如果你打算花时间烹饪蔬菜的一面，你可能应该尝试最大化它们的好处，不是吗？类似于由于添加了纤维，冰沙可能比果汁提供更多好处，一些蔬菜在以一种或另一种方式制备时可以夸耀健康益处 - 包括红薯。
我们最近在 mindbodygreen 播客上与功能医学专家、药学博士、俄亥俄州休伦厨师花园农场主任 Amy Sapola 坐下来讨论如何让这些美味的蔬菜更健康。在这里，找到她的血糖友好技巧。
为什么要煮红薯。
如果你想充分利用你的红薯并减轻血糖的潜在峰值，Sapola 建议煮这种蔬菜而不是烤它。 “红薯的制备技术会极大地影响红薯对血糖的影响，”Sapola 解释道。
具体来说，Sapola 说烤红薯可以让他们的血糖指数从 60 分提高到 90 分——对于这样一个简单的改变来说，这是相当激烈的。现在，专家通常会建议不要煮蔬菜，因为烹饪水中会失去许多有价值的营养。 “然而，红薯是一个非常罕见的例外，”萨波拉说，尤其是在你的血糖反应方面。萨波拉说，一定要让你的土豆在锅里多放几分钟。 “将红薯整个煮沸 20 分钟实际上是保持低血糖影响的最佳方法，”她解释道。
在你的土豆煮沸并冷却后，是时候创造性地准备了。您可以选择在经典的土豆泥方面进行更健康的旋转。或者，如果你准备好进入秋天，红薯汤可以作为完美的舒适食物。无论哪种方式，您都将吸收红薯的所有营养成分，同时可能最大限度地减少随后的血糖峰值。如果你想烤你的红薯？这也很好：这种营养丰富的蔬菜对健康有很多好处，即使它确实会导致血糖升高。
外卖。
如果你想吃红薯并保持血糖平衡，萨波拉建议煮而不是烤。这种方法会将血糖指数的影响降低几分，甚至可能挑战您的烹饪创造力。同样，如果您更喜欢烤红薯而不是煮红薯，您仍然可以获得许多好处——请在此处阅读相关内容。
