随着天气开始转凉，树叶开始变色，我们中的许多人都在考虑去南瓜地、摘苹果、看恐怖电影和万圣节装饰品。这是思考如何在饮食中添加更多秋季农产品的最佳时机。随着感冒和流感季节的临近，现在是时候开始食用富含免疫增强特性的季节性、营养丰富的食物了。
应注意的季节性秋季蔬菜。
以下是一些正在进入农贸市场和杂货店的季节性秋季蔬菜的概述。吃时令食物是理想的选择，因为它们是在最成熟的时候采摘的——这意味着它们不仅美味，而且富含植物营养素、维生素和矿物质，可提供多种益处：
- 冬瓜
- 冬南瓜
- 橡子南瓜
- 甜菜
- 球芽甘蓝
- 胡萝卜
- 南瓜
- 西兰花
- 红薯
- 花椰菜
- 芝麻菜
- 菠菜
- 羽衣甘蓝
- 萝卜
- 防风草
- 白菜
- 大头菜
- 豌豆
- 韭菜
- 大蒜
我最喜欢的六种秋季蔬菜以及为什么它们对您的健康很重要。
让我们深入了解一下我本赛季的最爱：
1. 南瓜
这种流行的季节性主食不仅仅是雕刻。南瓜含有维生素 A 和 C，可支持眼睛和免疫健康。它们还富含抗氧化剂，有助于身体对抗氧化应激。您消耗的抗氧化剂越多，您的身体抵抗疾病的机会就越大。
2. 大蒜
这种多功能成分使几乎任何咸味菜肴都更加美味，并且还含有一种抗菌物质蒜氨酸。食用大蒜也被证明可以预防心脏病。
3. 红薯
像南瓜一样，红薯富含β-胡萝卜素，它会在体内转化为维生素A。如上所述，维生素A在人体的免疫反应中起着重要作用。红薯还含有锰、铜和泛酸等微量营养素，这些对免疫健康和适当的酶功能都很重要。
4. 西兰花
西兰花除了维生素 A、C 和 E 外，还富含各种植物化学物质和抗氧化剂。专业提示：这种蔬菜煮得越少，它就越有营养。
5. 菠菜
这种绿叶超级食品含有增强免疫力的维生素 A 和 C 以及叶酸、镁和铁的营养成分。与西兰花一样，生吃或稍微煮熟的菠菜会获得大部分好处。
6. 甜菜
这些生机勃勃的根茎蔬菜含有一种强大的植物营养素，称为甜菜碱，这也使植物呈现出鲜红色。甜菜根及其绿叶蔬菜也是维生素 A、B 和 C 的重要来源，这些对免疫反应都很重要。
充分利用秋季农产品的食谱。
既然您已经知道在商店或农贸市场买什么了，不妨试试以下美味且营养丰富的食谱：
罗宋汤
世界上最有活力的秋季蔬菜汤！这种东欧主食是我最喜欢的食物之一。
制作 8 到 10 份 |准备时间：20 分钟 |烹饪时间：1 小时 45 分钟
成分
- 8 杯水
- 4 杯低钠蔬菜汤
- 1 汤匙特级初榨橄榄油
- 2 个大甜菜或 4 个小甜菜，洗净切碎
- 1 个大土豆，洗净切碎
- 1 个小洋葱，去皮切碎
- 2 个大胡萝卜，去皮切碎
- 1 小头卷心菜，洗净并切成 2 英寸长的细条
- 2 个西红柿，洗净切碎
- 1 茶匙盐
- 2 茶匙胡椒
- 2 片月桂叶
- 1束新鲜欧芹
- 1束新鲜莳萝
- 可选服务：有机酸奶油或原味酸奶
- 可选服务：黑麦面包
方法
- 在一个加仑大小的大锅中，用高温将水和蔬菜汤煮沸。
- 在一个大煎锅中加热橄榄油。在橄榄油中炒甜菜、土豆、胡萝卜和洋葱 10 分钟。
- 当液体沸腾时，将炒好的根菜、卷心菜和西红柿加入锅中。
- 添加盐、胡椒和月桂叶。让液体重新沸腾，然后将温度降低至低温。将罗宋汤炖 45 分钟到 1 小时，或者直到甜菜和土豆变软（用叉子很容易刺穿）。
- 将 1 束新鲜欧芹和 1 束新鲜莳萝切碎，加入热罗宋汤中。
- 可选：关火，让汤静置 1 小时，或让它冷却至室温并冷藏过夜。这可以让味道融合，但罗宋汤可以在烹饪后立即食用。第二天吃起来更香！
- 去掉月桂叶，用一块有机酸奶油或原味酸奶和黑麦面包加热罗宋汤。享受！
无麸质南瓜煎饼
在凉爽的秋日享用美味、营养丰富的早餐。
制作：10 到 12 个煎饼 |准备时间：10 分钟 |烹饪时间：10 分钟
成分
- 1 杯南瓜泥
- 1½ 杯杏仁奶（或自选牛奶）
- 1 个鸡蛋
- 2 汤匙精选油（或黄油）
- ½ 茶匙香草精
- 2 杯无麸质面粉（杏仁粉、木薯粉等）
- 1 汤匙枫糖浆
- 2 茶匙无麸质发酵粉
- 2 茶匙南瓜派香料
- ¼ 茶匙盐
方法
- 在一个大碗中，将南瓜、牛奶、鸡蛋、油、香草和枫糖浆混合在一起。
- 在另一个碗中混合面粉、发酵粉、南瓜香料和盐。
- 将干料和湿料混合在一起直到混合。
- 用中火加热平底锅并加入油。
- 为每个煎饼倒入大约 ¼ 杯面糊到煎锅上。
- 观察直到面糊冒泡，然后翻转。
- 继续煮至两面金黄。
对于秋季农产品，选择是无穷无尽的。请记住，您食用的蔬菜种类越多，对您的整体健康就越有利。因此，今年秋天，您可以随意在厨房里尽情发挥创意，享受所有这些不同的选择——您的身体会感谢您。
