这种 B 族维生素参与我们体内的 100 多种化学反应，对我们早期大脑的健康发育尤为重要。
什么是维生素 B6？
维生素 B6 是属于 B 族维生素家族的一组水溶性化合物的通用名称。我们可以在多种食物中找到维生素 B6。
维生素B6有什么作用？
维生素 B6 参与我们细胞中的 100 多种化学反应。我们的身体使用维生素 B6 将营养物质转化为能量、制造红细胞、形成我们的遗传物质（DNA 和 RNA）并分解过量的同型半胱氨酸，这种氨基酸会使我们患心血管疾病的风险更高，当大量存在时。
这种维生素对于保持大脑和神经系统的健康功能也很重要，并支持我们大脑在怀孕和婴儿期的正常发育。
我每天需要多少维生素 B6？
您每天需要多少维生素 B6，会根据您的年龄、性别和人生阶段而有所不同。
健康成年人（18 岁以上）的膳食参考值（DRV）为每天 1.6-1.8 毫克维生素 B6，包括怀孕和哺乳期间。
遵循您所在国家/地区的健康均衡饮食指南将有助于满足您对维生素 B6 的需求。
* 这些值基于欧洲食品安全局 (EFSA) 的人口参考摄入量 (PRI) 估计值。它们不应被解释为营养目标。要了解有关欧洲 DRV 的更多信息，请单击此处。
哪些食物含有维生素B6？
我们可以在多种食物中找到维生素 B6，但其中一些最丰富的来源包括：
- 全谷物（如玉米/玉米、糙米、高粱和藜麦）
- 脉冲
- 坚果和种子，
- 土豆
- 肉类和肉制品（如家禽、猪肉和肝脏）
- 强化食品。
绿色蔬菜中也含有少量维生素 B6。
一些香草和香料（如大蒜、咖喱和生姜）也富含维生素 B6：但是，它们并没有真正增加我们对这种维生素的摄入量，因为我们只吃很少量。
维生素 B6 是否与其他营养素相互作用？
在核黄素、烟酸和锌的帮助下，维生素 B6 在我们体内转化为活性（功能性）形式。在我们的饮食中摄入大量的这些微量营养素，尤其是核黄素，对于确保我们的身体能够在其功能中使用维生素 B6 非常重要。
如果我的维生素 B6 太少会怎样？
维生素 B6 缺乏症在发达国家很少见，因为大多数人从他们的饮食中获得推荐量的这种维生素。维生素 B6 缺乏会导致皮疹、嘴唇上的鳞状皮肤和嘴角的裂缝。
从长远来看，它通常会导致小红细胞性贫血，这种疾病会导致我们的身体产生非常小的红细胞，这些红细胞无法正确地将氧气输送到我们的身体。它还可能损害我们大脑的正常功能，导致混乱、抑郁或更严重的后果。缺乏这种维生素的儿童生长发育较慢，可能会变得烦躁或出现小红细胞性贫血和癫痫发作。
如果我的维生素 B6 摄入过多会怎样？
仅通过食物就不太可能获得有害量的维生素 B6。然而，长期（超过六个月）服用高剂量的维生素 B6 补充剂可能会对健康产生一些负面影响。
中毒的症状包括肌肉无力、手脚神经受损，以及身体运动和协调失控。
健康成年人，包括在怀孕和哺乳期间，应确保每天摄入的维生素 B6 不超过 25 毫克，超过推荐量的 15 倍。
什么时候应该特别注意维生素 B6 的摄入量？
维生素 B6 缺乏症对普通人群没有风险，因为大多数人都可以从多样化和均衡的饮食中获得推荐量的维生素 B6。
