特拉根 是由植物代谢产物中提取的多糖和酯的混合物。
结构
黄蓍胶是粘性的。它由两部分组成：黄蓍素和巴索林。 Tragacanthin 是水溶性的，由 D-半乳糖醛酸、D-半乳糖、L-果糖、D-木糖和 L-阿拉伯糖组成。不溶于水的Bassorin由羧基酯化的甲醇组成。
应用
作为填充剂、稳定剂、增稠剂或胶凝剂，它被用于例如B. 添加到沙拉酱、烘焙馅料和冰淇淋中。
在动物实验中，它被证明在过敏方面存在问题。
它在欧盟作为食品添加剂的编号为 E 413 没有最大限制（quantum satis ) 一般批准用于食品。
来源
- ↑ https://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/150.e413_traganth.html
