什么是燕麦？
科学上称为燕麦， 燕麦属于禾本科。这些谷物可食用，营养丰富，对健康大有裨益。它们通常作为燕麦片食用或制成燕麦片或燕麦粉。它们在英国以制作粥而闻名，但现在，随着越来越多的人开始了解这些谷物对健康的益处，它在饼干、格兰诺拉麦片和杂粮面粉中越来越出名。燕麦奶也被认为是牛奶的替代品。它们有益健康，美味可口，让您长时间保持饱腹感。一碗燕麦和水果可以让你保持精力充沛直到午餐。
燕麦的历史
你知道人们已经吃粥几千年了，它是最古老的食物之一吗？早期人类在近一万年前开始的新石器时代第一次开始耕种，他们开始使用的谷物是燕麦和大麦。早在他们学会将这些谷物变成面包之前，他们就将其与水混合，然后用火将其煮成浓稠的糊状物，这就是粥。早些时候，这些农民种植了多种野生燕麦，我们今天食用其中的一种——Avena sativa； 其余的用作牛饲料。
当罗马人在青铜时代将燕麦引入不列颠群岛时，燕麦变得流行起来，尤其是在苏格兰，它们在那里慢慢扩张。在 17 世纪，他们来到 北美和南美，它们被用作动物饲料，现在欧洲是燕麦的主要生产国。
燕麦的健康益处
优质燕麦对健康非常有帮助。许多营养学家和医生都建议吃燕麦，尤其是在早餐时，因为它能让消费者从内到外变得更好。
容光焕发 燕麦片是治疗湿疹、皮炎和皮疹等炎症的绝佳方法；它还从它所含的维生素和矿物质的数量中促进皮肤健康。燕麦富含锌，有助于清洁皮肤，去除毒素和其他有害化合物。锌还可以减少毛孔粗大，从内部使皮肤恢复活力。另一种矿物质是铁，它对皮肤细胞中的营养和水分饱和非常重要。镁促进血液循环和显着的皮肤细胞更新。燕麦中的锰可以减少肿胀和炎症，促进皮肤的快速愈合。
肌肉蛋白质的良好来源
燕麦富含蛋白质，有助于增强肌肉。除此之外，肌肉还需要优质的碳水化合物和脂肪，而燕麦片可以为您提供所有这些。你有没有想过你的身体是如何找到能量的？它的碳水化合物！为了进行有效的锻炼，碳水化合物对能量至关重要。维生素 E、谷氨酸和抗氧化剂等其他矿物质有助于肌肉纤维更快地再生。
富含抗氧化剂
一种酚类化合物，燕麦酰胺，是燕麦片中存在的一组抗氧化剂。燕麦酰胺具有多种健康益处，其中之一是控制血压、产生一氧化氮和扩张血管中的肌肉细胞。燕麦中的β-葡聚糖可降低血液中的胆固醇并促进肠道细菌的良好生长。
降低血糖并改善胰岛素反应
胰岛素是我们的胰腺制造的激素，它负责控制血糖水平并对其进行代谢。胰岛素水平的紊乱可能引发糖尿病。患有 2 型糖尿病的人可能会发现燕麦对他们非常有益，燕麦含有称为 β-葡聚糖的可溶性纤维，对增加免疫反应和平衡血糖水平非常有帮助。但是，重要的是不要添加任何额外的糖以使其健康。
事实证明，患有 2 型糖尿病的人已经看到了有效的健康结果。该领域正在进行更多研究，但燕麦是不错的早餐选择。
降低胆固醇水平
我们每天都从某人或其他人那里听到有关胆固醇的消息。但是什么是胆固醇？是好还是坏？控制胆固醇非常重要。
它是一种由肝脏制造的类似脂肪的物质，也从我们摄入的食物中进入人体，然后被包装成称为脂蛋白的颗粒。身体需要胆固醇来制造激素、维生素 D 和胆汁。有两种类型的脂蛋白携带胆固醇——低密度脂蛋白 (LDL)，也称为坏胆固醇和高密度脂蛋白 (HDL)，即好胆固醇。现在，这两种脂蛋白有什么作用？低密度脂蛋白将胆固醇输送到需要它的细胞。如果身体有太多的低密度脂蛋白，它就会开始在你的动脉壁上堆积。这些形成称为斑块的脂肪沉积物。随着时间的推移，斑块积聚会使血流变窄并减少血流，这使得低密度脂蛋白或低密度脂蛋白成为坏胆固醇。它通常在冠状动脉周围积聚，冠状动脉是为心脏供血的血管。这会导致冠状动脉疾病并增加心脏病发作的风险。
肝脏还产生高密度脂蛋白 (HDL)，即好胆固醇，有助于清除细胞和组织中的坏胆固醇。它还可以去除血管中的斑块。 HDL 将多余的脂肪送回肝脏，从而将它们从体内清除。
燕麦含有β-葡聚糖，有助于降低低密度脂蛋白水平并提高高密度脂蛋白水平。一碗燕麦可以降低许多与心脏有关的疾病和脑卒中的风险。
帮助便秘
任何年龄的人都可能在某个时间点面临便秘问题。这是胃肠道问题，导致大便困难。燕麦含有大量的纤维，有助于改善肠蠕动，改善便秘症状。
什么是面筋，面筋有什么问题？
麸质是一种存在于小麦、黑麦和大麦等许多谷物中的蛋白质类型。它赋予它们有弹性的质地，充当粘合元素，并保持由这些谷物制成的食物。想象一下没有面筋的面团。它只会破碎并撕成碎片。面筋也用于强化低蛋白产品。出于这个原因，面筋也存在于各种加工食品中。许多人对麸质敏感，并面临麸质不耐症、麸质过敏和乳糜泻问题，因为他们消化这种蛋白质变得具有挑战性。这种麸质不耐受和乳糜泻会导致严重的消化问题和腹泻、疲劳、体重减轻、腹胀和胀气、腹痛、恶心和呕吐以及便秘。因此，这些人避免食用含有麸质的富含麸质的谷物沙食品。由于此类健康状况无法治愈，因此他们有必要完全避免使用麸质，因为即使少量的麸质也会引发严重的健康问题。
燕麦也有麸质吗？
燕麦天然不含麸质，因为它不属于含有麸质的谷物。有麸质不耐症、麸质过敏和乳糜泻的人更喜欢它们。燕麦含有相当丰富的纤维、钙、维生素和其他对身体有益的营养。然而，燕麦在加工过程中可能会被麸质污染，患有乳糜泻的人在从杂货店购买燕麦时必须格外小心。面筋谷物可以在到达您之前进入燕麦。它们在种植、收获、运输和加工过程中也可能存在交叉接触。
杂货店里有很多产品。其中有些对麸质敏感的人是安全的，有些则不是。有这种情况的人吃燕麦一定要小心。
燕麦如何远离麸质？
患有麸质不耐症、麸质过敏和乳糜泻的人非常清楚他们从商店得到的东西。不被注意的单一饮食会使他们和他们的健康陷入困境。您会惊讶地发现，麸质也会被风或动物污染燕麦。富含麸质的作物可能会在燕麦旁边种植。基本上，燕麦的种植和加工有两种主要方法可以避免或去除麸质谷物，这两种方法都可以很好地使燕麦远离麸质。
纯度协议
这是一个旨在避免在燕麦的生长、收获、运输、储存和加工过程中出现任何麸质谷物的过程。 2017 年，GFCO（无麸质认证组织）与许多燕麦加工商合作，提出了行业的纯度协议。它有助于在燕麦加工的早期创造条件以避免麸质。
机械分拣
这是另一种让燕麦远离麸质的方法。这是一个复杂的分拣过程，使用可以校准的机器去除面筋颗粒和其他不需要的颗粒。该技术后来应用于燕麦加工，可以非常有效地去除麸质。
有麸质问题的人必须寻找无麸质认证，并确保他们为自己获得的产品对他们的消费是安全的。在许多加工行业中，这两种过程都结合在一起，并使用这些方法的组合。但是，需要正确执行这些过程以确保燕麦的无麸质质量。因此，目视检查是评估燕麦加工有效性的一种方法。 GFCO 证书要求对燕麦进行目视检查。
多少燕麦才算太多？
正如我们在上一节中所读到的，燕麦有很多好处。但是，太多的任何东西都会对身体有害。专家说，吃太多燕麦也会产生一定的副作用。让我们来看看主题-
糖摄入增加的风险
你真的不能吃没有糖的燕麦片。许多人倾向于喜欢他们的燕麦片比平常更甜。有些人会添加巧克力片，这会增加卡路里、脂肪和额外的糖分。这会增加血糖水平。
不均衡饮食
虽然燕麦对健康和能量有益，但只有燕麦是不够的。您最终将被剥夺所有其他必不可少的营养素。此外，一直只吃燕麦不会让你的盘子成为好盘子。
你可能会失去肌肉量
众所周知，燕麦可以减轻体重，因为它的高纤维含量可以让你感觉不那么饿。但是，过多的燕麦会导致营养不良，因为您会长时间不想吃任何东西，因此您可能会错过身体所需的其他营养。由于您的盘子中缺少必需的食物，这也会降低认知能力。
在某些情况下可能会导致腹胀
燕麦的葡萄糖、纤维和淀粉含量非常高，有些人可能难以消化并导致严重的腹胀。吃太多燕麦会导致胃病；因此建议从小部分开始以避免这种情况。
浇头会导致体重增加
人们倾向于添加美味的配料以使燕麦片美味可口；其中大多数都包括含糖零食，这只会对您的减肥目标适得其反。所以要小心！
无麸质食谱
燕麦可以以不同的方式制作。为了使它们不含麸质，您需要确保购买带有无麸质标签的燕麦。让我们看看一些简单又健康的燕麦制作方法。
隔夜燕麦
在容器或碗中加入燕麦片、室温牛奶和蜂蜜，并在冰箱中放置一夜。第二天早上添加您最喜欢的配料，享受健康快捷的早餐。这是开始您的早晨的好方法。您还可以添加不同的浇头，让它们每天都变得有趣和不同。
马萨拉燕麦
这种吃燕麦的老式方式是另一种让一天的第一顿饭变得有趣的方式。你可以添加你的蔬菜，使它们更健康。
在平底锅中，加入一些酥油或黄油，将燕麦烤一段时间，然后放在一边。现在加入一些油，让它加热；加入芥菜籽，然后爆裂。将一些腰果翻炒至金黄色。现在加入切碎的姜、辣椒和洋葱，然后将它们全部炒熟。接下来，加入蔬菜，如胡萝卜、土豆、豌豆、甜玉米、豆类或任何您选择的蔬菜，然后搅拌均匀。加点盐，让蔬菜煮得更快。
加入姜黄粉、芫荽粉、辣椒粉和印度咖喱粉，将所有东西混合在一起。现在加入燕麦混合一切，加入开水。再加点盐调味，让它煮熟。燕麦煮熟后，厨师关掉煤气，加入切碎的新鲜香菜，趁热食用。
提神燕麦拉西
Lassi 是另一种吃燕麦的美味方式。烤一些燕麦，待它们冷却后，将它们制成细粉。现在加入凝乳、糖和少许盐，搅拌均匀。如果你想让稠度变稀，可以加一点水。请记住，对于 100 克凝乳，15 克燕麦粉就足够了。剩下的糖和盐可以根据口味添加。用新鲜的薄荷叶装饰，在炎热的夏日午后享用。
燕麦粥
清洗并切碎胡萝卜、豆类、土豆和豌豆或任何您喜欢的蔬菜。取一个平底锅，稍微干烤燕麦。现在加入蔬菜、盐和胡椒粉，盖上盖子，让所有蔬菜都煮熟。加入一些黄油和混合香草搅拌。享用蔬菜粥。
燕麦和凝乳婴儿食品
燕麦对婴儿也是安全和健康的。取燕麦粉并与水混合。用小火煮这种混合物，让它煮到浓稠。然后让它完全冷却，加入纯凝乳，搅拌均匀。加一点糖或粗糖，喂给宝宝健康的燕麦食物。
燕麦混合物
除了作为开始新的一天和健康午餐的好方法外，燕麦还可以制成零食。孩子们喜欢它，这也是喂养挑剔孩子的有趣方式。只需添加一些油或酥油和咖喱叶、芥菜籽、辣椒和辛。让它变得芳香。然后加入燕麦和芝士达，一起烤，直到它们变脆。最后加盐放凉。用这种混合物填满孩子的午餐，让他们享用健康的零食。
燕麦辣椒
早餐可以用燕麦辣椒很有趣。你可能尝过其他类型的辣椒，但这一款肯定会赢得你的心。将燕麦磨成粗粉，放入碗中。加入粗面粉、凝乳、水、姜黄、切碎的辣椒、生姜、盐和洋葱。确保使面糊像稠度一样。加热平底锅并用少许油或酥油润滑。把面糊倒在加热的平底锅上，盖上盖子。让辣椒用小火煮。 2分钟后，取下盖子，在辣椒顶部添加更多酥油。一旦你注意到两边都金黄酥脆，把它翻过来，让另一面煮到金黄色。趁热享用番茄酱或凝乳，享用健康早餐！
结论
在上面的文章中，我们看到了许多关于燕麦的事实以及拥有它们的好处。这种驯化的谷物曾经是一种野生品种，长期被人类食用。不仅是我们；它们也被广泛用作动物饲料，因为它提供了优质的干草，这对放牧的动物来说很好。随着人类文明的发展和许多技术的发展，我们了解了燕麦的重要性和好处。慢慢地，人们开始转向健康饮食，燕麦在健康饮食中名列前茅。此外，燕麦在供水有限的地区非常有效。它们天然不含麸质，有麸质问题的人可以服用。但是，如果您有这种健康状况，请务必在燕麦包装上寻找无麸质标签。总体而言，燕麦是一种神奇的谷物，所有人都必须食用。
常见问题
我有糖尿病，燕麦对我有什么伤害吗？
不，如果有人患有糖尿病，燕麦不会造成任何伤害。与其他谷物相比，燕麦的血糖生成指数较低。事实证明，燕麦有助于 3 型糖尿病患者。请记住避免在燕麦片中添加糖，以使其更有效。
我想减肥；有人告诉我燕麦会让我发胖。这是真的吗？
不，燕麦不会让你发胖！燕麦含有丰富的可溶性脂肪，它会在你的胃里泡水膨胀，因此你会长时间不想吃任何东西。燕麦需要一些时间来消化，因为它的纤维含量很高，这会减少你对奶头的渴望。燕麦还可以降低体内的坏胆固醇水平，这证明它在减肥过程中是有益的。然而，重要的是要明确一点，你添加到燕麦片中的配料不能导致体重增加。限制整个饮食中的额外糖分。
我为什么要吃隔夜燕麦？
健康的隔夜燕麦片是通过用牛奶浸泡燕麦、奇亚籽和其他干果制成的。通过这样做，燕麦和干果会吸收牛奶，水合并变软。这是一个出色而快捷的早餐选择。您可以搭配其他配料（如水果和坚果）使其更健康，而为了使其甜美可口，请搭配蜂蜜。
