维生素 B2 或核黄素是正常能量代谢和多种细胞过程所需的必需维生素。

缺乏核黄素会导致嘴唇开裂和发红、口腔发炎、口腔溃疡、喉咙痛，甚至会导致缺铁性贫血。

核黄素，即维生素B2，是一种水溶性维生素，人体调节良好，因此很少出现过量服用的情况，通常只在注射或补充维生素B2时才会发生。

核黄素含量高的食物包括牛肉、豆腐、牛奶、鱼、蘑菇、猪肉、菠菜、杏仁、鳄梨和鸡蛋。目前核黄素（维生素B2）的日摄入量（DV）为1.3mg。

以下是按常见份量分类的高核黄素食物列表。使用所有高核黄素食物的完整营养排名，按 100 克或 200 卡路里的份量排序。

核黄素含量高的食物清单

更多富含核黄素的豆制品

• 一杯 16 盎司豆浆中 79% 的 DV
• 1 杯豆豉 46% DV
• 1 杯绿豆中含有 38% 的 DV

核黄素含量更高的乳制品

• 1 杯脱脂酸奶中含有 44% 的 DV
• 1 杯酪乳中含有 32% 的 DV
• 4 盎司低脂白干酪中含有 22% 的 DV

更多富含核黄素的鱼类和海鲜

• 20 个小蛤蜊 48% DV
• 6 盎司金枪鱼鱼片中 40% 的 DV
• 3 盎司牡蛎中含有 29% 的 DV

更多富含核黄素的蘑菇

• 1 杯蘑菇中 38% 的 DV
• 1 杯 crimini（栗子）蘑菇中含有 33% 的 DV
• 1 杯平菇中含有 23% 的 DV

更多核黄素含量高的猪肉产品

• 1 杯瘦烤火腿中含有 36% 的 DV
• 35% DV 的乡村风味排骨
• 3 盎司猪里脊肉中含有 25% 的 DV

更多富含核黄素的蔬菜

• 1 杯甜菜中 32% 的 DV
• 1 杯芦笋中含有 19% 的 DV
• 1 杯豌豆中含有 18% 的 DV

更多核黄素含量高的坚果和种子

• 10 个栗子中 11% 的 DV
• 11% DV 加入 1 杯椰子水
• 1 盎司干葵花籽中含有 8% 的 DV

更多富含核黄素的水果

• 1 杯香蕉中 8% 的 DV
• 1 杯葡萄中 8% 的 DV
• 1 杯脐橙中 6% 的 DV

• 1 杯切碎的煮鸡蛋中含有 54% 的 DV