胡萝卜皮、西兰花茎和叶、羽衣甘蓝茎、卷心菜芯、长叶莴苣心、面包屑——这些都是我们通常从砧板上滑入垃圾桶的东西。
但它们是完全合格的配料，可以在菜肴中突出显示。事实上，它们是由 sweetgreen 和 Blue Hill 创造的“浪费”沙拉的核心。
但是为什么要使用这些“垃圾”成分呢？嗯，美国生产的所有食物中约有 40% 最终进入垃圾填埋场，永远不会被食用，而是会产生甲烷，这是一种导致气候变化的温室气体。
Blue Hill 的厨师 Dan Barber 正在引领厨师运动，他们终于放下了脚步。 3 月，他彻底改造了自己在纽约市的餐厅，开设了 wastED，这是一个以厨房通常扔的东西为中心的弹出窗口。
这个沙拉是wasted项目的一个新部分。 sweetgreen 的饮食理念与 Barber's 完美搭配：
沙拉还包括芝麻菜、帕尔马干酪、辣葵花籽和香蒜沙司，蔬菜是在凤尾鱼油中烤制的。
沙拉将于 7 月 28 日至 9 月 28 日在所有 sweetgreen 地点提供。售价 8.60 美元，部分收益将捐赠给 City Harvest。
在下面的视频中了解有关制作新沙拉的更多信息：
照片由 sweetgreen 提供
