营养学家打开了一罐西红柿，这是他们做的

又一个漫长的一周即将结束，这意味着几乎是时候坐下来阅读一本好书和一些舒适的食物了。想想番茄汤、一碗辣椒，以及几乎所有的意大利面。但是所有这些舒适的菜肴有什么共同点？当然是罐装西红柿。

我们咨询了番茄罐头的终身粉丝 Jessica Cording，MS，RD，CDN，她分享了她如此喜爱番茄的原因以及享用罐装水果的一些方法。

番茄罐头的营养价值。

除了她的意大利血统之外，Cording 选择罐装西红柿是因为“它们是支持免疫的维生素 C 的良好来源”。尤其是红番茄中的抗氧化剂番茄红素通过减少炎症来帮助支持免疫系统。

专业提示：“当你添加脂肪（如橄榄油）时，番茄红素的生物利用度会更高，”Cording 说。

像大多数罐头食品一样，购买罐装西红柿时要检查的一件事是钠含量。要控制摄入量，请选择低钠或无盐品种。

如何吃罐装西红柿。

除了味道好之外，用手挤压整个罐装西红柿的行为实际上是一种宣泄。 “我对压力的典型反应是做一批马力拉，”科丁说。然后，她会将其重新用于 shakshuka 或番茄黄油豆和橄榄等菜肴。”

不幸的是，大多数marinara食谱都含有糖来平衡酸度，功能医学医生Mark Hyman, M.D.建议减少或减少精制糖以帮助增强免疫力。

为了在不加糖的情况下获得那些舒适的红酱味道，今晚试着做一大批这种枸杞番茄酱。

枸杞番茄酱

制作大约 6 杯

成分：

• 2 罐（28 盎司）整罐西红柿，最好是不加盐的
• ½ 杯干枸杞
• 2 汤匙橄榄油
• 1 个中等大小的黄色洋葱，切丁
• 海盐
• 2 汤匙大蒜，切碎（约 5 或 6 瓣）
• ½ 茶匙干牛至
• 2 汤匙新鲜罗勒，切碎

方向

1. 将罐装番茄的全部内容物（包括果汁）与枸杞一起放入搅拌机中。简单地混合——你可以让酱汁稍微厚一点，或者把它打成泥，直到它完全光滑，这取决于你喜欢的质地。
2. 在一个大的厚底锅中，用中低温加热橄榄油。加入洋葱和一大撮盐，炒 7 到 10 分钟，直到洋葱呈金黄色。
3. 加入大蒜和牛至，经常搅拌，炒约1分钟，直到大蒜香。
4. 将番茄枸杞泥倒入锅中。把酱汁用文火煮，用小火煮20到25分钟，不盖盖子，不时搅拌，以减少酱汁并稍微变稠。
5. 拌入罗勒并加入大量盐调味（如果您使用无盐番茄，通常约为 1 茶匙或更多，如果您使用咸番茄，则约为 ½ 茶匙）。
6. 如果你想要一个光滑的酱汁，你可以把混合物放回搅拌机，完全打成泥。或者，如果你喜欢更有质感的酱汁，就让马力拉变得厚实。

配方经 许可改编 智能植物 © 2019 Julie Morris，由 Sterling Epicure 出版。