食物垃圾研究揭示了丢弃物品背后的趋势。
一项新的研究发现，美国人扔掉的食物比他们预期的要多得多，食物浪费的部分原因可能是包装上含糊的日期标签。
“人们吃的冷藏食品比他们预期的要少得多，而且他们很可能会因为误解标签而扔掉非常好的食物，”该研究的资深作者兼农业、环境和发展经济学教授布赖恩·罗说。俄亥俄州立大学。
Roe 说，这是第一项以数据驱动的方式了解美国家庭冰箱的研究，并为减少食物浪费的努力提供了重要框架。它于本月在线发表，并将出现在 Resources, Conservation &Recycling 杂志的 11 月印刷版上 .
调查参与者预计会吃掉冰箱里 97% 的肉，但实际上只吃完了一半。他们以为自己会吃掉 94% 的蔬菜，但实际上只吃掉了 44%。他们预计他们会吃掉大约 71% 的水果和 84% 的乳制品，但分别只吃掉了 40% 和 42%。
丢弃食品的主要原因包括对食品安全的担忧——气味、外观和标签上的日期。
“没有人知道‘使用’和‘最佳’标签是什么意思，人们认为它们是安全指标，而它们通常是质量指标，”Roe 说，并补充说，国会目前有一项提案要求制定日期标签规则努力提供一些清晰度。
根据该提案，正如 Roe 所说，“Best if used by”将转化为“Follow your nose”，“Use by”将转化为“Toss it”。
新研究的其他发现：
- 经常清理冰箱的人浪费的食物更多。
- 查看营养标签的人通常会减少食物浪费。 Roe 推测，这些消费者可能更多地参与食品，因此不太可能浪费他们购买的东西。
- 年轻家庭不太可能用完冰箱里的物品，而 65 岁及以上的家庭最有可能避免浪费。
俄亥俄州立大学农业、环境与发展经济学系研究生领导这项研究的梅根·达文波特说，家庭食物浪费发生在一系列行为的最后。
“购买食物、在家中管理食物和处理食物，这些家庭日常活动最终会增加或减少浪费。我们希望更好地了解这些关系，以及单个产品（包括它们的标签）如何影响家庭中的食物浪费量，”Davenport 说。
这项基于网络的试点研究使用了来自美国冰箱状况调查的数据，包括来自 307 名初始调查参与者和 169 名后续调查的冰箱内容和实践信息。
研究人员询问了水果、蔬菜、肉类和奶制品——特别是有多少以及人们预计会吃多少。然后他们在大约一周后跟进以找出真正发生的事情。调查还询问了可能影响扔食物决定的各种因素，包括日期标签、气味、外观和成本。
估计 43% 的食物浪费是由于家庭实践造成的——与餐馆、杂货店和农场发生的浪费相反——使个人成为最大的贡献者。 Roe 说，鉴于每个家庭的做法差异很大，他们也是推动变革的最复杂的群体。
“我们想了解人们是如何使用冰箱的，以及它是否会成为吃到一半的食物死亡的地方，”他说。
“这一点尤其重要，因为消费者听到的关于食物浪费的大部分建议是冷藏（和食用）剩菜，并在订购或前往商店之前先‘购买’冰箱。”
根据联合国粮食及农业组织的数据，全世界生产的供人类消费的食品中约有三分之一（每年约 13 亿吨）丢失或浪费。该组织估计，工业化国家每年产生的废物价值为 6800 亿美元，发展中国家为 3100 亿美元。
这项研究着眼于冷藏食品，因为这是在家庭中发现最易腐烂的食物的地方，并且大部分努力都集中在鼓励人们减少食物浪费的地方。除了更好地了解食物浪费模式外，研究人员还希望帮助确定机会来设计有助于减少浪费的政策或公共信息。
“我们的研究结果表明，在美国减少食物浪费的策略应包括限制和标准化日期标签上使用的短语数量，并开展教育活动以帮助消费者更好地了解食品安全和质量的物理迹象，”达文波特说。
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路易斯安那州立大学的 Danyi Qi 也参与了这项研究。
