钙-5-核糖核苷酸 (E 634)是一种增味剂，主要用于调味品。
钙 5'-核糖核苷酸存在于每个活细胞中。它取自天然细胞材料。钙 5´-核糖核苷酸在蛋白质代谢中起重要作用。它是 DNA 的组成部分，存在于每个细胞中。
像所有富含嘌呤的化合物一样，5-核糖核苷酸钙在人体中分解形成尿酸。这会导致尿酸的储存。因此，如果您已经患有尿酸疾病（痛风），则可能会出现其他健康问题。痛风患者一般应避免食用富含嘌呤的食物。
5-核糖核苷酸钙作为一种内源性物质，一般被列为对健康人无害的物质。
对该物质的广泛研究仍在进行中，因此尚无法做出结论性评估。
