几千年来，醋已被用于内部和外部。希波克拉底在公元前 420 年使用醋治疗伤口。今天醋被用于从清洁窗户到治疗水母蜇伤的一切。当添加到沙拉中时，醋可以提供多种健康益处。
增加钙吸收
醋中含有高含量的醋酸，可以帮助身体更好地吸收食物中的矿物质。学习频道报道醋可能对难以获得骨骼所需钙质的女性特别有用。您可以在乳制品中找到大量钙，但许多人难以消化牛奶和其他产品中的乳糖。吃一点醋调味的沙拉会有所帮助。 TLC 指出，深色绿叶蔬菜是钙的良好来源，但其中一些蔬菜还含有使身体难以吸收钙的物质。醋调料可能有助于抵消这些化合物，让更多的钙从沙拉中吸收。
艾滋病糖尿病
醋有望帮助 1 型和 2 型糖尿病患者。 《肾脏与神经病学新闻》报道称，希腊的研究人员发现，饭前吃一点醋的人可以减少饭后的高血糖。研究人员指出，使用 2 汤匙。沙拉上的醋可能有助于降低高血糖症。学习频道指出，醋还有望帮助 2 型糖尿病患者控制血糖水平。美国糖尿病协会 2004 年引用的一项研究发现，醋有助于某些 2 型糖尿病患者的身体更容易接受胰岛素。
脂肪和钠的健康替代品
许多节食者认为当他们放弃一顿大餐来吃沙拉时，他们正在为自己的身体做一些有益的事情。然而，许多沙拉酱都富含脂肪、钠和卡路里。注册营养师 Gayle Alleman 告诉学习频道，饱和脂肪和反式脂肪会增加血液中的胆固醇水平，而大量的钠对高血压患者有害。她建议在蔬菜上使用醋沙拉酱并制作醋凉拌卷心菜，而不是蛋黄酱。
