富含酶的食物对消化系统健康很有效；一些研究甚至表明酶有助于预防和治疗某些疾病。
很高兴知道大多数生食都含有一些天然消化酶。
然而，某些类型的酶比其他类型的酶更适合消化某些种类的食物。
例如，有些食物含有分解碳水化合物的酶。
一个很好的例子是香蕉。
当它成熟成甜美的果实时，一点也不神奇。它含有淀粉酶和果胶酶，可分解淀粉质碳水化合物，使其柔软而甜美。
香蕉是一长串含有活性酶的食物之一。
在这篇文章中，了解酶如何改善您的消化系统，在哪里可以找到用于消化各种食物的特定酶，以及如何最好地食用它们。
消化酶：它们的工作原理
许多生食中的酶不仅可以使您吃的食物成熟，还可以帮助您在食用时感觉更好。
这是因为生食中的天然消化酶也可以帮助您消化食物。
由于唾液和食物中存在酶，消化开始于口腔。它在到达大肠之前不会完全结束，因为那里的益生菌可以帮助您完成最后的消化步骤。
我们的身体需要将食物分解成可消化的碎片，因为我们不能简单地消化完整形式的食物。
如果没有足够的酶来分解食物，您可能会感到胃灼热、腹胀、消化不良、腹泻、便秘等症状。换句话说，它有助于每天在你的饮食中加入含有消化酶的食物，最好是每餐。
你的消化道也会产生酶，但最好也从你吃的食物中得到提振。
食物中酶的种类
生食中存在四种主要类型的酶。您的消化道也会产生它们，但健康食品可能是增加饮食中酶数量的好方法。
这是一个消化酶列表，可帮助您熟悉它们。
请记住，含有酶的食物通常在加热时会分解，因此您需要尽可能生吃这些食物。
- 碳水化合物消化酶： 当你吃淀粉类食物、纤维食物或含糖食物时，它们会被食物和消化道中的酶分解。这些包括酶，如淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、半纤维素酶、麦芽糖酶、α-半乳糖苷酶（又名 Beano）和乳糖酶。
- 蛋白质消化酶 ：食物中的蛋白质结构复杂，需要大量帮助才能将其分解成氨基酸和较小的蛋白质。有助于完成这项工作的酶有菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、糜蛋白酶、姜黄素、无花果蛋白酶、沙雷胃蛋白酶和胰蛋白酶。
- 脂肪消化酶 ：食物中帮助分解脂肪以进行消化的主要酶称为脂肪酶。
- 自由基消化酶 ：食物中的一些酶甚至有助于中和毒素并减少我们所吃食物的氧化应激。这些酶包括过氧化氢酶和超氧化物歧化酶。
碳水化合物消化酶
一些最常见的消化系统症状来自对乳糖和纤维等碳水化合物的消化不当。以下酶可以帮助缓解这些症状。
相关文章：腹胀和肠易激综合征的最佳消化酶（thehealthyrd.com）
乳糖酶
用于消化的最重要的酶之一是乳糖酶。这种酶将乳糖或牛奶糖分解成易于消化的化合物。
含有乳糖酶的食物有：
- 开菲尔
- 酸奶
- 陈年奶酪
- 生酸菜
- 生的发酵蔬菜
淀粉酶
含有淀粉酶以帮助分解谷物和豆类等淀粉的食物包括：
- 芒果
- 生蜂蜜
- 香蕉
- 生酸菜
- 泡菜
- 发酵芦笋
- 发酵胡萝卜
- 和妈妈一起喝苹果醋
纤维消化酶食物
纤维食物可能难以忍受，因为某些纤维会刺激肠道，尤其是在您不习惯它们的情况下。
- 一些含有帮助分解纤维的酶的食物包括枣、生胡萝卜、苹果和菠萝。
- 富含益生菌的食物还含有有助于分解纤维的酶，例如生酸菜、生苹果醋和发酵蔬菜。
蛋白质消化酶
毫无疑问，很难消化蛋白质。这就是为什么您需要酶来消化蛋白质。
蛋白质是最复杂的分解结构，因此食用有助于分解蛋白质的富含酶的食物对消化过程非常有帮助。
蛋白质消化酶的另一个名称称为蛋白水解酶。这些酶还用作各种健康状况的补充剂，例如关节炎、循环系统疾病，以及帮助预防心血管问题 [R]。
您可以在 [R, R] 等食物中找到蛋白水解酶。：
- 菠萝
- 猕猴桃
- 木瓜
- 无花果
- 姜
- 生蜂蜜
- 酸奶
- 陈年奶酪
- 开菲尔
- 纳豆
- 味噌
您甚至可以在嫩肉剂中找到蛋白水解酶。
分解蛋白质的另一个重要步骤是胃酸。如果没有足够的胃酸，您可能会出现消化不良以及对富含蛋白质的食物中的维生素和矿物质的吸收不良。
相关文章：你的胃酸低吗？迹象和简单的补救措施（thehealthyrd.com）
脂肪消化酶
脂肪类食物也需要酶的帮助才能正常分解。我们的身体用来分解脂肪的酶叫做脂肪酶。
有助于脂肪消化的富含脂肪酶的食物包括[R]：
- 鳄梨
- 开菲尔
- 酸奶
- 味噌
- 陈年奶酪
相关文章：胃酸倒流的消化酶：一种吃辛辣食物的简单方法无内疚？ (thehealthyrd.com)
自由基消化食物
食物中的一些酶也有助于身体分解被称为自由基的毒素。这些来自食物的酶在消化道中也起到抗氧化剂的作用。
食物中的过氧化氢酶和超氧化物歧化酶是其中的两种酶。
通过减少体内的氧化应激，它们在健康方面发挥着许多作用，从帮助保护心脏和大脑到保持肌肉和关节健康 [R]。
它们还通过帮助促进平衡的微生物组 [R] 来改善肠道健康并促进平衡的免疫系统。
有些人还声称他们能够减少头发变白并减少衰老的影响。
像其他酶一样，过氧化氢酶会被热分解，但不如其他类型的酶那么多。
自由基消化酶来自一长串生食。它们包括：
牛肝、蘑菇、鳄梨、韭菜、洋葱、萝卜、羽衣甘蓝、胡萝卜、菠菜、西兰花、抱子甘蓝、黄瓜、欧洲防风草、芹菜、红卷心菜、菠萝、樱桃、杏子、香蕉、西瓜、猕猴桃、桃子、葵花籽、酵母、奶酪、浸泡过的生杏仁和红薯。
降低消化酶的食物
吃某些食物会降低身体消化良好的能力。如果您与胀气、腹胀或消化不良作斗争，您应该尝试减少这些食物的摄入量。
这是因为它们可能含有胰蛋白酶抑制剂。胰蛋白酶是一种有助于消化蛋白质的酶。因此，当食物中存在胰蛋白酶抑制剂时，它们可能会给您带来困扰 [R]。
烹饪会部分减少这些胰蛋白酶抑制剂，但不会完全灭活它们。
您可能需要限制的含有胰蛋白酶抑制剂的食物包括红豆、芸豆、大豆、扁豆、南瓜、黄瓜、花生、四季豆和青豆。
富含酶的食物的好处
酶食物对健康的好处是巨大的，所以如果可能的话，你应该尝试每天从每个类别中获取酶。
毕竟，胰腺不能为你所有的食物制造足够的酶。此外，如果您的小肠发炎，您也无法在那里制造足够的消化酶。
消化酶食物不仅有助于解决乳糖不耐症和胀气问题。它们帮助那些因吸收不良的食物而苦苦挣扎的人，称为吸收不良 [R]。
患有肠易激综合征或炎症性肠病的人在服用消化酶补充剂时也会感觉更好 [R]。
一些消化酶进入循环，可能有助于降低血栓形成和栓塞的风险 [R]。研究甚至表明，菠萝中的菠萝蛋白酶等酶可以降低过敏性气道疾病的风险 [R]。
酶也会消化炎症化合物。通过这样做，酶甚至可以在一些研究中减轻膝关节骨关节炎的症状 [R]。
关于发酵食品的注意事项
食物中酶的含量差异很大，但发酵食品通常含量最多。
这是因为在发酵过程中产生的乳酸菌可以产生多种益生菌。
这些细菌反过来会产生多种消化酶 [R]。
换句话说，发酵食品有助于消化你吃的任何东西。上面也列出了这些食物中的大多数，但这里是一个回顾：
- 和妈妈一起吃生苹果醋
- 生酸菜
- 生泡菜
- 酸奶
- 开菲尔
- 康普茶
- 陈年奶酪
- 发酵胡萝卜
- 发酵芦笋
- 其他发酵蔬菜
- 发酵水果
- 纳豆
- 豆豉
- 味噌
富含酶的食物总结
吃生水果和蔬菜有助于为您的消化道提供大量消化所需的酶。此外，未加工的发酵食品提供广泛的酶，帮助您感觉最佳。
这些富含酶的食物可以减轻胀气、腹胀和消化不良的症状。此外，它们可以帮助减轻肠易激综合征症状。重要的是，它们甚至可以减轻克罗恩病和溃疡性结肠炎等炎症性肠病的症状。
与任何事情一样，在改变您的饮食或生活方式之前，请咨询您的医生或医疗保健提供者。
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健康RD Heidi Moretti，MS，RD 是健康的 RD。注册营养师 20 年，对功能性营养和天然药物充满热情。在她的整个职业生涯中一直研究补充剂和植物作为药物。喜欢通过解决疾病的根源来帮助人们获得功能和活力。
