钠的 40% 以上的来源。虽然有些（如椒盐卷饼）可能看起来很明显，但其他一些（如汤）可能会让人感到意外。
虽然在古饮食中避免盐似乎很容易，但可能存在一些挑战。例如，WebMD 指出，古饮食中允许使用鸡蛋。但鸡蛋和煎蛋卷在 CDC 的名单上。此外，有时在煎蛋卷中使用含盐食物。同样，重要的是要控制好份量，并注意食物中的成分。
全麦面包
如果不提及面包，任何不利于低碳水化合物饮食的食物清单都是不完整的。这是低碳水化合物节食与西方饮食明显不同的一种方式，西方饮食倾向于将全麦面包归类为健康选择（通过 Livestrong）。但是请记住，根据梅奥诊所的说法，与各种低碳水化合物饮食选择相比，西方饮食需要消耗更多的碳水化合物（有时高达 65%）。
如果您习惯了西方饮食，您可能会认为您可以在低碳水化合物饮食中挤入少量全麦面包。好吧，让我们计算一下数字。如果你采用标准的生酮饮食并且每天只摄入 20 净碳水化合物，那么根据 Livestrong 的说法，用两片全麦面包给自己做一个三明治可能会超过你一天的碳水化合物摄入量。如果您选择允许更多碳水化合物的低碳水化合物饮食（例如 Atkins 40），那么从技术上讲，您可以吃那个三明治（根据今日医学新闻）。但仅仅因为你可以，并不一定意味着你应该。
正如 Livestrong 指出的那样，如果你在全麦面包上用光了所有的碳水化合物，那可能意味着你没有得到适量的纤维。在三明治的情况下，添加富含纤维的绿叶蔬菜可以帮助解决这个问题。请记住：您可以根据个人目标和需求制定低碳水化合物饮食。
