慢炖锅是所有厨房用具中最好的一劳永逸的备餐救星之一，现在有一种俗气的氛围。
你妈妈把食材倒在慢炖锅里，让它们炖一整天，这真是对了。
在凉爽的夜晚，没有什么比慢炖汤更能让人感到安慰的了——但是有一些技巧和窍门可以让它恰到好处。
低和慢是这个想法。毕竟，它是以厨房工具的名义。了解如何使用慢炖锅以超级简单的方式产生细微差别的风味。
正好赶上汤的季节，这里是制作最好的慢炖锅汤的分步指南。
如何制作健康的慢炖汤
“汤可以制成丰盛、均衡的膳食，一定能满足，”R.D.、C.S.S.D. 和 Beachbody 营养经理 Krista Maguire 说。
“除了大量蔬菜外，还可以添加鸡肉或豆类等蛋白质和红薯等淀粉质蔬菜或藜麦等全谷物，”她补充道。
将豆子、土豆或一片面包与肉汤或全脂椰奶打成泥，为健康的慢炖锅汤添加不含乳制品的奶油味和稠度。
您还可以将水和营养酵母与腰果泥混合在一起。
避免使用颗粒状原料粉末或立方体——其中许多含有谷氨酸钠、人造色素和氢化油。
选择低钠、全天然原料或骨汤。
准备好做饭了吗？按照这些步骤，慢炖汤成功！
1。褐肉首先加深风味
是的，这是一个额外的步骤，但这增加了很多味道。在将肉加入慢炖锅之前，先将肉的所有面都煎一下，然后让它煨一下。
2。少用液体
修改炉灶汤食谱？使用较少的液体，因为在慢炖锅中慢炖时蒸发较少，这要归功于紧密的盖子。
用肉汤、水或您选择的液体将配料盖住 ¼ 英寸。
3。把植物撞起来
一点点肉可以大大增加风味和蛋白质。用每种颜色的蔬菜来增加汤的体积。 （你也可以添加豆类和全谷物。）
汤是让你一天吃更多蔬菜的好方法。
4。去除肉中最明显的脂肪
慢炖锅里的脂肪无处可去（而且它不像炉子上那样容易排出），所以在烹饪前把它切掉。
否则，你的汤里会出现一堆脂肪——不是 很好吃。
5。跳过油
与炉灶汤方法不同，您不需要在慢炖锅中添加油。什么都不会粘！
6。不要把锅装得太满
四分之三是最大的，但三分之二是理想的。如果你把锅装得太高，它可能会漏水或煮得不均匀。
7。分两步加厚
慢炖锅里的液体不够热，无法减少或变稠，所以如果你不想要稀汤，则需要添加增稠剂。
使用任何类型的面粉或淀粉，如木薯粉或葛粉。
每一杯液体混合一汤匙面粉或淀粉，搅拌至光滑，然后加入汤中煮沸。
8。使用更便宜的肉块
坚韧，精简的削减爱 慢炖锅的长时间、缓慢、温和的炖煮。
它会分解任何有活力的部分，将它们转化为入口即化的鲜嫩咸味。
不要为了慢炖汤而挥霍鱼片或龙虾尾。
9。小火慢煮
用低火煮汤以产生最大的风味。如果时间紧迫，您可以在较高的设置下烹饪它们，但请确保将烹饪时间减半。
10.将蔬菜切成大致相同的大小
均匀地切割每种蔬菜将有助于它们均匀地烹饪。为防止蔬菜变得过于糊状，请避免在高温下长时间烹饪。
在最后一小时添加更软或更快速烹饪的蔬菜，如西葫芦和西葫芦。
11.让慢炖锅发挥作用
每次打开盖子都会释放热量，因此请抵制偷看的冲动。设置好然后走开。
这种烹饪方法是为了节省您的时间，所以让它为您完成工作！
如何分层慢炖汤配料
将需要烹饪时间最长的食材放在锅底，离热源最近。
如果您正在创建自己的慢炖汤食谱，这里有一个基本指南。
在开头添加这些成分：
- 未煮过的蔬菜： 在底部添加根类蔬菜（土豆、萝卜、胡萝卜），然后是洋葱、青葱或韭菜。
- 未煮过、冲洗过或浸泡过的豆子： Kalyn’s Kitchen 的美食博主兼家庭厨师 Kalyn Denny 说，干豆需要 3 到 4 小时高温烹饪，而在慢炖锅中低温烹饪需要 6 到 8 小时。
- 肉汤、高汤、水、椰奶 :毕竟，液体是使东西成为汤的原因。
- 生肉 :如果你有时间烤肉，很好。例外情况包括鸡肉或火鸡胸肉、鱼和贝类。
- 奶酪外皮 ：一位意大利老厨师的秘诀，加入帕尔马干酪或罗马诺干酪外皮，赋予坚果咸味。食用前丢弃任何剩余的外皮。
在烹饪的最后 15-45 分钟添加这些：
- 肉类和海鲜 烹饪时间不长的食物，例如鸡胸肉（切片或切块）、鱼或贝类。在烹饪的最后 25-30 分钟加入鸡胸肉。
- 干扁豆 RecipeTin Eats 的厨师和创造者 Nagi Maehashi 指出，只需要大约 30-40 分钟的煨煮即可。使用红色、黄色、棕色和绿色小扁豆，但不 小扁豆，因为它们不像其他扁豆那么软，她说。
- 新鲜精致的香草，如罗勒、薄荷或龙蒿 ：将汤舀入碗中，撒上撕开的新鲜香草，让颜色和味道更加鲜亮。
- 迷迭香、牛至、欧芹、芹菜叶、甜菜叶等丰盛的新鲜香草。 ：在最后 15 到 20 分钟添加，尤其是迷迭香，如果煮得太久会变苦，美食作家、剑桥烹饪艺术学院毕业生 Emma Christensen 说。
- 增稠剂 ：汤煮好后加入。搅拌均匀，盖上盖子，加热几分钟，然后上桌。
- 已经煮好的食材 ：在烹饪的最后 15-20 分钟加入煮熟的谷物。最后 10 分钟加入煮熟的意大利面等剩菜。
- 速食食材 ：在最后 15 分钟内加入干意大利面、藜麦和淀粉质或冷冻蔬菜。
- 乳制品： 最后 5 分钟加入低脂希腊酸奶或低脂酸奶油搅拌，以免凝固。
