甜菊糖苷市场走势
在全球减糖趋势的背景下，各大食品公司的新产品减糖计划已转向被认为具有更高安全性的天然甜味剂。英敏特数据：2017年开发的含甜菊糖苷的新产品增长10%；甜菊糖苷在使用高强度甜味剂的食品和饮料中占 28%，略高于另一种高强度甜味剂阿斯巴甜，占 25%。
含有甜菊糖苷作为甜味剂的食品和饮料遍布世界各地，前两个地区是亚太地区（40%）和欧洲（22%），其次是拉丁美洲、北美和中东/非洲。
2017年甜菊糖苷类产品排名为：零食、果汁饮料、乳制品、碳酸饮料和糖果。从 2016 年到 2017 年，专门为儿童开发的基于甜菊糖苷的食品和饮料的数量增加了 16%。甜菊糖苷市场趋势逐渐增加。
甜菊糖苷的味道误区
甜菊糖苷获得 FDA-GRAS 批准，零卡路里，比蔗糖甜 150 至 400 倍。使用甜菊糖苷的成本是同等甜度下蔗糖的30-40%。同时，甜菊糖甙符合国际天然健康趋势。是健康减糖的好选择。
但目前市场上存在对甜菊糖苷的口味误解，消费者对甜菊糖苷的评价不友好。即便制造工艺和技术不断升级，口味得到优化，仍然无法消除人们对甜菊糖和甜菊糖苷的偏见。
甜菊提取物主要含有9种甜菊糖苷：甜菊苷、莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D、莱鲍迪苷F、杜尔可苷A、甜叶悬钩子苷和甜菊二糖苷。
它的味道与结构本身有关，但不受欢迎的味道很可能来自客户选择的规格不准确。
几代甜菊糖苷
第一代TSG系列：推荐TSG95/RebA60
甜菊糖苷有多种规格，不同规格的味道差异很大。此外，即使规格相同，其在不同成品中的口感表现有时也会有所不同。食品和饮料消费者对其产品的口味要求非常高，因此选择最适合其生产的甜菊糖苷非常重要。为了顺应国际潮流，满足口味需求，我们必须对产品的应用属性有非常透彻的了解。
根据原料生产和纯化工艺的口味要求和优化工艺，甜菊糖苷有以下几代和以下规格：
- 第一代：总甜菊糖苷 (TSG) 系列，如 TSG95、TSG90、TSG85 等。
- 第二代：高纯度单糖苷、甜菊苷、RebA、RebB、RebC、RebD95、RebM等，主流应用规格如RebA 97%、RebA 99%
- 第三代：混合甜菊糖苷，自身风味修饰方案：RebA+RebB、RebA+RebC、RebA+RebD、RebA+RebM等。
- 第四代是甜菊糖苷衍生物：葡萄糖基甜菊糖苷，如GB2760 GSG75%、FEMA 4728 TSG80%、TSG95%等。
第一代，我们推荐TSG95/RebA60。国内市场主要使用甜菊醇糖苷，规格为TSG85和TSG90。甜菊糖苷含有疏水性硬脂基结构，如-CH3和-H；在TSG85和TSG90中，甜味和口感最高的RebA，纯度不够高，而且一些微量的糖苷成分是带有疏水基团的苦味物质，因此与糖在口感上存在明显差异。
随着总甜菊糖苷含量和RebA纯度的增加，如TSG85→TSG95/RebA60，其口感和甜度均有显着改善。因此，在TSG系列中，TSG95/RebA60是首选。
二代甜菊单糖，推荐RebA 97%~99%
叶子中的天然甜菊甙，以莱鲍迪甙A（RebA）和甜菊甙为主要成分：RebA约占叶子中甜菊甙总量的50%，甜度比糖高350倍左右，味道比较纯正。甜菊苷约占甜菊糖苷总量的30%，甜度为180倍，味道不如RebA。其他单甙如RebD，甜度350-400倍，味道比RebA好，但占总甙含量的1.2%甚至更低。 RebM的味道与蔗糖相当，比RebD甜350-400倍。
基于改善口感的需求，RebA→RebM的高纯度精炼和联合应用逐渐兴起。莱鲍迪甙A（Rebaudioside A，RebA）由于口感好、可商购、成本适宜，已成为甜叶菊市场的主流规格，推荐规格为RebA97%和RebA99%。
第三代：高纯度甜菊糖苷组合
随着甜菊醇糖苷产品的深入开发，总有一款适合您，发现与RebA+RebB、RebA+RebC、RebA+RebD、RebA+RebM等不同的单糖苷组合使用。 ，Reb A苷的口感可以得到显着改善，价格也可以有一些选择的优势。
第四代：葡萄糖基甜叶菊
通过酶促或发酵的方法将一些新的葡萄糖基分子引入甜菊糖苷的结构中，可以改善天然甜菊糖苷的不良味道，并赋予葡萄糖基甜菊糖苷（Glucosyl Stevia）改善的甜味特性。自 1890 年代以来，该技术已在日本使用。如今，以葡萄糖为基础的甜菊糖苷作为调味剂或增味剂的应用在日本和韩国已经非常成熟。
在中国，2016年卫健委第8号公告将葡萄糖基甜菊苷GSG75列为天然香料，并规定在食品中作为香料使用。在美国，基于葡萄糖的甜菊糖苷 TSG95 规格可通过 FDA-GRAS 用作桌面甜味剂，而 FEMA-GRAS 清单中还有其他规格可用作香料。
可以看到甜菊糖产品有好几代、好几个品种，一般我们销售的莱鲍迪甙A系列，比如RebA 97%、RebA 99%都高于其他品种和规格，从市场需求可以看出纯度和好甜味是我们的客户和他们的客户所追求的。
如何选择最适合您生产的甜菊糖苷取决于您的产品需求。
