肝脏是超级食物吗？是的！为什么它曾被认为不健康 ?作为一名营养师，这真的让我很困惑。相比之下，今天和我一起走过农产品和肉类的过道。一切的形状和大小都出奇地统一。鸡肉包装整齐地放置在塑料中，去除了所有脂肪。他们看起来一点也不像……鸡。这是设计使然。
有两种选择：鸡胸肉和鸡腿肉。如果超级碗即将来临，也许货架上可能会出现一小部分翅膀。
这些均匀的肉，虽然看起来是防腐剂，但颜色苍白，坦率地说，缺乏。我们今天是否因为我们的食物选择范围太窄而错过了最好、最有营养的食物？
最有营养的食物被扔掉了吗？肝脏等器官肉会成为你的下一个超级食物吗？
1.肝脏是可持续发展的超级食物
将时钟倒转 150 年。猎人会在狩猎地点吃肝脏，既尊重动物，又能深度滋养他们的身体。
珍贵的狩猎中没有任何东西被丢弃。这既尊重了动物，又作为猎人或女猎手的燃料和营养很重要。
这在我脑海里已经有很长一段时间了。杂货店里剩下的鸡肉或牛肉怎么办？畸形的苹果怎么办？我们是否会无缘无故地丢弃包括肝脏在内的大部分食物，甚至可能会丢弃最有营养的食物？
通过吃剩下的食物，我们可以既可持续又更健康吗？答案无疑是肯定的。
可持续饮食趋势正在朝着这个方向发展，但杂货店还有很长的路要走。好消息是您可以要求您的屠夫为您提供许多其他选择。请务必选择以人道且可持续的方式饲养的草饲牛肝。
浪费了多少食物？
根据最近的数据，美国每天浪费 150,000 吨食物。或每人每天一磅食物。
这大约是 3000 亿磅的食物。每年。这个估计听起来也很保守[R]。
让我们谈谈内脏，尤其是肝脏。这是一种常见的废弃食品，真是太可惜了。
您很快就会发现，没有任何食物可以与它的营养质量相提并论。
2.肝脏是铁的神奇来源
这个关于肝脏的博客既是个人的，也是专业的。为什么？我一直在与血液中的铁含量低作斗争。
您可能也需要担心它。你一直都很累吗？了解如何从我一位出色的同事 Jeanette Kimszal, RD 那里测试缺铁。
她是微量营养素检测方面的专家。
为了我？不，我不能只吃一堆菠菜或汉堡。在此处阅读我之前关于铁的神话的博客。
有一段时间，我服用了增加剂量的温和铁（葡萄糖酸亚铁），我感觉很好。更多能量，更少疼痛，无副作用。
然后，有一天，它发生了。我的肚子开始拒绝铁。每次我尝试服用熨斗时都会感到恶心和疼痛。
我的铁蛋白一直很低，这是铁的储存形式。我需要一些铁的重要来源。跳过它对我的健康不利。
你是女性并且有月经吗？这可能也是你。
肝脏中有多少铁？
我需要重新审视最自然的铁形式：肝脏。这让一些人一想到就心惊肉跳。让我们克服自己（包括我自己），记住尊重大自然给予我们的东西。
按重量计算，鸡肝的铁含量几乎比地球上任何食物都多。每100克含有13毫克。相比之下，菠菜每 100 克含有 3 毫克。由于植物抑制剂，菠菜中仅吸收了0.35毫克的铁。
我需要改变我的日常习惯，打开我吃更多肝脏的想法，但现在没有回头路了。我们可能只是需要在饮食中加入肝脏才能更健康。
与流行的误解相反，肝脏不一定是粗糙的，也不是不健康的。
3.肝脏是一种营养丰富的食物
肝脏不是不健康的。事实上，它是一种超级食物。
肝脏毒素的神话
是人体的毒素过滤器！
真的。不过，好消息是肝脏不储存这些毒素。它可以清除体内的毒素，以及肠道等。
毒素储存在哪里？在你的脂肪组织和其他地方的神经中。例子包括乳房组织、腹部脂肪和你的大脑。
肝脏富含酶
肝脏具有清除或中和这些毒素的酶。
肝脏中的过滤器是酶，当你食用它们时，它们可能对你有一些强大的健康益处。牛排没有这些酶。
与流行观点相反，吃肝脏从未被证明会增加心脏病风险[R]。但是加工过的肝脏中的化学物质可以，所以最好是新鲜天然的食用。
肝脏营养
什么储存在肝脏中？营养素。其中很多。肝脏是地球上营养最丰富的食物。没有其他食物可以比拟。
而且我们已经扔了这么久了。
每100克鸡肝营养素的日摄入量（DV）[R][R]：
- 蛋白质 27 克
- 铁 13 毫克（成年女性每日摄入量为 70%）
- 锌：4 毫克 (36%DV)
- 维生素 B12 21 微克（800% DV）
- 维生素 A 4300 RAE（400% DV）
- 叶酸 560 微克（100% DV）
- 维生素 B6：0.8 毫克（60% DV）
- 辅酶Q10 5-6 毫克
- DNA 和 RNA 构建模块
肝脏中的这些营养素至少是任何同类食物的两倍，甚至三倍。
单独的营养素并不是很好。这就是为什么我们发现那些服用合成形式的高剂量维生素 A 的人的毒性报告。
吃肝导致维生素 A 中毒的情况极为罕见，如果人们在吃肝的同时补充高剂量的视黄醇，就会发生这种情况。
肝脏是育龄妇女和失血者（也包括妇女）的完美食物。有月经的女性会流失很多营养，甚至维生素 A 和铁含量也很低。
鸡肉、牛肉、鹅、鸭肝的营养成分略有不同。他们都是营养强国。
许多人声称吃肝脏改变了他们的生活。它消除了他们的痛苦、疲劳等等。我知道我感觉很好，因为我把它加入了我的生活。也许他们长期缺乏营养。
相关文章：服用干燥的肝脏来促进头发生长：它是如何工作的？
4.肝脏味道很好
阅读 Weston 的 Price 关于肝脏和肝脏也可能提供的抗疲劳因子的有趣信息。您还可以在这里找到一些很棒的食谱。
关于吃肝的几个常识。购买纯草饲（牛肉）且饲料中不含化学物质和杀虫剂的动物的肝脏。
对于那些铁超负荷的人，你需要注意所有地方的铁，而不仅仅是肝脏。
是的，肝脏味道很好。有许多烹饪技巧使它比肋骨牛排更美味。
你可以炒和烤肝脏。用可口的香料腌制，尤其是大蒜。肝脏很棒。
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5.可以补肝丸
尽管我可以颂扬肝脏作为超级食物对健康的益处，但它可能永远不适合你的味觉。有适合你的肝脏补充剂！
你可以在市场上找到无数的品牌。有些是干燥的（去除脂肪），有些不是。干燥可能意味着一些营养物质也被带走了。在干燥过程中使用了一些化学品。
最好在这里进行研究。从草食、无化学物质的动物中寻找肝脏，就像您在吃它时想要做的那样。在此处了解有关肝脏补充剂的所有信息。
我喜欢祖先补充剂中的那个。你可以在这里找到。
他们还出售草饲牛肉脾补品，它的铁含量比肝脏还多！
Vital Proteins 牛肝胶囊 
做你的作业。尽可能花时间以自然的方式获取营养是非常值得的。
生肝补充剂
许多人声称 RAW 版本的肝脏补充剂可以帮助他们感觉最好。没有科学可以支持这一点，但无数的见证确实如此。
如果他们想要知道肝脏来自哪里的好处，有些人甚至将生肝脏切成小块并放入胶囊中。这可能是一个很大的好处。
逻辑表明生肝是好的。将存在活性酶和更多的 B 族维生素。可能发生食源性疾病的小风险。请记住，生肝一直被吃掉，就像生鱼吃寿司一样。质量很重要。
总结
- 肝脏营养丰富。这是从饮食中获取额外铁、维生素和矿物质的好方法。
- 如果您无法耐受补铁剂，肝脏补充剂是一个很好的选择，它对您的胃来说很容易。由于您可以获得许多其他营养素，因此它是比单独购买铁更好的首选。
- 肝脏可以通过替代饮食中的营养物质来增加能量。
- 尝试您喜欢的烹饪方法。
- 始终从健康条件下饲养的动物中选择肝脏。
- 请务必与您的医生一起检查铁含量。血液中最好的检测方法称为铁蛋白。
