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随着人们越来越多地寻找有关其食物选择对道德和环境影响的信息，我们研究了食用养殖鲑鱼或野生鲑鱼是否更符合道德，或者两者都存在问题，以至于我们应该完全选择其他食物。
养殖鲑鱼与野生鲑鱼
除了有据可查的养殖鲑鱼和野生鲑鱼之间的颜色差异——这意味着养鱼场实际上在食物中添加了人工色素以使鱼肉变成粉红色——我们还应该了解这两种系统的运作方式吗？嗯，这对鲑鱼来说都是坏消息：在农场，它们生活在典型的工厂化养殖条件下：在海上，没有屠宰法规来保护它们的福利。就这两个系统对污染、野生动物灭绝和我们自身健康的影响而言，很难说哪个更糟。
什么是农场养殖的鲑鱼？
由于渔业正以惊人的速度破坏海洋，三文鱼越来越多地被工厂化养殖——饲养在密集的单元中，数十万条鱼挤在悬浮的围栏中。鱼与其他工厂化养殖的动物一样遭受压力和疾病。由于鲑鱼养殖场周围的水域被它们的废物污染，并且被海虱和用于治疗它们和其他疾病的化学物质所侵染，这也带来了沉重的环境成本。这种污染威胁着野生物种和整个生态系统。但首先，我们将从对我们自己的个人健康以及更广泛的公共卫生的影响开始。
抗生素
就像许多被迫忍受工厂化农场肮脏条件的动物一样，鲑鱼也会生病。为了尝试和防止这种情况 - 并促进更快的生长 - 使用抗生素。问题不在于我们在吃鱼时摄入了这些，而更多的是当我们过度使用这样的抗生素时，它们会停止有效工作，并且会出现耐抗生素的病原体。这已经是一个严重的问题，每年有 35,000 名美国人死亡，280 万人生病。随着我们继续浪费宝贵的抗生素来支撑工厂化养殖的失败，这些“超级细菌”的影响只会变得更糟。
致癌化学物质
研究表明，食用工厂养殖的鲑鱼会增加我们接触二恶英的机会。这些是在鱼类脂肪组织中积累的环境污染物。因此，我们推荐用于 omega-3 的“鱼油”可能含有这种有害污染物。根据世界卫生组织的说法：“二恶英具有剧毒，会导致生殖和发育问题，损害免疫系统，干扰激素，还会导致癌症。”它还具有免疫抑制特性，会增加我们发生感染的机会。
野生鲑鱼呢？最近的一项研究表明，野生鲑鱼的二恶英含量甚至高于工厂化养殖的鱼。更广泛地说，世界卫生组织将二恶英含量最高的食物列为：乳制品、肉类、鱼类和贝类，并表示“植物中的二恶英含量非常低”。
危险污染物
我们应该注意的不仅仅是二恶英。三文鱼还含有多氯联苯和杀虫剂，研究发现野生三文鱼的含量甚至高于工厂化养殖的鱼。
PCBs——多氯联苯——是一种剧毒的工业化学物质，会在环境中持续存在并积聚在鱼肉中，然后在食用鱼的人体内。它们也被认为会致癌，并且会影响免疫系统和大脑。它们对胎儿、婴儿和幼儿构成严重的健康风险。尽管多氯联苯在几十年前就被禁止使用，但在我们的环境中无处不在，以至于它们存在于从乳制品到饮用水的所有物品中，但含量最高的往往是鱼类。
我们的水域现在污染严重，野生和养殖鲑鱼也被发现被许多杀虫剂污染。包括滴滴涕、毒杀芬、狄氏剂、林丹、氯丹、六氯苯和灭蚁灵。疾病控制和预防中心 (CDC) 说：“低环境剂量 DDT 对人类健康的影响尚不清楚。暴露于高剂量后，人体症状可能包括呕吐、震颤或颤抖以及癫痫发作。”
不安全的污染物
欧洲环境署将汞描述为“对环境和人类健康的持续威胁”。天然存在的汞通常被认为不会造成任何重大风险，但人类活动导致大量汞被释放到环境中，水中的汞是引起关注的主要原因。它具有剧毒，并在鱼肉中积累。即使接触少量也会对健康造成严重后果，包括对神经、消化和免疫系统的影响，并可能损害未出生和新生儿的发育。食用鱼类是人们接触汞的主要途径，有证据表明，随着地球继续变暖，海平面可能会上升。
营养成分
很难准确了解鲑鱼肉的营养成分，因为这取决于鱼吃什么。野生鲑鱼以一系列小型无脊椎动物为食，而工厂化养殖的鲑鱼则以加工食品为食（通常含有在森林砍伐的土地上种植的大豆），其成分因农场而异。
然而，一般来说，与鲑鱼肉相关的营养物质是蛋白质、omega-3、硒和维生素 D，所有这些都可以在植物性饮食中找到，而这些食物不含那些危险的污染物和污染物。
多不饱和脂肪含量
多不饱和脂肪包括必需脂肪酸 omega-3 和 omega-6。是的，鲑鱼含有这些，但其他食物也有！ Omega-6 大量存在于植物性食物中，完全有可能获得我们需要的所有 omega-3，尽管我们可能需要在这里多加注意。它可以在核桃、亚麻、奇亚籽和大麻籽、毛豆、芸豆、大豆油和菜籽油中找到。所以，一点都不难！
养殖三文鱼对你有害吗？
有很多理由担心食用工厂养殖的鲑鱼，从污染物到抗生素再到重金属。我们会吃吗？不，我们不会。而且我们也不会吃野生鲑鱼。
环境问题是什么
食用鲑鱼不仅会影响我们的健康，还会对我们的环境造成重大的健康风险。三文鱼养殖通过污染和寄生虫感染破坏了海洋生态系统，2013 年至 2019 年间全球成本估计为 500 亿美元。但捕捞野生鱼类并不是解决办法，因为这会导致海洋塑料污染和气候变化。
逃脱
如果可能的话，工厂化养殖场里的鱼会逃跑。 2017 年，超过四分之一的 100 万条鲑鱼成功地从华盛顿农场的围栏中挣脱出来，进入了水域。这被称为“灾难”。这不是第一次，甚至不是当年第一次发生这种情况。当养殖的鱼自由活动时，它们可能会在竞争中胜过当地的野生动物，并将疾病传染给野生鲑鱼和其他动物。这是一个严重的生态问题，但我们不能责怪鱼。如果有机会，谁不会尝试逃离悲惨的工厂化农场？
污染
2021 年的一份报告发现，养殖鱼类中未食用的食物和粪便是鲑鱼围栏所在水域的严重污染源。Just Economic 的报告称：“水产养殖活动是它们所在的生态系统中相互关联的一部分，鲑鱼养殖场利用“免费”的沿海生态系统服务，例如清洁水、适当的温度、营养水平等。它们也助长了它们的恶化。”
海虱
三文鱼养殖集中在智利、挪威、加拿大和苏格兰。仅在苏格兰，鱼类死亡率在 2002 年至 2019 年间翻了两番，其中至少五分之一的鲑鱼死亡是由海虱造成的。虱子的侵扰对于那些被虫子有效地活着吃掉的鱼来说是可怕的。造成这种情况的一个主要因素是养鱼场过度拥挤和条件恶劣。
疾病转移
由于农场围栏位于野生水域，虱子和疾病很容易从养殖鱼类传播到野生鱼类。最常见的“处理”涉及刺激性化学品。智利最近的一项研究中的研究人员说：“目前用于控制海虱的药物（氯氰菊酯、溴氰菊酯、硫唑磷、过氧化氢）是通过原位浸泡处理应用的，用防水油布围住网栏，然后用药物给鱼洗澡。 .处理后的药物被释放到周围环境中，暴露了非目标物种。”
像这样污染水域是不能接受的。而且这些化学物质已经被大量使用，以至于虱子现在正在对它们产生抵抗力。
破坏海洋生态系统
那些购买养殖鲑鱼并认为这可以保护海洋的人可悲的是错误的。不仅疾病和化学物质进入水域，影响野生种群，而且捕获的所有野生鱼中约有 20% 被喂给养殖鱼。在西非，沙丁鱼浅滩被大量开发，人们担心未来几年人口将崩溃。头条新闻说全球商业“掠夺非洲”。
当地一位小渔民说：“再过四五年，鱼群就不剩了；工厂将关闭，外国人将离开。我们会被留在这里，没有任何鱼。”
气候变化
因此，虽然工厂化养殖鲑鱼对环境来说是一个严重的问题，但选择野生捕获的鲑鱼也会带来严重的问题。商业捕鱼是一种鲁莽的事情——它不能针对单一物种，但会捕捞任何不幸挡道的动物。这被称为“兼捕”。众所周知，鲑鱼渔船可以捕捉和杀死海豚、鲸鱼和其他大型海洋生物。对这些动物来说是非常可悲的，它也对我们产生了更广泛的影响。
国际货币基金组织 2019 年的一项研究发现，保护大型海洋生物比种植树木以防止气候崩溃更为重要，因为这些动物在其漫长的一生中都会在体内积累碳。当它们死去时，它们会将碳带到海底，并在那里储存了几个世纪。但是渔业每年都会“意外”杀死数百万只这些动物作为兼捕物。
该行业导致气候变化的另一种方式是拖网渔船本身在海床中开凿，破坏整个生态系统并释放更多碳。根据 2021 年的一项研究，全球渔业对气候的破坏程度不亚于整个航空业。
塑料污染
海洋中的大部分塑料来自渔业。这导致无数动物死亡，其中包括数十万濒临灭绝的红海龟和极度濒危的棱皮龟，它们每年都被延绳索、拖网、刺网等淹死，所有这些都被渔业粗心丢弃。令人担忧的是，这不会得到改善。一项研究发现，到 2040 年，海洋塑料的数量可能会增加两倍，到 2050 年将超过鱼类。
养殖三文鱼有多合乎道德？
我们认为，对动物和环境造成严重伤害的食品生产系统永远不能说是合乎道德的。
你能做什么？
保护海洋的最佳方式是对我们的食物选择进行微小的改变。你可以从植物性食物中获得你需要的所有营养和你喜欢的所有味道。对于那些真正喜欢鱼的味道的人来说，有很多鱼替代产品，包括味道……鱼腥味的纯素鲑鱼。
结论
全球企业食品系统对地球、野生和养殖动物以及我们自己的健康造成的伤害是巨大的。我们可以建立一个更好的系统——一个养活世界、保护野生空间并有益于我们福祉的系统——但我们不能依赖这样一个鲁莽的行业来改变。但是我们可以通过自己的选择来推动积极的改变，我们可以立即开始，在我们有能力和机会的地方选择植物性食品。
