35 种简单易行的素食食谱

无论您多年来一直是素食主义者，还是今晚只想吃点无肉食品，我们都能满足您。这一系列易于制作的无肉食谱绝不是兔粮。每个美味的想法都非常令人满意（想想：奶油意大利面配丝滑的胡椒和奶酪酱、玉米饼配山羊奶酪、土豆皮耶罗吉配炒白菜和苹果等等）而且——我们保证——不会让你想知道你是否应该点一个披萨吃饱。所以抓住那把厨师的刀（向前砍！），让我们去追它。

罗密斯科酱花椰菜挞

这种美味的开口三明治可能看起来很花哨，但我们保证它非常容易制作。您将从罗密斯科和花椰菜的美味组合开始，然后在混合物中加入金色葡萄干和新鲜欧芹，以获得明亮而微妙的甜味。不爱一个（或两个）？没问题：你可以用香菜和切碎的枣来代替。

茄子蘑菇丸子

谈论三重奏：这个食谱结合了茄子肉丸、咸味蘑菇和蓬松的全麦面包。这些三明治太好吃了，你的晚餐约会对象会想知道他们为什么吃肉丸三明治，里面有真正的肉。

蘑菇白披萨

当然，意大利辣香肠和香肠是最受欢迎的比萨配料，但这个白馅饼证明了比萨之夜不必装满肉。在这里，你会发现一块意大利乳清干酪和切碎的马苏里拉奶酪，上面放着炒蘑菇，所有这些都放在一块便利店买的披萨面团上。为您的披萨配上芝麻菜或罗马生菜沙拉，您就准备好了！

慢锅素食红薯辣椒

毯子里有翅膀、辣椒和猪，典型的游戏日传播并不完全适合素食主义者。用美味的素食辣椒给肉食爱好者一个惊喜和 c 充满丰盛的食材，如豆类、红薯和西红柿。当它也成为家庭的最爱时，请不要感到惊讶。

泰式咖喱蔬菜豆腐汤

把泰国的味道带回家——不，不是外卖的形式。要重现这种传统的最爱，只需将炉灶上的成分混合即可。然后，加入新鲜的酸橙汁，撒上撕碎的新鲜罗勒叶，增添清新明亮的味道。

味噌芝麻烤茄子

在这个亚洲风味的食谱中，茄子在高温下烘烤，使外皮酥脆，内里多汁。浓郁的味噌酱给它带来咸鲜味，一定会取悦人群。放在一床煮熟的全谷物（如糙米或法罗）上，搭配大量新鲜香草，享用简单而令人印象深刻的素食餐。

红扁豆咖喱

这种素食咖喱，里面有红扁豆、胡萝卜、土豆和温热的香料，放在碗里很舒服。虽然这顿饭需要相当多的配料，（其中大部分是食品储藏室的主食），但它在大约 30 分钟内就完成了。一定要和一些烤饼一起上桌，因为你会想要一些东西来吸干每一滴美味的肉汤。

烤茄子橄榄意面沙拉

谁不喜欢意大利面沙拉？咸橄榄和羊乳酪加上新鲜的西红柿、耐嚼的意大利面和嫩嫩的烤茄子块，使它成为完美的令人满意和健康的午餐或晚餐。它放置的时间越长，味道就越融合在一起，所以要多做一些，并且整个星期都吃得好。

芥末甘蓝沙拉配烤红薯和苹果

香脆、甜美、浓郁，这道丰盛的主菜沙拉结合了羽衣甘蓝、烤红薯、苹果片、切碎的杏仁和切碎的佩克立诺奶酪。为了软化生羽衣甘蓝叶并使其更容易咀嚼，请将它们与调味品混合，然后用干净的手揉搓混合物。

香辣椰子面

要制作这道菜的简单亚洲风味酱汁，只需将椰奶、番茄酱、辣椒粉、盐和辣椒酱混合在一个大平底锅中即可。将意大利细面条或米粉拌入酱汁中，搅拌均匀，然后在上面撒上葱、豆芽、罗勒和椰子，以增加风味。

山羊奶酪素食炸玉米饼

这些美味的无肉炸玉米饼富含对您有益的蔬菜，如菠菜、玉米和西红柿。碎、煮熟的超硬豆腐和山羊奶酪为美味的墨西哥餐增添了蛋白质。

Parm e Pepe 意大利面

如果这种奶油意大利面听起来和尝起来有点像 cacio e pepe，那是因为它从经典的罗马菜中汲取了灵感。这个版本是用浓郁而浓郁的奶酪和辣椒酱制成的，但帕尔马干酪代表了典型的佩科里诺罗马诺干酪。在面条上撒上胡桃-欧芹混合物，为平日轻松的晚餐增添松脆感和新鲜感。

超级食物扁豆沙拉

用这种美味可口的沙拉来增加你的超级食物摄入量，里面有烧焦的西葫芦、金葡萄干、小扁豆和烤葵花籽。多亏了新鲜的葵花籽油醋汁，所有的健康成分都结合在一起了。

意大利细面条配芦笋、韭菜和薄荷

这种无肉意大利面含有一些春季最好的蔬菜，如芦笋和韭菜。新鲜薄荷代表浓酱，而柠檬皮和红辣椒片则为这道菜增添了一些风味和香料味。最好的部分？只需 20 分钟即可完成。

黑豆燕麦汉堡

你的汉堡里没有肉？没问题。在这里，黑豆和燕麦代替牛肉制成美味的素食馅饼，用葱、大蒜、酱油和辣椒粉调味。这顿饭我们最喜欢的部分是肉饼可以冷冻，这意味着您可以一次准备一堆，然后将剩下的冷冻起来，以完成最简单的周末晚餐。

豆腐蘑菇猪油

如果你准备好改变你的晚餐习惯，试试这道素食泰国菜，里面有豆腐和大量香菇。 30 分钟的餐点还包括葱、新鲜香菜、薄荷和咸腰果。趁热或在室温下与多汁的酸橙角、绿叶蔬菜和糯米一起食用，就可以吃了！

奶酪和核桃红薯苹果汤

用肉豆蔻调味，这款不含奶油的红薯泥和苹果汤是在寒冷的秋夜享用温暖、舒适的一餐。配上蓝纹奶酪、核桃、饼干和苹果片，即可享用微甜的汤。

波伦塔酿波布兰诺辣椒

酿辣椒通常用米饭填满，但光滑的奶油玉米粥填充了这道美味佳肴的舒适度。趁玉米粥还热的时候，加入玉米、山羊奶酪和大葱。然后，用一个大勺子把半个波布拉诺胡椒填满，烤至热透。

慢炖豆和菠菜辣酱玉米饼馅

这种“一劳永逸”的晚餐充满了味道，但准备工作却很少。早上出门之前，在玉米饼里塞满黑豆、菠菜碎、玉米和磨碎的切达干酪。一天结束回家后，您会得到一顿无肉馅的大餐。

土豆饼配炒白菜和苹果

商店买的土豆洋葱饺子让这顿舒适的饭菜很容易准备。当 pierogi 烹饪时，将洋葱、苹果、卷心菜和醋一起炒，直到稍微枯萎但仍然松脆，将浓烈的卷心菜搅起。将 pierogi 放在卷心菜混合物上，旁边放上酸奶油。

泰式五香豆腐

豆腐的蛋白质含量可能很高，但它可能非常清淡。为了增加风味，在烹饪前用一点泰国红咖喱酱、糖和一点亚洲鱼露将豆腐腌制 15 分钟。每份都配上嫩绿豆。

茄子牧羊人派

Shepherd's Pie 通常是用碎肉制成的，但这个版本用牛肉代替了丰盛的茄子、珍珠洋葱和胡萝卜的混合物。馅饼的顶部是传统的土豆泥馅料，使其成为终极素食舒适食品。

野米和胡桃南瓜烤

是的，这道美味的南瓜烤​​饼是完美的素食感恩节菜肴，但它在一年中的其他 364 天也同样美味。除了胡桃南瓜，这道令人欣慰的砂锅菜还包括野生稻、焦糖洋葱和蘑菇，全部沐浴在迷迭香奶油中。

西葫芦香蒜酱意大利面

当然，你可以用罐装香蒜酱来装扮一碗意大利面，或 你可以自己做西葫芦腰果香蒜酱，它可以完美地粘在一大堆面条上。这道菜使用后一种香蒜酱，并搭配大量的乳清干酪、新鲜罗勒、少许帕尔马干酪和少许油。我们保证您不会后悔准备这顿 25 分钟的餐点。

夏季壁球法罗碗

当您想到谷物碗时，“健康”可能不是第一个想到的词，但我们发誓这个碗里装满了美味、营养丰富的食物。你有一个丰盛的法罗基地搭配鹰嘴豆、西葫芦、黄南瓜、洋葱和鳄梨片。哦，这个碗和浓郁的酸奶酱一起上桌。

奶油番茄酱煎锅玉米粥

你需要突袭你的储藏室来吃这顿简单的素食餐，它是用煮熟的玉米粥、罐装西红柿和白豆制成的。首先用手压碎整个去皮的西红柿。然后在加入白豆之前，将西红柿与牛至香洋葱一起炖煮，制成美味的酱汁。最后，将嫩玉米粥片塞入美味的酱汁中，然后将其放入烤肉机下方，做出令人满意的酥脆顶部。

蔬菜炒饭

放下电话——这个外卖假货里装满了新鲜蔬菜，比真货好多了。要自己做，先将蔬菜炒至嫩但仍略脆，然后加入米饭、葱和自制酱油混合物。完成这道菜，加入炒鸡蛋。

脆皮蘑菇鲁本三明治

信不信由你，你可以吃一个没有牛肉的咸牛肉三明治。嗯，有点。在这个以熟食为灵感的菜肴中，健康的蘑菇代替了肉。由于它们的鲜味含量高，这些蘑菇尝起来既肉又香。更重要的是？这个三明治还包括用番茄酱、辣根和酱油、融化的瑞士奶酪、酸菜和黑麦面包制成的美味调料。吃饱！

鼹鼠味黑豆藜麦碗

罐装鼹鼠酱在这道菜中非常省时，只需 35 分钟即可完成。墨西哥主食搭配烤花椰菜、黑豆、藜麦和芝麻菜，打造出既健康又美味的餐点。

芝麻酱烤冬南瓜

烤胡桃南瓜的美味已经不是什么秘密了，但将葫芦与芝麻酱搭配则将其提升到一个全新的水平。奶油芝麻糊突出了蔬菜的甜味，营造出完美平衡的口感。烤辣椒和芝麻增加了一些急需的松脆，而新鲜的香菜则带来了一点新鲜感。

柠檬红扁豆南瓜汤

这种蔬菜汤混合了胡桃南瓜、小扁豆、胡萝卜、香料聚宝盆和哈里萨酱，每咬一口都会增加一些热量。用一些烤杏仁和切碎的欧芹来完成它，然后将整个食物与烤皮塔饼和原味酸奶一起上桌，35 分钟后你就可以在餐桌上享用一顿无肉餐了。

鹰嘴豆沙拉三明治

经典鸡肉沙拉三明治上的这种素食即兴表演使用罐装鹰嘴豆代替家禽，但用芹菜、蛋黄酱、柠檬汁和第戎芥末等熟悉的成分为无肉混合物调味。它非常适合在您不想打开炉子的夜晚享用快速清淡的晚餐，也可以作为工作日的美味午餐，方便您带去上班。

菠菜和山羊奶酪肉馅煎蛋饼

Frittatas富含蛋白质，用途广泛。不喜欢菠菜？换成你最喜欢的蔬菜和香草就行了。为一顿丰盛的晚餐——无论是清淡的晚餐、午餐还是早午餐——提供一片煎蛋饼、一份简单的绿色沙拉和一片厚厚的乡村面包。

菠菜和乳清干酪酿壳

用意大利乳清干酪、切碎的菠菜和帕尔马干酪的混合物包装巨型意大利面壳，然后放入烤箱安全的烤盘中。在上面放上你最喜欢的罐装马力拉酱，撒上切碎的马苏里拉奶酪，然后烘烤，直到奶酪开始变成褐色并起泡。将浓郁的奶油菜肴与简单的蔬菜沙拉搭配。

鹰嘴豆配甜菜和烤番茄

为了提取西红柿的新鲜风味（即使是反季节的水果），将它们切面朝下放置并烹饪，偶尔摇晃锅，直到变成褐色并变软。然后，加入甜菜、葡萄干、鹰嘴豆和新鲜柠檬汁，煮至热透。将美味的炖菜放在一碗米饭上。