锌

什么是锌？

锌是一种矿物质，是人类生命和健康必不可少的营养素。

锌的化学符号是Zn。

锌功能

人体中的一些锌功能：

• 蛋白质和 DNA 合成
• 器官的发育和生长
• 免疫力
• 伤口愈合
• 适当的味觉和嗅觉

你每天需要多少锌？

推荐膳食摄入量 (RDA) 成人的锌为 8-11 毫克/天 .

图 1 来源：USDA.gov 所有列出的食物都可以直接食用。

人类母乳 每升含有 1.7 毫克锌。母乳为生命的前 6 个月提供足够的锌。 0-6 个月婴儿的锌充足量 (AI) 为 2 毫克/天，7-12 个月婴儿的推荐膳食摄入量 (RDA) 为 3 毫克/天。

锌吸收

动物性食物中的锌比植物性食物更容易吸收，植物性食物中的植酸盐会减少小肠对锌的吸收。但在长期研究中，食物中的植酸盐并未显着影响锌的生物利用度。

锌缺乏症：原因、症状

在西方世界，缺锌很少见；它可能由以下原因引起：

• 锌吸收不良的原因是：
  • 乳糜泻、克罗恩病、手术切除肠道后的短肠综合征 (SBS)、果糖吸收不良、胃旁路术（减肥手术）
  • 药物：四环素、青霉胺、高剂量铁补充剂
  • 长期过量饮酒
  • 糖尿病
  • 任何原因的慢性腹泻
  • 慢性肝病或其他慢性疾病
  • 一种称为肠病性肢端皮炎的遗传性疾病
• 对锌的过度需求：
  • 癌症
  • 镰状细胞性贫血
• 由于以下原因导致锌过度流失：
  • 利尿剂
  • 慢性肾病

在非洲贫困地区，缺锌的常见原因有：

• 饥饿
• 慢性腹泻
  

还有哪些人患锌缺乏症的风险增加？

• 严格素食者（素食主义者）。在烹饪前将豆子浸泡至发芽可降低植酸盐含量，从而增加豆子对锌的吸收。面包酵母会分解一些植酸盐，因此发酵面包中的锌比未发酵面包中的锌更容易被吸收。
• 孕妇和哺乳期妇女
• 6 个月后纯母乳喂养的婴儿
• 参考：

症状 缺锌包括生长缓慢（青少年营养性侏儒症）、性发育延迟、男性阳痿、感染易感性增加、腹泻、体重减轻、伤口愈合缓慢、味觉和嗅觉丧失、脱发、皮肤损伤和夜间失明（因为锌会阻碍肝脏释放维生素 A）、抑郁  .

锌补充剂

无需处方的补充剂（非处方药）：

• 片剂、胶囊、锭剂、软膏形式的醋酸锌、葡萄糖酸锌、组氨酸锌、吡啶甲酸锌和硫酸锌可用作膳食补充剂。
• 复合维生素/矿物质补充剂中也可能含有锌。

不同锌补充剂的有效性没有确定的差异。不过，在一项研究中，组氨酸锌补充剂的吸收效果优于其他形式。

锌的好处

锌补充剂在以下方面有效：

• 缺锌的预防和治疗
• 肠病性肢端皮炎的治疗

锌补充剂可能对以下人群有效：

• 减少腹泻 营养不良的儿童或锌水平低的儿童 
• 提高维生素 A 水平 喂养不足的儿童或锌水平低的儿童 
• 促进缺锌地区儿童的生长和减少死亡
• 发展中国家营养不良儿童肺炎的预防和治疗
• 威尔逊氏病的治疗

锌补充剂在预防或治疗艾滋病腹泻消耗综合征、关节炎、白内障、炎症性肠病、疟疾、耳鸣（耳鸣）和流感，或增加 HIV 出生婴儿的出生体重和妊娠时间方面可能无效。感染妇女，或提高孕妇的血铁水平。

关于口服锌补充剂在缩短普通感冒病程和降低严重程度方面的有效性的证据不足 （在感冒发作后 24 小时内用作锭剂时）。应避免使用鼻内锌软膏，因为它们可能会永久损害嗅觉。锌似乎没有预防 普通感冒。

关于锌在预防或治疗痤疮、年龄相关性黄斑变性 (AMD)、阿尔茨海默病、神经性厌食症、哮喘、注意力缺陷多动障碍 (ADHD)、口臭、疖子、癌症、口腔溃疡、乳糜泻方面的有效性证据不足疾病，头皮屑，2型糖尿病，湿疹，足部溃疡，生长，牙龈疾病（牙龈炎），脱发，肝性脑病，肝炎，高胆固醇，艾滋病毒/艾滋病，味觉减退（透析患者的味觉异常），甲状腺功能减退，不孕症，炎症性肠病（克罗恩病，溃疡性结肠炎），腿部溃疡（静脉或动脉），麻风病，疟疾，男性性问题，麻疹，月经来潮，中耳感染，情绪障碍，辐射引起的口腔溃疡，肌肉痉挛，骨质疏松症，寄生虫，前列腺炎，牛皮癣，类风湿性关节炎，镰状细胞性贫血，胃溃疡，压力，地中海贫血，溃疡性结肠炎早产，resp呼吸道感染、耳鸣（耳鸣）、阴道炎、疣，或改善儿童的运动表现、免疫力或运动或智力发育。

锌的安全性：副作用、毒性

可耐受摄入量上限 (UL) – 不应该引起副作用的量 – 成人的锌是 40 mg 锌/天 .

急性副作用 锌补充剂包括呕吐、腹泻和头痛。单剂量 20-30 克的锌可能会致命。

慢性 过量摄入锌可能导致低血铜水平、增加感染易感性、低血铜和高密度脂蛋白胆固醇水平。某些非处方 (OTC) 锌鼻凝胶和喷雾剂可能会导致永久性嗅觉丧失。锌可能会缩短 HIV/AIDS 患者的生命。每天服用 100 毫克或更多的锌可能会增加患前列腺癌的风险。

缺锌诊断

缺锌可以通过血锌水平低来诊断。

锌与药物和营养素的相互作用

可能降低锌吸收的物质 ：

• 豆类和全谷物中的植酸盐
• 从牛奶、用石灰制成的玉米饼或钙补充剂中摄入高钙可能会降低绝经后女性对锌的吸收（但绝经前女性不会）
• 铁补充剂的剂量超过 25 毫克
• 青霉胺（一种用于威尔逊病的铜粘合剂）和 DTPA（一种用于铁过量的铁粘合剂）
• 抗生素，例如四环素或环丙沙星
• 利尿剂，如氯噻酮和氢氯噻嗪，可增加锌的排泄
• 丙戊酸钠（抗惊厥药）

锌补充剂的剂量大于 50 毫克/天可能会降低铜补充剂、青霉胺和抗生素（如环丙沙星和四环素）的吸收和有效性。

缺锌会降低维生素A的生物利用度。