如果你在 Keto 上没有吃足够的脂肪会发生什么？

生酮饮食首先是一种高脂肪低碳水化合物的饮食方式。然而，由于几十年来的营养错误信息，人们对高脂肪食物产生了文化恐惧。我们对脂肪的恐惧会使人们很难真正采用生酮和食肉动物的饮食方式。通常情况下，吃番茄酱的人最终吃得太少脂肪和太多蛋白质，让很多人想知道如果你在番茄酱上没有吃足够的脂肪会发生什么？

让我们仔细看看喜欢脂肪的人类新陈代谢是如何运作的，以及当你在酮上没有摄入足够的脂肪时会发生什么。

没有获得足够的脂肪：速览

请记住，生酮意味着 70-80% 的卡路里来自脂肪，而只有 10-20% 来自蛋白质。

当你在番茄酱上没有摄入足够的脂肪时，可能会出现许多问题，包括：

慢性饥饿
对碳水化合物的渴望
蛋白质中毒（兔子饥饿）
消化问题，包括腹泻和/或便秘
微量营养素缺乏

人类是吃脂肪的机器

要了解当你在番茄酱上没有摄入足够的脂肪时会发生什么，首先要了解脂肪在人类饮食中的整体作用，这一点很重要。

高脂肪低碳水化合物饮食不仅仅是一种饮食时尚，它是人类在农业出现之前近 200 万年进化而来的饮食方式。

事实上，从进化的角度来看，我们在高脂肪饮食中茁壮成长的能力正是使我们成为人类的原因。让我们解释一下。

当我们发现如何使用敲击工具来清除其他不那么灵巧的捕食者在猎杀后留下的脂肪骨肉和大脑时，人类与我们更像猿的祖先分离了。

只有在我们学会用这种前所未有的富含能量的燃料来养活自己之后，我们的大脑才变得足够大（我们变得足够聪明）来猎杀更大、更肥的动物。

我们快速的大脑发育和随后捕猎脂肪动物的能力可能导致巨型动物在人类迁徙的地方灭绝。直到今天还留在我们身边的小动物太瘦了，无法积极地打猎。

Miki Ben-Dor 和 Amber O'Hearn 等研究人员指出，在近 200 万年的进化过程中，我们的穴居人祖先以巨大、极度肥胖的动物为食。

现代人类的身体在生理上与我们喜欢脂肪的祖先的身体相同，因此我们具有遗传遗传的对脂肪的品味和茁壮成长的能力。

在许多方面，生酮饮食是一种模仿我们祖先饮食习惯并更好地调整我们在现代世界中的生理遗传的方式。

考虑到人类是如何在大量脂肪上进化而来的，可以准确地说人类不仅仅是兼食肉动物（优先考虑肉类，但在必要时会从其他食物中摄取能量），而且我们实际上是兼食“食肉动物”。脂质是脂肪的科学词汇。

我们人类的基因嗜酒症很明显：

拥有一种在我们的身体上储存脂肪（作为能量）的倾向，这是大多数其他哺乳动物所独有的
可以很容易地进入酮症（将脂肪代谢成能量分子），在平凡的热量充足状态下，而不仅仅是饥饿状态，这使我们与其他捕食者不同
拥有大量耗能的大脑，从我们出生到死都在吞噬脂肪

如果你在 Keto 上没有吃足够的脂肪会导致蛋白质中毒

我们优先考虑脂肪的进化倾向反映在人类从蛋白质中获取能量的能力上受到限制。换句话说，我们可以很快地对蛋白质进行 OD，尤其是与其他食肉动物相比。

例如，猫可以从蛋白质中获得 70% 的能量需求，因为它们的身体被设计成将蛋白质合成为葡萄糖来喂养大脑。我们的人类大脑需要我们吃更多的脂肪，而当我们吃酮时，这种需求会被放大。

当人类从蛋白质中获得超过 35%-50% 的卡路里时，我们就会发生蛋白质中毒。

长时间摄入过多的蛋白质会干扰我们的肝脏上调代谢蛋白质所需的尿素合成的能力。

蛋白质中毒症状包括：

高氨基酸血症
高氨血症
高胰岛素血症
恶心
腹泻
长期蛋白质中毒 2-4 周内死亡

Vilhjalmur Stefansson 等北极探险家的历史记录为我们提供了一个例子，说明当人们依赖小而瘦的猎物并且没有足够的脂肪时会发生什么。这是一个准确的描述，如果你没有在酮上吃足够的脂肪，你会发生什么。

Vilhjalmur Stefansson 将一只海豹拖回营地。这张照片是斯蒂芬森 1921 年出版的著作《友好的北极》的封面照片。

主要吃肉的早期人类没有蛋白质中毒——否则我们将不存在——这一事实告诉我们，他们主要吃肥肉。

我们在现代狩猎采集部落中看到了这种模式，他们经常丢弃最瘦的肉，同时珍视肥肉和内脏肉。

Stefansson 自己描述了当因纽特人吃驯鹿时，他们如何看重眼睛后面的脂肪和头部周围的肥肉，然后是包括心脏和肾脏在内的器官。驯鹿肾脏的脂肪含量约为 50%。

临床观察到的 Keto 蛋白中毒

在与因纽特人一起生活并学会以主要以动物脂肪和器官为主的食肉动物饮食中茁壮成长之后，斯蒂芬森想向不相信的西方世界证明这种饮食的功效。

在纽约贝尔维尤医院的观察下，斯蒂芬森和一个朋友一年只吃肉。

他们唯一一次生病是在实验者让他们只吃瘦肉时。

Stefansson 描述在他的生酮饮食中没有摄入足够的脂肪会导致“腹泻和一种令人费解的不适感”。

Stefansson 和他的朋友通过吃一顿用培根油和沙朗牛排煎炸的大脑，就能迅速扭转这些症状。

这种生酮饮食脂肪不足的情况导致 Stefansson 的观察者确定全肉生酮饮食的理想比例是 3 份脂肪比 1 份蛋白质。

这仍然是现代生酮饮食的理想基础。

消化问题

从上面斯蒂芬森的描述中，你可以看到在低碳水化合物饮食的情况下没有摄入足够的脂肪最明显地表现在消化问题上。

过渡到酮症的人报告的一些最常见的酮症副作用是恶心、酮症腹泻和酮症便秘。

虽然身体可能需要一些时间才能产生更多的胆汁和酶来代谢更高的脂肪摄入量，但这些副作用通常是由于人们没有在酮上摄入足够的脂肪。

微量营养素缺乏症

脂溶性维生素 A、D、E 和特殊的肉类维生素 K2 是维持重要身体功能（包括我们的免疫系统、激素信号传导和肠道健康）的最重要营养素之一。

维生素 A 和维生素 D 是脂溶性维生素，可直接调节胆汁酸的产生——这是代谢生酮饮食中高脂肪摄入量所必需的。

吃番茄酱时，你会以肥腻的番茄酱肉的形式获得这些维生素，特别是健康的饱和脂肪。

缺乏维生素 A 和 D 非常普遍。一项研究发现，80% 的 IBS 参与者和超过 30% 的健康参与者缺乏维生素 D。

许多使用酮症的人这样做是为了治疗肠易激综合征等消化系统疾病，因此他们很可能已经缺乏这些关键的脂溶性维生素。

如果你没有吃足够的酮类脂肪，你会加剧维生素缺乏症，这会使脂肪的正常代谢变得更加困难，从而导致更困难的过渡期。

来自牧场饲养的动物的肥肉中的维生素 D 含量特别高。这很重要，因为超过 90% 的美国人缺乏维生素 D，大约 80% 的 COVID 住院患者缺乏维生素 D [10]。

碳水化合物成瘾和慢性饥饿

标准的美国饮食充斥着来自加工谷物和添加糖的碳水化合物。

碳水化合物已被证明可以激活神经递质和大脑的奖赏中心，其方式与酒精和可卡因等其他成瘾物质相似。5

对碳水化合物上瘾会导致严重的代谢问题，包括：

糖尿病
不孕症
心脏病
各种癌症

好消息是，与碳水化合物分开食用的脂肪并未显示出上瘾性。相反，脂肪具有饱腹感，这意味着它使我们感觉更饱的时间更长，从而减少了对食物的渴望。

当你在番茄酱上没有摄入足够的脂肪时，你会剥夺你的身体和你习惯的大脑中的糖分，但你不会用脂肪的饱腹感来代替这些卡路里。这会导致强烈的碳水化合物渴望，使您更有可能狂吃高度加工和富含碳水化合物的垃圾食品。