我们生活的时光多么有趣。超市在棉花糖、超大瓶苏打水和奇多旁边展示古酒吧和初榨有机椰子油。消费者面临媒体中无数相互矛盾的信息；前一分钟我们被告知碳水化合物是有害的，下一分钟我们被告知全谷物有助于预防心脏病。椰子健康吗？如果你看新闻，就会有不断的混乱冲击。
从来没有像现在这样令人不安，当时古和酮饮食的运动正在爆炸式增长，AHA 等最重要的健康组织告诉我们椰子和时尚饮食是邪恶的。
椰子：我们需要指南吗？
我想提出一个关于人们的叙述，他们的饮食习惯，关于椰子的事实，为什么它变得如此受欢迎，以及为什么它如此激烈地争论。
我还想说明为什么在您的饮食中选择一种脂肪可能不像遵循 AHA 或 ADA 或您可能选择审查的任何管理健康组织给我们的指南那么简单。
今日椰子使用
由于多种原因，从椰奶到椰子水、椰子油和椰子古棒等椰子产品在过去十年中越来越多地出现在大多数超市的货架上，我将在这里详细介绍。
2005年以来，椰子产品的需求猛增。椰子树生长缓慢，椰子供不应求。
事实上，从那时起，整个椰子产品的使用量增加了两倍，椰子油的使用量增长了 5 倍。预计这一需求将进一步增长。
椰子生产商预计未来 3 年椰子消费量将增加 10%。艾玛·斯通、格温妮丝·帕特洛和曼迪·摩尔等电影明星公开谈论他们在饮食中使用椰子，并吹捧他们在化妆品中的使用，声称椰子有助于他们的皮肤和能量。作为古和酮运动的一部分，人们依赖许多椰子产品来代替谷物和豆类。
椰子也经常用于自身免疫方案中，以帮助抑制炎症反应。面对现实吧;椰子产品的味道对大多数人来说也非常非常好，在面对市场上的产品选择时，它是一种有说服力的味蕾体验。
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椰子传统用途和疾病风险
很明显，美国和欧洲市场正在发生转变，但在亚洲许多地区，原住民对椰子的使用由来已久，并且一直是该地区的生计来源和稳定的营养来源。世界的一部分，无论由于趋势而在美国吃什么消费者。
几项有限的人口研究表明，南太平洋或印度人群食用大量椰子油的心血管疾病没有增加。然而，这是在传统饮食的背景下进行的。
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椰子可持续发展
椰子是可持续的吗？我们绝对必须将可持续性视为健康大视角的一部分。
预测显示，随着椰子需求的增长，供应量下降，这反过来又推高了椰子产品的价格。这只是可持续性的一方面。
幸运的是，与棕榈油、大豆油或玉米油等其他油相比，大多数椰子对环境造成的负担最小。很少有化学农药或除草剂进入椰子生产的农业方面。
非有机椰子油的精炼确实会带来健康风险，因为己烷等化学物质在准备食用时被用于净化。己烷被认为是一种神经毒素，也是一种污染物。
椰子的所有部分都被使用，所以浪费是最小的问题。例如，外保护层，也称为椰壳纤维，在盆栽土壤中被用作非常有效的成分。椰子肉用来制作椰奶和椰丝，椰子水是来自椰子中心的富含电解质的液体。
椰子的吃法
人们选择吃椰子的饮食模式是什么？这是一个有争议的问题。我观察人们，观察饮食习惯的趋势。
选择椰子油而不是其他油的人通常是有意识地选择在家做饭的人，并且经常注意限制加工食品的摄入量。他们可能不仅仅是购买用椰子油炸的薯片。我可以和这种人说话，因为我就是这种人。
选择相对昂贵的椰子产品的人与在孩子上学前将水果环放在孩子面前的人不同。当然，有可能只为炸鸡寻找椰子油，但购买椰子的消费者可能更了解情况，并将其用于当晚在家制作的全食物咖喱中。
这些只是我的观察。纵观一个人饮食的全貌比营养成分中的克部分重要得多。
椰子胆固醇作用
选择椰子油而不是豆油会影响健康吗？这是你如何衡量健康的问题。是低密度脂蛋白还是高密度脂蛋白之类的数字？
AHA 为这些数据收集的科学至少存在部分缺陷，因为在他们引用的大多数论文中，总胆固醇或 LDL 的测量没有考虑 HDL，甚至是颗粒大小。
一些研究表明，椰子油是 LDL 中性的，甚至可以改善 LDL 并有助于 HDL 和身体成分。更重要的是，有些人在食用椰子油时会减少体脂。这里的关键是一些人。
一项随机临床试验发现，初榨椰子油在改善胆固醇水平方面优于橄榄油。
椰子和胆固醇之谜的另一个方面是研究中使用的椰子类型。这就是为什么我们会看到相互矛盾的信息，至少部分是这样。
发现椰奶对基线胆固醇水平正常的人的所有类型的胆固醇都有益。
诀窍是：低密度脂蛋白胆固醇升高的人并没有从椰子中获益，而且低密度脂蛋白的数量增加了。如果研究人员在这里测量了对 LDL 的遗传易感性和心血管风险，我们可能会知道更多。
拥有一种称为 APO4 基因的人（约占人口的 25%）可能对椰子等脂肪反应不佳。这就是我们需要个性化医疗的地方，而不是大众医疗。
但是，作为在地球上生活这么短时间的人，从大局来看，我们真正想要实现的目标是什么？是低密度脂蛋白完美吗？还是健康寿命或生活质量？
这些是科学目前缺乏的重要问题，而健康管理机构却如此轻率地脱离了接触。我认为，感觉健康和功能正常是健康的一个更重要的指标，因为它衡量的是人体状况的活力，而不是低密度脂蛋白胆固醇等数字。
椰子和健康
目前无法量化椰子对健康的影响，因为这不是研究资金的去向。
然而，我有无数人告诉我，当将椰子油融入他们的健康生活方式时，他们感觉好多了。有一些科学依据支持这些体细胞改善。
例如，椰子油富含月桂酸，这是一种可以为大脑提供燃料的脂肪，似乎还能增强运动员的体能。
椰子似乎还具有抗菌和抗病毒作用，使其成为皮肤护理、口腔护理以及在某些情况下可能有助于治愈肠道的合乎逻辑的选择。一项随机、双盲试验表明，它可以减轻某些人的炎症。
减少炎症是椰子在自身免疫性疾病领域变得如此热门的部分原因，使其成为比添加糖和精制碳水化合物食品等炎症性食物的首选。
椰子还含有 MCT 油，对我们的健康大有裨益。
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