羊肉是红肉吗？是的，羊肉被认为是红肉，因为它含有肌红蛋白。肌红蛋白是一种与铁结合的蛋白质，使肉呈红色。
肌红蛋白含量高的红肉包括羊肉、牛肉、小牛肉、猪肉、野牛和鹿肉。
如果你想知道羊肉是不是红肉，你可能对红肉是否健康有一些先入之见。
在本文中，我们将探讨为什么羊肉是红肉是一件好事，而不是一件坏事。
羊肉是一种健康的红肉
自 1950 年代以来，一些主流营养机构错误地将红肉诬蔑为不健康食品。
妖魔化红肉的原因既有个人的，也有政治的，但绝不是科学的。
许多研究评估了红肉是导致心脏病和结直肠癌的原因。经过数十年的低质量和高质量研究， 肉类会导致心脏病或癌症的科学证据完全为零。
在转向羊肉的好处之前，让我们先来看看一些主要研究的结果。
饱和脂肪对你没有坏处
在 1950 年代，红肉首次成为目标，因为它含有饱和动物脂肪。
营养学家曾经相信食用饱和脂肪会增加患心脏病风险的错误观念。
这个想法最初是由 Ansel Keys 提出的，他是一个有魅力、有力量的人，他在赌注和捍卫这个职位上建立了自己的声誉。他甚至为此制作了《时代》杂志的封面。
消除 Ancel Keys 的错误消息传递花费了数十年时间。
值得庆幸的是，有许多现代研究包括来自数百万参与者的数据，这些数据表明，对于普通人来说，饱和脂肪与心脏病、癌症、中风、糖尿病和心脏病发作死亡无关。
这项 2020 年由来自全球领先医学院的研究人员共同撰写的研究发现，摄入未加工的红肉与心脏病无关，“表明肉类的饱和脂肪含量不太可能导致这种关联。”
研究人员得出结论：“全脂乳制品、未加工肉类和黑巧克力是富含 SFA 的食物，具有复杂的（营养素）基质，与心血管疾病风险增加无关。现有的全部证据不支持进一步限制此类食物的摄入。”
红肉不会致癌
有许多研究试图将红肉与癌症联系起来，尤其是结直肠癌。
然而，这些研究都没有显示因果关系，在数百项研究中，只有少数显示与加工红肉的正相关性非常弱，但与新鲜红肉无关。
你可以在这里看到大量关于红肉和癌症问题的研究结果。
迄今为止，评估支持和反对红肉与癌症之间联系的证据的最全面审查是 2019 年 NutriRECS 研究。
研究目的如下：
研究人员得出的结论是，反对限制肉类消费的建议是基于低质量的观察性研究——这只能产生指向进一步对照研究领域的关联。
它们不能肯定因果关系，只能用于建议进一步研究的领域，不能用作饮食建议的基础。
此外，像世界卫生组织这样使用观察性研究提出建议的组织并没有对这些研究进行严格的审查。
NutriRECS 研究介入成为缺失的严格审查。那么，通过查看 48 项研究（包括超过 570 万参与者）的数据，它发现了什么？
- 减少新鲜（未加工）红肉对前列腺癌死亡率和总体、乳腺癌、结直肠癌、食道癌、胃癌、胰腺癌和前列腺癌的发病率没有统计学意义的影响。
- “低到极低质量的证据表明，减少加工肉类的摄入量与总体终生癌症死亡率的绝对风险降低非常小有关；前列腺癌死亡率；食管癌、结直肠癌和乳腺癌的发病率（范围，每 1000 人减少 1 至 8 起事件，每周减少 3 份），另外 12 种癌症结局（结直肠癌，胃癌和胰腺癌死亡率；总体而言，子宫内膜癌、胃癌、肝癌、小肠癌、口腔癌、卵巢癌、胰腺癌和前列腺癌的发病率）”
- 最终建议：与世界卫生组织相反，研究人员建议继续食用新鲜红肉和加工肉类。
尽管还有许多其他主要研究的结果几乎相同，但下面的 2018 年研究比较了素食者和红肉食者之间的结直肠癌发病率，值得强调一下。
毫不奇怪，它发现素食者和红肉食者之间的结肠直肠癌发病率没有差异。
如果红肉是致癌物，你会认为不吃肉会对癌症发病率产生一些比较影响。
羊肉提供健康的红肉脂肪
羊肉等红肉中的脂肪不仅对您没有害处，而且它们实际上提供了许多强大的健康益处。
此外，遵循过时的建议，用植物油代替动物脂肪可能是历史上最致命的公共卫生建议。
大量研究表明，食用植物油是现代炎症性疾病流行的原因，包括心脏病、疾病、2 型糖尿病和多种癌症。
阅读更多关于植物油为何对您有害的信息，请点击此处。
羊肉是一种极好的红肉来源，富含饱和脂肪和单不饱和脂肪，以及特殊的有益脂肪酸，包括 omega-3 和共轭亚油酸 (CLA)。
让我们看看羊肉中的脂肪如何有益于您的健康：
- 单不饱和脂肪具有强大的抗炎特性，研究表明可降低患心脏病的风险
- 你的身体需要平衡饱和脂肪和不饱和脂肪来创造和维持你的细胞膜
- 共轭亚油酸 (CLA) 已被证明可支持免疫功能、强化骨骼、支持心脏健康、改善多余的脂肪流失，并显着降低各种癌症的风险
- 羊肉每 100 克抗炎 omega-3 脂肪酸提供约 500 微克。这些水平类似于一些鱼类因其 omega-3 而受到珍视的水平。 Omega-3 在男性和女性的生育能力等众多生理功能中发挥着重要作用，并构成调节血液凝固和动脉壁健康的激素基础
羊肉提供强大的红肉营养
羊肉不仅是最健康的红肉之一，也是地球上最健康的食物之一。
以下是羊肉的营养亮点：
- 提供“主要抗氧化剂”谷胱甘肽。这种化合物已被证明可以降低胰岛素抵抗、降低自身免疫性疾病的风险、减轻帕金森病的症状、保护自闭症儿童免受氧化损伤，并且与更长的寿命有关
- 羊肉等红肉中的肌酸支持肌肉生长和维持，同时提供抗抑郁作用
- 羊肉中的牛磺酸是一种抗氧化氨基酸，可减少糖基化、炎症和氧化应激，同时还具有抗抑郁作用
- 在羊肉等红肉中发现的肌肽可以减轻疲劳并改善体能，同时提供心血管保护，并防止与衰老相关的端粒缩短
- 羊肉等红肉是必需维生素 B12 的主要来源。 B12有助于将食物转化为能量、形成红细胞、增强认知能力，是另一种天然抗抑郁药
- 维生素 A（视黄醇）对于正常的免疫功能、身体发育、视力和生育能力至关重要。羊肝是所有食物中维生素A含量第二高的。红肉中的维生素 A 比植物性食物中的维生素 A 前体更容易吸收
这些只是羊肉和红肉中众多微量营养素中的一小部分。你可以在这里了解更多关于吃红肉的好处。
是羊肉红肉吗？：底线
是的，羊肉是红肉。
像其他红肉一样，羊肉是非常健康的食物。
羊肉提供健康的脂肪和有益的微量营养素，你只能在大量的红肉中找到。
尽管在过去，红肉一直受到营养学家的诟病，但没有科学证据表明红肉对您的健康有害。
相反，大量研究表明，红肉是一种营养丰富的全食物，不需要限制。
如果您担心肉类对环境的影响，您可以在这里了解吃肉实际上对环境有益。
