谁没有至少吃过一勺（或两三勺）生饼干面团？老实说，这实际上是一种通过仪式。我童年最温暖的一些记忆包括和家人一起烤饼干，每批至少抓一小口生面团。事实上，在帮我搅拌了一批蛋糕糊之后，我和我的兄弟姐妹会为谁来舔大勺子而争吵。
是的，那是美好的时光。更重要的是，我现在意识到，因为我们没有人因那些未煮过的味道而生病。
上个月底，当美国食品药品监督管理局 (FDA) 向消费者发出强烈信息：任何吃生面团或面糊的人现在都需要停止，吃生面团和面糊的内在危险再次袭来。 .
有什么问题？多年来，我们一直被告知生面团或面糊中的生鸡蛋会导致沙门氏菌中毒。
这已经够严重了。但上个月，FDA 在混合物中增加了另一个潜在的健康危害，这可能会让人感到意外。根据 FDA 的说法，面粉——是的，面粉——可能含有细菌，可以使任何生吃它的人病得很重。正如 FDA 解释的那样，面粉来自田间种植的谷物，然后收获并研磨成面粉。但问题是：田间的谷物可能没有经过细菌处理。因此，谷物中的任何细菌，例如来自动物粪便的细菌，都会转移到磨碎的面粉中。而且，对于那些生吃的人来说，这不是一件好事。
目前，FDA 与疾病控制与预防中心 (CDC) 和其他官员正在密切关注全国范围内因一种被确定为产志贺毒素大肠杆菌的令人讨厌的细菌而生病的人。
根据 FDA 的一篇文章，调查确定了一些受影响的人与堪萨斯城工厂生产的面粉制成的生面团之间存在联系。这样的爆发清楚地提醒我们为什么安全的食品处理和准备如此重要，以及为什么吃生面团或面糊不值得冒险。
“细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌。留在鸡蛋、面粉、肉类和其他食物等食物中，直到它们在食用前得到适当的准备，”北科罗拉多州 Banner Health 的注册营养师 Lauren Larson 解释说。 “需要将这些食物加热到足以杀死细菌的温度。遵循食品包装上的说明，确保在适当的温度下加热食物并保持适当的时间。即使是未煮熟的食物也有滋生细菌的风险。”
而且，这种风险可能很大。正如营养与饮食学会的一篇文章所指出的，食物中毒每年会导致六分之一的美国人生病。许多疾病需要住院治疗，每年约有 3000 人死于沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌等细菌。
这是严肃的事情。而且，虽然食物中毒可以影响任何人，但最容易出现严重并发症的人包括幼儿、老年人和免疫系统较弱的人。
“教你的孩子——以及你家里的每个人——非常重要，以至于任何时候吃生面团或面糊都是不安全的，”劳伦说。 “即使您过去曾品尝过生面团，也不应继续。相反，正确烘烤面团并安全地享用美味、彻底煮熟的面包、饼干和蛋糕。”
FDA 还警告父母不要让孩子玩生面团。即使他们不吃它，他们也可能从留在手上的面粉中摄取细菌。任何使用生面团或面粉的人都应彻底清洗双手、厨房台面和其他可能接触过的物品。 FDA 建议，面粉很容易散开，因此请务必彻底清洁您准备食物的任何区域。
我现在意识到，如果我们中的一个人真的病了，那些啃生饼干面团和舔干净蛋糕面糊勺子的快乐童年回忆可能是可怕的回忆。我们很幸运。现在是时候创造新的记忆了。下次我年幼的孙女来镇上时，我们仍然可以愉快地制作美味佳肴。但请放心，在这些零食彻底烘烤之前，我们不会提供样品。
