你厨房里的橄榄油可能不是你想象的那样。市场上到处都是假橄榄油——在美国，高达 70% 的商店购买的特级初榨橄榄油是假的 .而假货是指用更便宜的油切割。
2008 年，400 多名意大利警察开展了一项名为“黄金石油行动”的行动，逮捕了 23 人，并没收了 85 个农场。公司在向日葵和大豆油中添加叶绿素，并将其作为特级初榨橄榄油出售。由于这些突袭，澳大利亚政府决定允许橄榄油品牌提交他们的油进行实验室测试，允许他们证明公司是纯“特级初榨橄榄油”。唉，2012年每家公司都没有通过认证。
在所有这些橄榄油骗局的推动下，加利福尼亚大学的研究人员决定测试来自八个主要品牌的特级初榨橄榄油的 124 种不同样品。超过70%的进口油品未通过测试。
当一种油未能通过特级初榨测试时，这意味着什么？这基本上意味着所有这些声称是“特级初榨”的油实际上都是用更便宜的低级油（如菜籽油、葵花油或可乐油）切割而成的。油经过除臭、着色、调味，然后作为“特级初榨”油出售给生产商。因此，实际上这不是公司品牌的过错，而是偷偷摸摸的供应商。
假橄榄油：避开哪些品牌
未能达到特级初榨橄榄油标准的品牌：
– Bertolli
– Carapelli
– Colavita
– Star
– Pompeian
– Santa Sabina
– Primadonna
– Antica Badia
– 萨索
– 科里切利
Filippo Berio、Mazola、Mezzetta、Newman's Own、Safeway 和 Whole Foods 也在销售假橄榄油。
值得信赖的品牌：
– 加州橄榄牧场
– Cobram Estate
– Lucini
– Kirkland Organic
– Lucero (Ascolano)
– McEvoy Ranch Organic
除了品牌，您如何判断您的橄榄油是否是假的？
仅凭口味是不够的。您可以执行以下两项测试来解决问题：
1. 冷藏特级初榨橄榄油。如果它凝固了，这意味着它主要含有单不饱和脂肪，这很好，因为特级初榨橄榄油主要是单不饱和的，并且在冷却时应该会变得更加固体。把你的油放在冰箱里会使它变得粘稠和混浊。如果这没有发生，很可能你的油不是特级初榨的。然而，这不是一个万无一失的测试，因为用低等级油切割的橄榄油也会混浊。但是，如果您放入冰箱的油根本没有变稠，那么您肯定知道油是假的。
2. 特级初榨橄榄油应足够易燃以保持油灯燃烧。但是，由于上述相同的原因，该测试并不那么可靠。但是，如果油不能让油灯的灯芯保持燃烧，你就知道它主要含有精炼油。
最好的选择是从您可以信任的上述公司购买，或者从当地的橄榄油种植者那里购买。在美国和澳大利亚，您可以在瓶子上查找认证。表示加州橄榄油委员会批准的印章被标记为“COOC Certified Extra Virgin”。澳大利亚橄榄油协会有一个标有“澳大利亚特级初榨认证”的印章。其他批准印章来自意大利奥利弗种植者协会，例如 Extra Virgin Alliance (EVA) 和 UNAPROL。
来源：
https://www.foodrenegade.com/your-extravirgin-olive-oil-fake/
https://www.telegraph.co.uk/news/worldnews/europe/italy/11988947/Italian-companies-调查-for-passing-off-ordinary-olive-oil-as-extra-virgin.html
https://articles.latimes.com/2011/apr/14/news/la-olive-oil-20110414
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https://www.forbes.com/sites/ceciliarodriguez/2016/02/10/the-olive-oil-scam-if-80-is -fake-why-do-you-keep-buying-it/
