我已经记不清我说过多少次了：胖不会让你变胖。这是我多年来一直认为理所当然的事实，从该国许多最好的医生的口中听到，但它仍然是人们最难以相信的健康建议之一。如果你从热量的角度来看事情，这是有道理的。脂肪每克含有 9 卡路里热量，而碳水化合物和蛋白质每克含有 4 卡路里热量。如果你少吃脂肪，你就会摄入更少的卡路里——这一定会导致体重减轻，对吧？
如果卡路里是减肥的全部，那将是真的。但是体重的增加和减少是由于您体内的许多复杂的系统过程造成的，包括您吃的东西如何影响您的血糖和随之而来的激素级联反应。由于脂肪如何影响您的线粒体和荷尔蒙，因此该国最好的医生现在广泛认为它是减肥的工具，而不是减肥的障碍。 “在我的功能医学诊所，高血糖和高胰岛素水平（导致胰岛素抵抗）是体重增加和减肥困难的主要原因之一，如果不是最常见的原因，”华盛顿特区的威尔科尔解释说。 mbg 集体成员和畅销书Ketotarian 的作者 . “我们的身体不是一个卡路里计算器，而是一个化学实验室。我们吃的食物动态地指导我们的新陈代谢和生物化学作为一个整体如何运作。”科尔说卡路里很重要，但其次是我们吃的食物的质量和类型。 “300 克糖在我们体内的作用与 300 克健康脂肪的作用不同，”他说。 “我们的食物告诉我们的荷尔蒙、大脑和微生物组的信息是代谢健康或健康问题的基础。”
如果到目前为止你和我在一起（而且我知道，即使有科学的支持，也很难放弃我们长大的想法，它们在我们的心理中是如此纠缠 - 甚至我自己的母亲仍然眼睛发疯，油），您可能想知道哪种脂肪最适合减肥。当然，有一个等级制度——由于上面提到的系统性问题，你当地的快餐店摇摆一些油腻的薯条仍然会对你身体的脂肪积累产生负面影响。另一方面，有一些脂肪特别适合帮助您的身体保持健康、快乐的体重：
1. 核桃
小脑形坚果在减肥方面提供了许多好处，特别是在实现与炎症有关的平衡体重时。畅销书作家 JJ Virgin 解释说：“我们都知道坚果对心脏有益，但核桃会让你得到很好的双重打击。”首先，它们含有 omega-3 脂肪酸 α-亚麻酸，已被证明可以降低 c - 反应蛋白和减少炎症。它们还可以帮助您的身体做好应对压力的准备！处理压力是处理腹部脂肪和食欲的关键，所以这是双赢的。”原因是什么？高压力水平会增加皮质醇，这在使身体保持腹部脂肪方面起着巨大的作用。事实上，一项研究看起来对 41 名女性的皮质醇水平进行了研究，发现那些内脏脂肪含量高的人在压力期间以及压力事件过去一小时内的皮质醇峰值明显更高。将压力和皮质醇保持在较低水平是击球的关键你快乐的体重——核桃是你可以吃的最好的食物之一。我喜欢在冬天做一个温暖的核桃汤（这里的食谱），它还含有另一种减肥的顶级脂肪。你可以还可以在沙拉中加入核桃，撒在燕麦片上，或者用它们来加在意大利面上以增加松脆感。如果你先轻轻烤一下，加分：在 350 度的烤箱中烤 10 分钟左右会提升它们的味道，让它们更容易消化。
2. MCT油
由于防弹咖啡套装广泛普及，MCT 油存在于我们吃的许多常见食物中，包括椰子油、棕榈仁油、奶酪等。 “现代西方饮食中很大程度上缺少健康的 MCT 脂肪，”科尔解释说。 “这些小家伙是一种饱和脂肪，与更常见的 LCT（长链甘油三酯）脂肪相比，你的身体很容易分解并用作燃料。”现在，您可以在大多数以自然为导向的商店购买分离的 MCT 油，或者您可以简单地在您的饮食中添加更多的椰子油，即富含 MCT 油的食物。 “MCT 油是减肥的最爱，因为它可以快速燃烧、转化为能量并促进新陈代谢，”著名的名人医生和How to Be Well 的作者 Frank Lipman 医学博士解释说 . 他建议在冰沙中食用 MCT 油，或将其混入热饮料中，制成类似拿铁的饮料。三个小警告：您需要慢慢开始，因为过多的 MCT 油会导致胃部不适。 “从每天 1 茶匙开始，每天最多 2 到 3 汤匙，”科尔说。您还想在食品中使用 MCT 油，而不是作为食用油（选择它的全食物形式，椰子油，用于煎炸和烘焙）。最后，Lipman 警告说，当使用脂肪减肥时，你希望碳水化合物保持在相当低的水平。 “高脂肪加上过多的碳水化合物会让你出轨，”他解释道。
3. 特级初榨橄榄油
这是地中海饮食的主食，我已经分享了我对橄榄油作为一种强大的抗炎食物的热爱（这说明它能够使皮肤焕发光彩，即使在寒冷的东海岸冬天也是如此），所以它较少发现它对减肥的无数直接好处也不足为奇。 “在八周的比较中，与低脂肪饮食相比，橄榄油含量较高的饮食已被证明能导致更多的体重减轻，”科尔说。科尔解释说，原因是“油酸是特级初榨橄榄油中发现的主要脂肪酸，它可以增强促进减肥的神经元。”忽略你听说过的关于橄榄油不够稳定而不能用来烹饪的谣言——只要你得到一个高质量的（在这里了解如何分辨），它可以用于煎炒甚至烘烤。每当我烹饪具有意大利或地中海风味的东西时，我都喜欢使用它（想想迷迭香，而不是咖喱）。它也是其他口味的绝佳载体——在橄榄油中加热一些大蒜，可以将这种风味注入您随后使用该油做的任何食物中，无论您是制作花椰菜汤团还是速食沙拉酱，都可以轻松取胜。
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