烹饪时间：10 分钟
总时间：25 分钟
产量：12 个小蘑菇或 2 个大蘑菇
成分
- 12 个小波多贝罗蘑菇或 2 个波多贝罗蘑菇，去茎
- 1/2 杯熟藜麦
- 1/2 杯葡萄番茄，切丁
- 1/3 杯新鲜马苏里拉奶酪，切丁
- 8-10 片新鲜罗勒叶，切片或切碎
- 3 汤匙优质 + 果味特级初榨橄榄油
- 1/2 茶匙盐
- 1/2 茶匙胡椒
- 香脂釉
- 1/2 杯香醋
- 1 茶匙红糖（可选）
方向
- 在小平底锅中加入醋和红糖（可选）并煮沸。减少到一个非常低的文火煮10-15分钟，直到液体减少约一半并略带糖浆。从火上移开，将醋倒入碗或玻璃杯中，放在一边冷却并变稠。
- 将烤架预热至中高温或将烤箱加热至华氏 400 度。
- 用 1 汤匙橄榄油和少许盐和胡椒粉拌匀蘑菇。将蘑菇直接放在烤架上，茎朝上，烤 8-10 分钟或烘烤 8-10 分钟。从烤架中取出并将所有液体倒入盖子中。
- 在烤蘑菇的同时，将藜麦、西红柿、马苏里拉奶酪和罗勒一起放入一个中等大小的碗中。加入剩余的橄榄油，用盐和胡椒调味。
- 蘑菇准备好后，用卡普雷塞藜麦填满每个蘑菇。如果你的蘑菇很小，你可能会剩下一些卡普雷塞藜麦，把它和蘑菇一起上桌。如果需要，将蘑菇放在烤盘上，然后放回烤架或烤肉机下方 30 秒到 1 分钟以加热奶酪。淋上香脂釉和新鲜黑胡椒即可食用。
最初发表于Half Baked Harvest
