越来越多的人开始转向纯素饮食，而且这种趋势正在世界各地发生。所以，这里是关于素食的所有内容、它是什么以及如何开始的内幕。
什么是纯素饮食？
纯素饮食力求在可行和可能的范围内排除所有取自动物的成分。当然，这意味着肉和鱼，还有鸡蛋、奶制品、蜂蜜和许多动物副产品，它们会进入我们购买的产品中。
有哪些不同类型的纯素饮食？
大多数素食主义者吃的食物种类繁多。我们吃的日常食物，如比萨、墨西哥卷饼、意大利面和咖喱，都是用植物成分制成的，但我们也喜欢探索可供我们使用的丰富的无动物食物。结果，许多新素食主义者表示他们从未吃过如此丰富的美味食物。是的，我们可能会吃很多水果、蔬菜、豆类、坚果、香草和沙拉，但我们也可能会喜欢素食蛋糕和冰淇淋、奶酪和芝士蛋糕。几乎我们喜欢的每一种食物都有纯素版本，有一点是肯定的：纯素主义绝对不是剥夺。这是关于拥抱丰富。
当然，有些人吃纯素的偏好和动机不同，他们可能会选择走不同的饮食路径，包括：
- 全食素食。 这可能是最健康的饮食。它的基础是吃全食，减少或消除加工食品和精制糖。它通常需要一些烹饪能力，但可以从它带来的巨大健康益处中看到回报。
- 生食素食。 这种饮食方式旨在增加每天食用的生食量。同样，加工食品和所有动物产品都被淘汰了。您可以用原材料制作出令人惊奇的东西，甚至是美味的甜点！
- 80/10/10 节食。 通过这种低脂生食饮食，人们的目标是从复合碳水化合物中获取 80% 的卡路里，而脂肪和蛋白质中各占 10%。批评者说它过于严格，而且计算比例也可能很耗时，但它适用于某些人！
- 淀粉溶液 是一种全食植物性饮食，由约翰·麦克杜格尔博士开发。他鼓励人们关注复合碳水化合物，例如红薯、糙米和藜麦，作为膳食的天然营养和饱腹基础。
- Raw Till 4. 通过每天下午 4 点之前吃生的植物性食物，我们可以确保我们在一天的大部分时间里摄入新鲜和有益健康的全食物。之后，晚餐可以是纯素千层面、辣酱玉米饼馅或其他任何您喜欢的食物。
- 蓬勃发展的饮食 由素食运动员 Brendan Brazier 开发。重点再次放在纯素生食上，但这次是全天少量食用，以保持血糖稳定。
- “垃圾食品”纯素饮食。 我们并不热衷于“垃圾食品”这个词，而是更喜欢称其为“方便食品”，而且几乎我们每个人都在某个阶段依赖方便食品。当然，如果我们每天都吃它们，它们可能不是最健康的选择，但这种吃法对动物和地球来说比吃肉食要好得多。
纯素生活方式意味着什么？
人们选择吃纯素的原因有很多，这对我们每个人都有不同的意义。对许多人来说，它可以关乎同情心、公平和食品正义、个人健康和福祉、关爱地球、可持续性和公共健康。
通过行动显示个人信念
调查一致表明，大多数人都喜欢动物，大多数人对工厂化养殖感到厌恶。然而，当我们吃动物产品时，我们知道动物在巨大的工业农场里遭受着骇人听闻的痛苦。我们可能会试图压制这种知识，但在内心深处我们知道，当我们利用动物获取肉、奶和蛋时，它们会遭受痛苦。当我们成为素食主义者时，我们将我们的原则付诸行动，并结束我们在伤害和杀害动物方面的角色。
按照你对动物的热爱行事
我们这些与狗、猫或其他动物同住的人很容易接受，我们的心被我们生活中的这些特殊生物偷走了。如果我们仔细想想，我们也会意识到，只要我们了解羊、猪或牛，我们也会爱上它们。素食主义者将我们对动物的爱延伸到所有动物，而不仅仅是我们认识的个人。
减少畜牧业对环境的影响
饲养动物给我们的星球带来了巨大的负担。它导致气候崩溃和森林砍伐。它污染空气、河流和海洋。它需要如此多的土地，以至于野生动植物物种自由落体。它使用了如此多的资源（例如，所有农田的 83%），而只提供了我们卡路里的 18%。成为素食主义者更可持续，对地球也更友善。
接受“不伤害”的理念
吃纯素饮食的美妙之处在于它可以保护养殖和野生动物、野生空间、树木和河流、海洋和空气。它显着减少了我们需要的资源量，这意味着每个人都有足够的营养食物，如果每个人都采用它，我们可以将 75% 的现有农田还给自然。这是一种让我们与自然世界和谐相处的饮食方式，并确保我们步履轻盈。
将所有生命视为神圣
当我们吃植物性饮食时，我们是在说：我不会吃超过我的份额，我不会用我的选择伤害他人。这是我们能采取的最美丽、最有爱的行动。
素食对你的身体有什么作用
也许最好的事情是，当我们选择以保护他人的方式进食时，它也保护了我们。我们都是相互联系的，对一个人有益的事情对所有人都有好处。
降低患糖尿病的风险
通过简单的生活方式改变，包括以植物为基础的饮食，可以预防、阻止甚至逆转 2 型糖尿病。一项研究发现，纯素饮食控制血糖的效果是传统糖尿病饮食的三倍。
降低心血管疾病的风险
纯素饮食是一种有益心脏健康的饮食。研究表明，将肉类换成植物性替代品可在短短八周内显着降低血压、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯，从而改善多种心血管疾病风险因素。
降低患癌风险
加工肉类会导致癌症，所有红肉都“可能致癌”，即使适量摄入红肉也会增加患癌症的风险。相反，研究表明，吃植物性饮食的人患多种不同癌症的风险降低。
改善心情
新素食主义者经常发现他们所体验到的健康益处也延伸到他们的心理健康。它可能归结为更健康的肠道、更好的睡眠、更清晰的良心，或者完全是其他的东西。我们不知道！我们只知道这是一项普遍报道的强大变化。
更健康的皮肤
新鲜水果和蔬菜含有抗氧化剂，有助于保护皮肤免受细胞损伤，所以当我们增加从植物中摄取的食物量时，我们会得到所有好处。 β-胡萝卜素、叶黄素、维生素 C、硒和维生素 E 共同构成美丽的“素食光泽”。
变得更加可持续
因为植物性食物比动物食物需要的资源少得多，所以我们减少了对气候的影响，以及我们对水道、森林和其他栖息地健康的影响。可持续饮食对每个人都有好处，而植物性饮食是最可持续的饮食。
素食是最健康的生活方式吗？
当你考虑到养殖和食用动物的影响——包括直接的健康影响、抗生素耐药性和大流行的可能性对公众健康的影响、地球的破坏和气候变暖——很明显，食用植物是对我们所有人来说最健康的选择。
纯素营养
纯素全食饮食如此健康的一个原因是，我们可以获得所需的每一种营养，而不会导致慢性疾病和疾病的任何坏东西。
为什么纯素生活方式更好
如果我们正在寻找一种美味和令人满意的饮食方式，让我们与我们的文化和传统保持联系，对动物和地球友好，并确保世界上每个人都有足够的食物，那么这就是素食主义者节食！
如何开始纯素生活方式
有些人只是决定现在就在这里消除所有产品，然后他们就变成了素食主义者。但对我们大多数人来说，这更像是一个过程。我们可能会删除从动物身上提取的一种物品，例如牛奶，并用植物版本代替它——燕麦、大米、大豆、椰子、腰果、榛子或大麻奶。然后，我们可能会考虑另一种产品。
或者我们可以先去除红肉，然后再去除白肉和鱼。或者我们可以从每天吃一顿纯素餐开始，或者每周吃三天纯素。我们每个人都会选择最适合我们的方式。大多数人发现在此过程中获得一点支持、指导和动力是有帮助的，这就是我们制作 30 天尝试素食挑战的原因。免费注册，我们将在您的角落使用 30 天。
自学素食生活方式
当我们知道自己的原因时，我们最有动力，而当我们知道如何做时，成为素食主义者最容易。所以，花点时间做一些研究。观看 Cowspicy、Game Changers 和 What The Health 等电影。阅读一些营养知识，确保您知道要包含哪些食物，并为一些美味食谱添加书签以帮助您入门。
实践素食主义
没有完美的素食主义者，这意味着我们每天都可以练习素食主义。有些日子我们可能会滑倒；我们可能会犯错或屈服于诱惑。我们是人类，我们并不生活在一个完美的世界中。我们尽最大努力做出对我们、其他人、我们的星球和动物有益的选择，如果我们从纯素旅行车上掉下来，我们会把自己掸掉，然后再试一次。
与您的朋友和家人分享
当您身边有素食主义者或至少也对素食主义者有同情心的家人和朋友时，成为素食主义者会更容易，也更愉快。所以，花点时间轻轻地向你关心的人解释你的食物选择。也许他们也会受到启发，对自己的生活做出一些改变，你们可以一起开始这次新的冒险。如果不是，那也没关系，但至少他们会更好地理解你的动机。
加入素食社区
即使你是你认识的唯一素食主义者，你也不是世界上唯一的素食主义者！我们有数百万人，因此请在线或亲自与素食社区联系，并与志同道合的人共度时光。你会发现素食跑步者、面包师、针织者、力量运动员以及不同信仰和社区的素食者的团体。去看看你能不能找到你的素食部落。
您可以帮助确保动物得到良好的治疗
得知动物现在在工厂化农场和屠宰场内受苦可能会令人心碎。虽然由于我们选择纯素食物而饲养和被迫忍受这些折磨的动物会减少，但我们必须承认，在这个无情的系统中，我们无能为力保护动物。
但有些动物确实逃脱了它。他们获救了，并找到了通往爱的庇护所的方法。如果你去见他们，你将有一个难忘的经历。当你在那里时，你可能想贡献你的时间或一些钱来帮助确保他们继续过上他们应得的生活。
加入组织成为动物的倡导者
吃素就够了。这是我们可以保护地球和动物的最有效的方式，所以感谢您朝着素食主义迈出的每一步。但是，如果您想做更多事情，您可以加入一个组织来支持他们的活动和游说工作。有许多出色的非政府组织，从进行秘密调查的人到培训志愿学校演讲者或游说政府的人。无论我们的优势、可用性和偏好如何，我们总能为动物做些什么。
素食生活方式常见问题解答
有问题吗？我们认为你可能会！以下是我们收到的一些最常见的问题……
我如何处理负面回应？
要么忽略他们，要么同情地回应。我们应该记住，我们也曾经对事实一无所知，根据我们的经验，那些喊得最大声的人往往是最接近成为素食主义者的人。通过将素食主义展示为行动中的同情心来帮助他们前进。
如何让植物性饮食变得经济实惠？
研究表明，吃纯素饮食实际上比吃肉和奶制品便宜。那是因为牛肉比豆子贵，鸡肉比鹰嘴豆贵。使用低成本、低脂肪的植物替代品调整您的食谱，并将方便食品保持在最低限度，那么您应该会看到成本下降。
我必须放弃去别人家吃饭吗？
希望不会！如果你和主人很熟，你可以问问他们是否能满足你的需要。如果他们不确定，可以提供一道纯素菜肴，并尽可能将其与主人烹饪的任何菜肴相匹配。如果主人很乐意为你做一顿特别的饭菜，你可能会主动提出要一份人人都可以享用的甜点。
如果我手抖，真的很想吃肉怎么办？
有时旧习惯只是拒绝安静地消失，新习惯可能需要很长时间才能成为第二天性。我们懂了。我们的建议是保留一些最美味的纯素肉类，以备不时之需。如果炸鸡是您的弱点，请准备一盒纯素炸鸡*n。如果您想吃香肠、汉堡、烤肉串或其他任何东西，您应该知道已经有基于植物的版本。但是，如果您摇晃并跌倒，那也没关系。这不是你的素食冒险的结束。这只是一个绊脚石。
如果我不喜欢吃植物怎么办？
不喜欢蔬菜的人过去可能吃过一些非常可怕的饭菜。但是有如此多的植物性食物和如此多的烹饪方法，我们相信您的视野将会扩大。例如，您可以将蔬菜放入意大利烩饭中，盖上酱汁，切碎并添加到松饼中，用香料烘烤，或将它们混合成奶油汤。您还会对植物可以制作的东西感到惊讶，包括看起来、烹饪和尝起来像肉、蛋和奶制品的食物。所以也许这是一种在不注意自己的情况下吃更多植物的好方法！
如何让我的饮食保持多样化和有趣？
研究表明，大多数人重复吃同样的几餐，但新的素食主义者经常发现他们的食物选择迅速增加。那是因为他们可能会吃和以前一样的食物——肉酱、咖喱、比萨饼、热狗等等——但他们也会发现大量的新食谱和饮食创意。网上有数以百万计的素食食谱免费提供，如果您希望能够在您烹饪的任何东西上溅出您的页面，还有数百本食谱！我们推荐这些很棒的网站来帮助您入门：
- 纯素里查
- 素食主义者
- 红薯灵魂
- 极简贝克
如果我的伴侣不想吃素怎么办？
你应该离开他们。我们当然是在开玩笑。
我们发现让人们停止素食主义的最快方法是要求他们成为素食主义者或迫使他们这样做。一个更富有同情心（和成功）的方法是展示食物，谈论你自己的决定和想法，邀请他们和你一起看一些优秀的素食纪录片，然后让他们找到自己的途径。这可能不是你的路线，他们也可能永远不会成为完全素食主义者，但如果他们理解并尊重你的选择和观点，我们希望你能找到一个可行的妥协方案，直到他们准备好加入你的行列。
素食对儿童安全吗？
绝对是，数百万人正在抚养快乐、健康的纯素儿童。
此外，儿童的纯素饮食得到了世界各地健康组织的支持，其中包括世界上最大的营养专业人士组织、美国营养与饮食学会、英国 NHS 和 First Steps Nutrition Trust。
如果我滑倒并打破我的素食主义习惯怎么办？
您无需担心。只需提醒自己为什么素食主义对您很重要，然后重新开始。
