惊喜！黄瓜不仅仅是水。虽然这些蔬菜（技术上是水果）似乎在营养方面几乎没有什么可提供的，但黄瓜的健康益处却不然。从对抗自由基损伤和减少体内炎症的角度来看，黄瓜是您想要始终放在冰箱中的一种农产品。
我喜欢黄瓜的一点是，你几乎可以将它们添加到所有东西中。您可以将它们用作冰沙的补充，用它们制作果汁，将它们添加到沙拉、三明治和卷饼中，甚至可以单独食用。如果冰箱里有多余的黄瓜不想吃，可以切成片放在眼睛上，这样可以快速消肿和浮肿。
营养分解
黄瓜含有 95% 的水分，但这并不意味着它们不富含营养。它们热量低，但含有大量的维生素、矿物质和重要的植物营养素。
以下是一些黄瓜的营养数据，让您大饱眼福。半杯黄瓜（带皮）大约有：
– 7.8 卡路里
– 1.9 克碳水化合物
– 0.3 克蛋白质
– 0.1 克脂肪
– 0.3 克纤维
– 8.5 微克维生素 K
– 1.5 微克维生素 C
– 6.8 毫克镁
– 76.4 毫克钾
黄瓜的 10 大健康益处
无论您是否喜欢黄瓜，黄瓜的这 10 种令人难以置信的健康益处都会让您几乎每餐都吃！黄瓜富含维生素、矿物质、植物营养素和有益的抗氧化剂，以多种方式支持我们的健康。
<强>1。炎症和关节疼痛缓解
黄瓜的二氧化硅含量很高。二氧化硅在骨骼生长和钙化以及形成胶原蛋白和结缔组织中起重要作用。这是它帮助患有关节炎和痛风（影响关节软骨的疾病）的人的主要原因，因为二氧化硅促进胶原蛋白的产生。研究还表明，黄瓜提取物可抑制环氧合酶 2 (COX-2) 活性（一种促炎酶），从而减少体内炎症 (1)。
黄瓜还具有减少消化道炎症的能力。黄瓜中的电解质和镁在最深的细胞水平上为我们的肠道补充水分，帮助滋养肠道和消化道内壁。
黄瓜汁中的高浓度抗氧化剂和多酚是治疗肠道炎症的另一个有力工具。黄瓜汁可以帮助修复我们肠壁的渗漏连接处，这样未消化的食物就不会泄漏到我们的血液中（在未解决的情况下，这会引发全身炎症）。
<强>2。降低胆固醇
黄瓜含有植物甾醇，可能有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平（又名“坏”胆固醇；2）。纤维也有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（3），黄瓜（假设你不带皮）是纤维的重要来源（每根黄瓜含有 1.5 克纤维）。在肠道中，纤维会减少膳食胆固醇的吸收。纤维还能附着在胆汁上，胆汁是由胆固醇组成的，因此有助于身体在排便时排出多余的胆固醇。
<强>3。肝脏愈合
每天食用时，黄瓜可以通过修复这种排毒器官日复一日的辛勤工作来帮助逆转肝损伤。
肝脏和我们的肾脏一样，是毒素的主要过滤系统。当我们的肝脏功能仅处于次优状态时（对于大多数人来说都是如此，考虑到我们每天接触的环境污染物的数量），它就不能完成它应该做得很好的工作。如果您正在处理许多皮肤问题、体味过多、脂肪食物困难（胃灼热、消化不良）或减肥困难，那么您的肝脏可能是罪魁祸首！幸运的是，每天 2-4 杯黄瓜汁可以帮助加速肝脏的愈合。
4.排毒奇迹
同样，黄瓜纤维含量高，对帮助我们的消化道非常有效，可用作治疗慢性便秘的药物。如果我们的肠胃没有适当地排泄，我们可能会感到恶心和陷入困境（并且有患上某些疾病的风险）。
黄瓜含有一种叫做葫芦素的微小化合物。这些化合物通过清除自由基和减少这些脆弱器官的毒性负荷来帮助支持消化道和肝脏。黄瓜还可以作为一种天然利尿剂，因此它可以加速体内毒素和其他化合物的冲洗，使它们不会停留太久。
<强>5。预防头痛
黄瓜含有 B 族维生素和电解质（如钾），有助于滋养我们体内的神经，并降低发生头痛的可能性。
黄瓜还具有令人难以置信的保湿作用。脱水的症状可能包括头痛和偏头痛——所以确保你有适当的水分（无论是多喝水，还是多喝黄瓜汁中的细胞活化水）可能有助于摆脱令人讨厌的头痛。
<强>6。抗癌
制药公司目前正在研究黄瓜中的葫芦素，希望开发出新的抗癌药物。癌症发展所需的信号通路（如 JAK-STAT 和 MAPK 通路）已被黄瓜中的葫芦素抑制 (4)。黄瓜还含有木脂素（落叶松树脂醇、松脂醇和异落叶松树脂醇），已被证明与降低卵巢癌、乳腺癌、子宫癌和前列腺癌的风险有关 (5, 6, 7)。
黄瓜木脂素如何在体内发挥作用？这主要与它们在消化道中的作用和排列在其中的细菌有关。细菌会摄取我们食用的植物木脂素（例如黄瓜中的木脂素）并将它们转化为肠木脂素。肠木脂素可以通过与雌激素受体结合而具有促雌激素和抗雌激素作用中的一种或两种。当我们食用富含木脂素的植物性食物时，上述与雌激素相关的癌症就会减少。
<强>7。为身体补水和再矿化
我们都知道黄瓜的水分含量非常高（高达 95%！），因此它有助于刷新和补充体内所有细胞的水分。黄瓜还含有我们一天所需的大部分维生素——只要你把营养丰富的果皮留在黄瓜上。想喝一杯清凉的饮料，试着在一杯水中加入黄瓜，然后在里面喷一些柠檬或酸橙汁！在喝之前让它静置一个小时。
<强>8。高硅含量的健康头发
黄瓜富含称为二氧化硅的化合物。它是一种微量矿物质，在许多食物中都没有，但在黄瓜皮中含量很高。如上所述，二氧化硅有助于维持体内的结缔组织，例如胶原蛋白和弹性蛋白。二氧化硅对皮肤也很有好处，有助于赋予皮肤弹性，保持头发光泽和指甲强韧。
9.改善糖尿病症状
黄瓜含有胰腺细胞（β细胞）产生胰岛素（胰腺中的β细胞产生激素胰岛素）所需的激素。一项研究发现，给予黄瓜水提取物的大鼠肝糖原和血清胰岛素水平显着增加，血糖、糖基化血红蛋白水平、总胆固醇和血清甘油三酯降低。此外，黄瓜提取物还能提高 HDL（“好”）胆固醇水平 (8)。
10.控制血压
黄瓜是一种天然利尿剂，有助于降低我们动脉的血压。富含钾、镁和纤维的食物有助于降低血压，这些矿物质最容易在黄瓜中找到。黄瓜还含有维生素 A 和 K、咖啡因酸、叶酸、维生素 C（有助于降低血压的强大抗氧化剂）和二氧化硅。所有这些化合物都被发现可以显着降低和调节血压，因此黄瓜非常适合治疗低血压和高血压。
来源：
(1) Ghebretinsae, A., Thulin, M., &Barber, J. (2007)。黄瓜和甜瓜的关系揭开：黄瓜及其相关属（Benincaseae，葫芦科）的分子系统发育。美国植物学杂志，94，1256-1266s。
(2) Katan, M.、Grundy, S.、Jones, P.、Law, M.、Miettinen, T. 和 Paoletti, R. (2003)。植物亚锡和甾醇在控制血液胆固醇水平中的功效和安全性。 Mayo Clinic Proceedings, 78, 965-978。
(3) Brown, L.、Rosner, B.、Willett, W. 和 Sacks, F. (1999)。膳食纤维的降胆固醇作用：荟萃分析。美国临床营养学会，69, 30-42。
(4) Lee, D.、Iwanski, G. 和 Theonnissen, N. (2010)。葫芦素：古老的化合物为癌症治疗带来了新的曙光。科学世界杂志，10, 413-418。
(5) McCann, S.、Freudenheim, J.、Marshall, J. 和 Graham, S. (2003)。人类卵巢癌的风险与所选营养素、植物化学物质和食物组的饮食摄入有关。美国营养科学学会，133，1937-1942。
(6) Shannon, J., Ray, R., Wu, C., Nelson, Z., Gao, D., Li, W., Hu, W., Lampe, J., Horner, N., Satia, J.、Patterson, R.、Fitzgibbons, D.、Porter, P. 和 Thomas, D. (2005)。食品和植物群与乳腺癌风险：中国上海的病例对照研究。癌症、流行病学、生物标志物与预防，14、81。
(7) 王丽 (2002)。哺乳动物植物雌激素：肠二醇和肠内酯。色谱杂志 B, 777, 289-309.
(8) Salahuddin, M. 和 Jalalpure, S. (2010)。 Cucumis trigonus Roxb 果实水提取物的抗糖尿病活性。在链脲佐菌素=诱导的糖尿病大鼠中。民族药理学杂志, 127, 565-567.
其他来源 :
https://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=42
https://www.livestrong.com/article/526446-do-cucumbers-lower-your- ldl/
https://www.naturalnews.com/036769_cucumbers_health_benefits_rehydration.html
