Desiree Nielsen, R.D. 拥有有关脑肠连接、食品质量和植物性饮食的好处等主题的书籍和会议，是营养功能性方法的关键人物。在治疗患有慢性消化系统疾病和炎症性疾病的人时，尼尔森确保与她的客户一起采用实用、轻松的方法。她认识到，虽然功能性营养对健康至关重要，但这并不一定是一件苦差事。
“我希望人们玩得开心，”她在本周的 mindbodygreen 播客节目中说道——对于这样一位著名的营养师来说，这是一个独特的（并且非常感谢）声明。
在本周的 mindbodygreen 播客节目中，我与尼尔森坐下来讨论了从炎症和肠道健康到如何充分利用植物性饮食，再到我们的焦虑水平如何揭示消化问题的方方面面。
当尼尔森解释她的个人饮食理念时，她倾向于将一些非常非常规的成分包含在她的购物清单中。看看她推荐的三种食物，我们应该在盘子里吃到最佳营养。你可能会对她最喜欢的选择感到惊讶！
1. 菊苣
就深绿色蔬菜而言，尼尔森对典型的羽衣甘蓝、菠菜、西兰花三重奏并不安全。尽管这些蔬菜的营养丰富程度也令人难以置信，但有时我们只需要在盘子上放一点品种。为了获得更独特、更美味的苦叶，尼尔森建议您在饮食中添加一些菊苣。
“这是我们的饮食中缺少的一种味道，有利于超咸、超甜的食物，而且它确实可以平衡消化，”她说。
Nielson 完全可以将您的蔬菜从日常换成——（没有人想要一个无聊的盘子！），而菊苣是在不牺牲任何必需营养素的情况下混合口味的完美原料。
“我希望人们玩得开心，不要认为治疗性营养或抗炎营养只是功能性的，”她补充道。 “你应该以与其他烹饪追求相同的游戏感来探索这种营养。所以尝试那些你从未尝试过的蔬菜！”
2. 麻心
“我可能每天都吃的食物之一是大麻心，”尼尔森说。她对这些种子有如此强烈的感觉的原因是什么？它们是植物蛋白的惊人来源。
“三汤匙大麻心脏会给你 10 克植物性蛋白质，这在如此少量的情况下是非常了不起的，”她指出。
大麻心脏的矿物质含量也很高，尤其是镁，许多人的免疫系统都缺乏这种矿物质。基本上，麻心很可能是超级食品的超人。
尼尔森同意：“大麻心只是一种营养丰富的食物，非常容易进入我们的日常饮食。”
像尼尔森一样，您可以在冰沙、沙拉或酸奶中撒上大麻心，以额外增加蛋白质和 omega-3 脂肪酸。
3. 冷水鱼
虽然尼尔森本人以植物为基础，但她知道有些人的身体依靠动物蛋白茁壮成长，因此她不想提供任何硬性指导。 “这是关于你吃多少这些食物而不是植物，”她说。 “所以，如果你 80% 的食物是植物，那另外 20% 是你自己的事。”
例如：冷水鱼。这些鱼（如沙丁鱼、野生鲑鱼、鲭鱼、凤尾鱼和鲱鱼）富含蛋白质和 omega-3，甚至已被证明对心血管健康和胆固醇有积极影响。
“如果我们关注营养密度和环境影响，我认为富含 omega-3 的冷水海鲜确实是一个很好的起点，”尼尔森说。
根据尼尔森的说法，最好在 20% 的杂项类别中加入一些冷水鱼。虽然您可能偏爱龙虾或海扇贝更甜的黄油味，但选择沙丁鱼或凤尾鱼反而有可能改善您的健康。并非所有的海鲜都是一样的！
根据 Nielsen 的建议，您的下一个餐盘肯定会含有大量的维生素 A、镁、蛋白质和 omega-3。另外，如果你真的把她的建议放在心上，你会很高兴用你以前在杂货店忽略的食物来制作新菜。 怎么样 功能性食品？
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