姜黄粉是由姜黄植物 (Curcuma longa ）。它用于烹饪和作为膳食补充剂。
其主要活性成分亮黄色姜黄素已被研究用于治疗炎症、关节炎、胃病、皮肤病、胆囊和肝脏问题以及癌症和其他全身性疾病。
关于姜黄粉
开花姜黄植物原产于印度和南亚，属于姜科。根部采摘后新鲜用于烹饪，或在水中煮沸并晒干。然后将它们研磨成深橙黄色粉末，这种粉末在咖喱菜肴中很常见。
姜黄以其芬芳的香气和微苦的味道而闻名，是印度美食中一种熟悉且常用的烹饪香料。它也是多酚姜黄素的主要来源，被认为具有抗炎和抗氧化的特性。
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含有姜黄素的姜黄粉在世界范围内用于烹饪和天然色素。烹饪使用是利用其健康益处的一种方式。姜黄是印度咖喱的主要成分，在日本用于茶中。在美国，芥末、奶酪和其他食物——甚至拿铁咖啡中都含有姜黄粉。
姜黄粉的健康益处
姜黄粉在传统医学和 Aruveydic 医学中的应用已经确立，现代医学领域正在研究其治疗功效，特别关注姜黄素。纪念斯隆凯特琳癌症中心指出，在实验室中，实验表明姜黄中的物质称为姜黄素，通过抑制引起炎症的分子来预防炎症。
尽管目前缺乏大量证据来支持特定的健康声明，但姜黄粉仍被用于预防癌症、治疗感染、减少炎症、治疗肾结石以及缓解胃和肠道气体。
姜黄可以通过食物（作为粉末）、液体提取物或胶囊摄入。克利夫兰诊所警告说，虽然姜黄粉产生副作用的风险很低，而且药物相互作用不太可能，但如果您有任何不良反应，您应该停止服用姜黄。据克利夫兰诊所称，姜黄粉可能会导致腹胀或与凝血药物相互作用。
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姜黄在癌症治疗中的用途
姜黄素正在研究用于治疗多种癌症，因为它被认为含有抗氧化特性。它还可以减少似乎在癌症中起作用的肿胀和炎症。
2018 年 8 月发表在美国国家科学院院刊上的一项研究 表明姜黄素有效杀死某些癌细胞。虽然这项研究是针对小鼠而非人类进行的，但其发现值得一提，因为它表明姜黄素可能用于预防或治疗蛋白酶体成瘾性癌症，例如三阴性乳腺癌和多发性骨髓瘤。
尽管如此，梅奥诊所还是谨慎地提到，关于姜黄的研究正在进行中，理由是姜黄素可能能够预防癌症、减缓癌症扩散、使化疗更有效，并保护健康细胞免受放射治疗的损害，即使它没有被科学证明。
如何服用姜黄粉
美国国立卫生研究院声称，以健康为目的使用的姜黄粉在口服或涂抹在皮肤上时通常被认为是安全的。但是，大剂量服用或长期服用姜黄粉会引起肠胃问题。
梅奥诊所的营养师安雅盖伊在 2018 年 9 月为梅奥诊所新闻网络发表的一篇文章中发表评论，建议将姜黄粉以粉末形式或在咖喱或酸辣酱等食物中服用。建议的姜黄剂量为每天 8 克。最好从低剂量开始，然后逐渐增加到更高剂量。在您习惯姜黄对您的系统的影响之前，这将有助于预防任何潜在的胃肠道问题。
如果您患有慢性疾病，请在服用姜黄补充剂之前咨询您的医生。
