最近，健康界对苯甲酸钠的安全性提出了很多质疑。有证据表明，接触该物质会导致儿童患上癌症、阿尔茨海默氏症和多动症等疾病 (1)。尽管这些联系尚未完全得到证实，但许多好心人理所当然地担心苯甲酸钠可能对他们的健康和安全造成的影响。
无论您听说过苯甲酸钠，重要的是要仔细研究这个问题并了解其真正的安全含义是什么。本文将告诉您有关苯甲酸钠的所有信息，并提供一些可应用于日常生活的苯甲酸钠安全提示。
什么是苯甲酸钠，安全吗？
苯甲酸钠安全性的主题很复杂，依赖于对分子化合物及其特性的理解。那么，苯甲酸钠是什么？
苯甲酸钠是一种用于多种加工食品的防腐剂。一种类似形式的化学物质——苯甲酸——天然存在于浆果和香料中，包括肉桂和五香粉。它的酸性形式是一种强大的防腐剂，因为它有助于防止细菌和真菌在食物中生长 (2)。
苯甲酸钠比苯甲酸更常用作防腐剂，因为它易溶于水。这意味着它可以用来延长苏打水和果汁的保质期，而苯甲酸则不能，因为它难以溶解在液体中。即便如此，这两种化学物质在结构和功能上还是相似的 (3)。
今天，科学家通常通过使苯甲酸与氢氧化钠反应来制造更易溶解的苯甲酸钠。在我们的许多食品中使用苯甲酸钠作为防腐剂的方式是不自然的，并且只是为了降低希望其产品具有更长保质期的生产商的成本。这最近已成为从天然食品商店下架产品的原因 (4)。
什么时候苯甲酸钠最危险？
虽然摄入少量苯甲酸钠相对安全，但对于过敏或与体内其他物质发生反应的人来说，它会成为一个严重的问题。
少数人可能对苯甲酸钠或其化学制品过敏。对于这些人，可能会出现皮肤刺激等过敏症状。此外，对于患有哮喘或经常出现荨麻疹的人，接触苯甲酸钠可能会导致这些症状的增加 (5)。担心过敏症状的人应尽可能避免使用苯甲酸钠。
对于没有过敏反应的人，苯甲酸钠的安全性仍然值得关注，尤其是在某些情况下。由于化学结构相似，苯甲酸钠和苯甲酸很容易转化为苯。这种转化发生在苯甲酸钠与通常称为维生素 C 的抗坏血酸反应时。当这两种化学物质存在并暴露于热和光下时，就会产生苯 (6)。
苯是一种致癌物质，与许多负面的健康结果有关。 FDA 指出，大量接触苯会导致人类患上白血病等癌症 (7)。如果你住在城市地区，你很可能已经每天都接触到苯——汽车排放物以及煤炭和石油燃烧产生的排放物都会将苯释放到空气中。然而，食用含有苯成分的食品对您的健康构成更大的风险。
如何实践苯甲酸钠安全
虽然少量苯甲酸钠本身可能不会引起某些人的反应，但它与维生素 C 结合时会产生苯，这使其成为许多软饮料中的危险添加剂，尤其是果汁和所谓的“健康”饮料维生素C含量。
自 1990 年代发现该问题以来，FDA 一直致力于减少软饮料中苯的存在，但即便如此，您仍可能希望减少接触苯的机会。如果您无法将苯排除在您的环境之外，那么您至少可以通过查看果汁标签并避免使用含有维生素 C 和苯甲酸钠的苏打水等产品，将其排除在您的饮食之外。
一般而言，不喝苏打水和含糖果汁对您的健康来说是一个好主意，因为我们现在知道，普通软饮料中的过量糖分和无糖苏打水中的酸会导致各种其他健康问题，例如肥胖和糖尿病（ 8）。过多的糖还会增加患牙龈疾病的可能性，从而使您的口腔健康面临风险 (9)。因此，有很多理由可以减少精制糖的摄入量，您可以从完全从饮食中去除软饮料和含糖果汁开始。
相反，您可以用苏打水和商店购买的果汁代替您自己的自制饮料。你也可以尝试在你的饮食中加入更健康的饮料，比如冰茶（不是商店里的含糖饮料——自己酿造！）。您可能会发现这些饮料带来的健康益处和整体健康感超过了对含糖果汁或软饮料的渴望。
软饮料并不是这种防腐剂丑陋的唯一地方。它也存在于泡菜、沙拉酱、果酱和其他调味品等产品中。务必查看成分列表中的苯甲酸钠 .
尽可能从饮食中消除苯甲酸钠和苯甲酸等防腐剂可以让您高枕无忧，并降低您接触某些危险化学品的风险。虽然需要更多的研究来充分了解苯甲酸钠对人类健康结果的影响，但了解并认真了解您将哪些物质放入您的身体始终是一个好主意。
