你听说过卡姆吗？这种古老的谷物在食品货架或营养碗中可能并不常见，但绝对值得您关注。 Kamut（发音为 kuh-moot ) 富含蛋白质和纤维，这意味着它超级饱满且营养丰富。
除了提供一系列营养益处外，卡姆特还具有多种用途。它类似于小麦浆果，几乎可以互换使用。如果您想物有所值并增强热情，这也是一种很好的烘焙替代品。好奇了吗？继续阅读以了解有关这种古老谷物的更多信息，包括它是什么以及如何烹饪。
什么是卡姆？
据注册整体营养学家拉里萨妮可 (CPT) 称，卡穆特（Kamut），也被称为呼罗珊小麦，是一种古老的谷物，在伊朗和欧洲等中东地区已有数百年历史。尽管这种谷物起源于世界的另一端，但它已经转移到美国本土，生长在气候干燥的大平原北部的农场。
注册营养师 Andrea Mathis, R.D. 说，这种古老的谷物与传统小麦的不同之处在于它更容易消化。与传统小麦不同，它还保证是有机种植的，从不杂交或转基因。将小麦换成卡木不仅可以确保您食用更适合您的全谷物，而且还拥有更多的蛋白质、矿物质、维生素，甚至风味。
尽管 kamut 与小麦非常相似，但您可以期待这种古老的谷物具有更耐嚼的质地和更坚果的味道。然而，好消息是在大多数情况下，您可以在不改变食谱风味的情况下将小麦换成 kamut。
kamut 的营养价值。
根据美国农业部的数据，一杯煮熟的卡姆酒含有 9.8 克蛋白质和 7.4 克纤维。这种谷物可以让那些中午和深夜的零食远离。事实上，功能医学从业者 Inna Lukyanovsky, PharmD 说，近 10 克蛋白质对于一粒谷物来说意义重大。
Nicole 说，与加工过的小麦相比，蛋白质、纤维和氨基酸的增加使卡姆木更有利于新陈代谢、血糖调节和能量产生。 “另外，由于卡木是一种高蛋白谷物，它是素食者和纯素食者的一种很好的植物性蛋白质来源。”
说到维生素和矿物质，那里也不缺。 “Kamut 提供对免疫系统支持很重要的锌；有助于睡眠的镁；保持电解质平衡的钾；以及支持健康甲状腺的硒，”Lukyanovsky 说。
kamut 是否不含麸质？
最简洁的答案是不。事实上，Kamut 确实含有麸质，这意味着它不适合对麸质敏感或患有乳糜泻的人。然而，有一些研究表明，那些对麸质敏感但不是乳糜泻的人能够在没有刺激或炎症的情况下消化这种谷物。
但不管初步研究如何，kamut 确实 含有麸质。因此，如果您发现自己对麸质敏感，最好在尝试之前先咨询您的医生。
如何使用它。
如果留下完整的话，卡姆特是丰盛的。所以烹饪这种谷物的整个浆果可能需要一些时间。 Mathis 建议将谷物浸泡一夜以减少整体烹饪时间。第二天早上，你需要用少许盐煮一锅水，然后将浸泡过的卡姆加入锅中。让整个浆果煮沸，然后将热量降至中等。将未覆盖的卡姆谷物煮 40 至 60 分钟，直至变软。一旦谷物变软，丢弃多余的水并调味。
Kamut 浆果可以作为丰盛的配菜，也可以加入各种膳食中，比如用这种蔬菜和谷物沙拉食谱来增加你最喜欢的沙拉，或者加入富含素食一锅豆辣椒的寒冷天气餐。
Kamut也可以磨成面粉。 Kamut 面粉可用作全麦面粉的同等替代品。如果您选择这样做，只需准备略带坚果味和更耐嚼的质地即可。 “我最喜欢使用 kamut 的方法之一是烘焙，代替加工过的白面粉，包括煎饼、面包或蛋糕，”妮可说。 “它通常会给配方带来更多的密度。”
底线。
Kamut 是一种谷物，值得在我们的食品储藏室中占有一席之地。它不仅是有机种植的，而且富含蛋白质、纤维和重要的维生素。而且由于它可以以整个浆果的形式使用或作为面粉研磨，因此没有理由不准备这种丰盛的成分。
