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随着手持快餐的发展趋势，鸡块已成为全球流行的选择。但是，对于它们是如何制造的，以及它们对我们的健康、环境和动物的影响，我们真正了解多少？
鸡块是用什么做的？
不出所料，鸡块里面的肉来自鸡。它可以是碎肉块，但通常是“机械回收肉”或 MRM。这是屠体被屠宰后从骨头上炸开的剩余肉丝。
鸡块是怎么做的？
鸡块之所以这么便宜，是因为工厂化养殖，之所以这么好吃，是因为它们尝起来一点也不像鸡肉。让我们来看看整个过程，从生物到大量销售的“金块”。
从拥挤的牢房中取出一只鸡
在美国、欧洲和其他地方，几乎所有的鸡都被限制在工厂化农场内，在那里它们得以存活，但它们的其他需求都没有得到满足。因为每个棚子里养着上万只鸟，而且每个农场可能有十几个棚子，它们的生命很便宜。这些鸟没有得到单独的照顾和照顾，数百万人在棚子里死去，甚至无法在肮脏的条件下生存六周。六个星期？是的，这些鸟经过基因改造，可以快速增加体重，这使它们的身体膨胀（它们的心脏衰竭，四肢断裂），但尽管它们的体型很大，但它们被杀死时只是婴儿。
喂她低营养的食物和抗生素
每只鸟的利润空间很小，以至于每一项成本都经过精心管理。给鸡只的饲料只需要确保它们的体重急剧增加，不需要维持它们的健康。所以他们的饲料是由廉价的原料制成的，包括大量的大豆，其中大部分是在森林砍伐的土地上种植并运往世界各地的。由于这些条件——免疫功能低下的鸟儿挤在肮脏的环境中，通常没有新鲜空气，也没有什么可以锻炼身体或精神的东西——这些鸟儿经常被喂食抗生素，以使尽可能多的鸟在这六个短暂的时间里存活下来周。在养殖动物中广泛使用抗生素有助于驱使人类产生耐药性病原体。根据美国疾病控制和预防中心的数据，耐药细菌每年已经使 280 万美国人患病，并导致大约 35,000 人死亡。
处理病死鸡
不出所料，在这种情况下，许多鸟类都会屈服。他们的尸体只是被扔进了死垃圾箱，或者在他们躺着的地方腐烂。即使是生病但仍然活着的鸟也被发现被扔进垃圾箱，在死去的同伴的重压下窒息而死。这真是一个无情的行业。
杀鸡
在六周周期结束时，棚子被清空。这些鸟被装进板条箱，要么是物理上通过抓捕工作速度快的团伙，用腿和翅膀抓鸟，要么是机械地，动物被机器扫过。一旦紧紧地装进一个板条箱，许多已经折断了腿和翅膀，这些家禽就会被装上卡车，并在各种天气条件下运输——酷热、暴雨和难以忍受的寒冷——长途跋涉到达屠宰场。在那里，他们可能会在仍有意识的情况下被倒扣，并且他们的喉咙被切断。击晕的尝试并不适用于每只鸟。一些屠宰场在特制的房间里用毒气将鸟类致死。
在沸水中拔鸡
放血后，将鸟的尸体倒入热水浴中以松开羽毛，然后进入屠宰线。
剔骨和研磨
肉被切割、剥离并从骨头上炸开。任何能从中获利的部分都被切掉，包括脚，然后将用于掘金的肉磨碎。
给肉调味以掩盖味道
肉本身味道不好。为了让它变得可口，它必须被调味，而正是使用的调味料使鸡块如此美味。好消息是所有这些调味料都来自植物，因此很容易制作出具有所有味道和质地且没有痛苦或环境影响的纯素鸡块。
整形和油炸
将肉末酱切成可爱的形状，使其易于处理和食用，然后进行油炸。我们倾向于渴望像这样的高脂肪产品——当发现高热量食物是有益的时，这是对我们进化历史的一种回归——但今天它们对健康产生了相当大的影响。
鸡块的真相
关于鸡块有一些非常令人讨厌的事实。
粉红史莱姆
根据美国农业部的规定，机械回收的肉，也称为机械分离肉，是“通过筛子或类似装置在高压下将骨头与附着的食用肉强制分离而制成的糊状和面糊状的肉制品。来自可食用肉组织的骨头。”这看起来像，并且已经被称为粉红色粘液。正是这种粘液被塑造和包裹并作为食物卖给我们。
环境影响
研究表明，几乎所有的动物产品——包括鸡肉——对地球的危害都比几乎所有的植物产品都要差。例如，鸡肉产生的气候变化排放量是豆腐的三倍，而且它与森林砍伐密不可分，因为运往世界各地工厂化农场的大部分饲料都含有在森林砍伐的土地上种植的大豆。当树木被砍伐时，野生动物就消失了。养鸡场也是著名的水和空气污染者，这也对野生动物产生了深远的负面影响。总的来说，养鸡场对地球来说确实是个坏消息。
鸡块对你有害吗？
它们当然不是健康食品！ 2015 年，世界卫生组织证实，所有加工肉类——如鸡块——都会导致结肠直肠癌，并且与胃癌有关。此外，有强有力的证据表明，更多地食用油炸食品与慢性疾病（包括 2 型糖尿病、高血压和心力衰竭）之间存在联系。
我们不要忘记与处理和食用鸡肉相关的病原体——比如沙门氏菌、弯曲杆菌和大肠杆菌。这些是导致每年数百万人生病的原因。
还有更广泛的健康风险。当我们考虑到养鸡场与严重的大流行风险相关并且还导致出现抗生素抗性病原体时，我们可以看到养鸡业的危险性。
虐待动物
大多数人讨厌工厂化养殖，并且知道被关在这些设施内的动物过着悲惨的生活。然而，我们与我们的食物系统如此脱节，以至于我们可能没有意识到在美国、欧洲和其他地方消费的几乎每一块鸡肉都来自我们不喜欢的这个系统。
数以万计的鸟被装入每个单元。没有任何充实，没有什么可以占据他们明亮、好奇的头脑。这些鸟只被允许吃东西，它们只能活六周。因为它们的目的是为了快速增加体重，所以它们的心脏和骨骼承受着巨大的压力。经常心脏衰竭，腿在压力下断裂。想象一下，你的一生都站在断腿上，没有缓解疼痛，根本没有关心。这是一个无情的行业，会造成巨大的痛苦。
结论
当我们权衡鸡块的利弊时，我们会在口味与动物痛苦、环境退化、个人和公共健康之间取得平衡。那么，如果我们可以避免所有不好的东西并仍然获得我们喜欢的味道呢？我们可以。有许多公司生产超级美味的纯素炸鸡*n，它们看起来、烹饪和尝起来都像鸡肉，但没有大量的负面影响。
有一句话我们喜欢并受到启发：“成为你想在世界上看到的改变。”如果我们不想生活在一个动物忍受工厂化养殖和屠宰的世界，一个鲁莽的工业污染和毒害我们的星球并引发严重的公共健康风险，我们可以做点什么：我们可以停止支持它。
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