镁是人体肌肉和神经功能、维持心律、强健骨骼和产生能量所需的必需矿物质。胰岛素的分泌和作用也需要镁。
蔬菜是一种营养丰富的食物，因此一些蔬菜是镁的良好来源也就不足为奇了。
富含镁的蔬菜包括菠菜、瑞士甜菜、利马豆、橡子南瓜、朝鲜蓟、羽衣甘蓝、豌豆、秋葵、甜玉米和土豆。镁的日摄入量（DV）为420mg。
高镁蔬菜一览表
1 菠菜| 镁 每杯煮熟 | 镁 每 100 克 | 镁 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 157mg (37% DV) | 87mg (21% DV) | 757mg (180% DV) |
2 瑞士甜菜| 镁 每杯煮熟 | 镁 每 100 克 | 镁 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 151mg (36% DV) | 86mg (20% DV) | 860mg (205% DV) |
3 利马豆| 镁 每杯煮熟 | 镁 每 100 克 | 镁 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 126mg (30% DV) | 74mg (18% DV) | 120mg (29% DV) |
4 橡子南瓜| 镁 每杯煮熟 | 镁 每 100 克 | 镁 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 88mg (21% DV) | 43mg (10% DV) | 154mg (37% DV) |
5 朝鲜蓟（地球或法国）| 镁 在中等朝鲜蓟中 | 镁 每 100 克 | 镁 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 77mg (18% DV) | 60mg (14% DV) | 255mg (61% DV) |
6 羽衣甘蓝| 镁 每杯煮熟 | 镁 每 100 克 | 镁 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 74mg (18% DV) | 57mg (14% DV) | 407mg (97% DV) |
7 青豆| 镁 每杯煮熟 | 镁 每 100 克 | 镁 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 62mg (15% DV) | 39mg (9% DV) | 93mg (22% DV) |
8 秋葵| 镁 每杯原料 | 镁 每 100 克 | 镁 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 57mg (14% DV) | 57mg (14% DV) | 345mg (82% DV) |
9 甜玉米| 镁 每杯煮熟 | 镁 每 100 克 | 镁 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 54mg (13% DV) | 37mg (9% DV) | 86mg (20% DV) |
10 个土豆| 镁 在中等大小的土豆中 | 镁 每 100 克 | 镁 每 200 卡路里 |
|---|---|---|
| 48mg (12% DV) | 28mg (7% DV) | 60mg (14% DV) |
