1.吃超本地。
“意大利拥有种类繁多的本土农产品和谷物，它们因地区而异，我们正在重新发现它们。这些当地品种通常以全麦版本出售，通常含有很少的麸质，”瓦伦蒂亚说。 “意大利还有 15,000 多种不同的本土产品——想想看：仅葡萄品种就有 350 多种。这种品种为许多涉及蔬菜的食谱提供了生命，尤其是在意大利中部和南部。”
2. 时令食物为王。
“意大利仍然对季节性有强烈的感觉，特别是考虑到每周市场和农贸市场以高价出售有机和当地农产品的频率，”瓦伦蒂娜解释道。 “过时的东西通常来自国外，我（和许多其他意大利人）宁愿不买。当我们有这么多可供选择的时候，还有什么需要呢？季节性也决定了意大利人的习惯：意大利人不可能不是八九月的月份会做葡萄意式薄饼，南瓜淡季的时候会做南瓜烩饭。”
3. 不要让用餐时间紧张。
“意大利人停下来享受美食的态度是我们健康饮食信条的重要组成部分，”瓦伦蒂娜说。 “在意大利的岛屿或农村地区，其中一些只能乘船到达，当地的农产品永远是首选（有时是唯一的）选择，而垃圾食品更难买到。”
4. 地中海食物是最健康的。
“尽管意大利北部和南部之间存在巨大差异，但该国大多数人都吃某种形式的地中海饮食，据说这是世界上最健康的饮食之一，”瓦伦蒂娜说。 “它丰富的健康脂肪和完全缺乏加工食品被认为是心血管疾病发病率最低的地区之一。”
5. 将特级初榨橄榄油涂抹在所有东西上。
“地中海饮食中最著名的元素是特级初榨橄榄油，”瓦伦蒂娜说。 “在意大利中部和南部，它是真正的主食，我们一瓶又一瓶地检查它。在我家，从来没有用过其他油。它可以用于小火炒、调味几乎任何东西，甚至用于烘焙和甜食（它与巧克力和柑橘搭配得特别好）。全国有许多橄榄品种，每种产生不同的油，可以由多种品种或来自单一品种。未经加热、未经过滤和新鲜压榨的特级初榨橄榄油处于最佳状态：它含有大量的抗氧化剂、维生素 E 和健康的单不饱和脂肪。优质橄榄油应该会让你的嘴发麻，因为所有的抗氧化剂，感觉像非常温和的辣椒，应该是浑浊和翠绿色。EVOO 是大自然的真正祝福，一旦你在一块酸面团或生蔬菜（或任何东西）上以最纯净的状态尝试它否则，真的），你会知道我在说什么关于。”
6. 忽略进口食品以激发创造力。
“很长一段时间，我认为缺乏椰子水或芒果等异国食物对意大利来说是一个很大的缺点，但现在我意识到事实并非如此：即使是“健康”的食物也很容易暴饮暴食，或者标记为健康的，如果有的话，”瓦伦蒂娜解释说。 “减少进口食品可以教会你充分利用现有的东西，并意识到你真正需要什么和不需要什么。意大利人仍然喜欢走进厨房，在口味方面更有创意，即使他们最后只是组装沙拉。”
7. 使用水果和蔬菜的每一部分。
“我喜欢买蔬菜，我什至可以用它的残羹剩饭：我用大蒜和橄榄油炒甜菜头；用茴香、胡萝卜和芹菜头做美味的香蒜酱；我烤南瓜皮，让它们变脆变脆——就像，”瓦伦蒂娜说。 “通过这种方式，我获得了 100% 的价值。我只购买能从当地农民那里买到的乳制品。我 100% 当地规则的唯一例外是鳄梨：我通常每周或每隔一周买一次一周，所以我现在可以从西西里找到鳄梨了，真是太高兴了！”
8. 坚持几个伟大的主食。
“意大利的主食一直都很健康，”瓦伦蒂娜说。 “特级初榨橄榄油使用得最多，而且在每个橱柜中都有，尤其是在农村，许多人仍然购买当地的石压橄榄油。海滨地区的优势在于可以获得大量当地鱼类，主要是鲭鱼和沙丁鱼，它们富含健康脂肪。而且，很明显，各种各样的蔬菜，包括在许多准备工作中，无论是新鲜的、腌制的、腌制的、煮熟的还是生的。豆类是全国另一个重要的主食，豆类的食谱炖菜和蔬菜汤很多。”
9. 在一切中使用大量的草药。
“意大利菜使用了一系列新鲜的香草：阳台和花园里种满了欧芹，墙壁上种满了迷迭香和鼠尾草，利古里亚和蒂勒尼亚的里维埃拉到处都是最芬芳的罗勒。还有百里香、马郁兰、牛至……都用过每天，”瓦伦蒂娜说。 “草药富含大量维生素、矿物质和促进健康的营养素，但最重要的是有助于在不使用过多盐、酱汁或人造香料的情况下为食物调味。我喜欢添加大量切碎的草药（或者，更好的是，撕裂）将我所有的食谱提升一个档次。”
10. 在餐桌上吃饭，而不是在沙发上。
据瓦伦蒂娜 (Valentina) 知道的一位厨师说，“每顿意大利餐都是交流和建立关系的机会。”非常真实，我一直在餐桌上吃饭，没有其他地方。无论是在餐厅还是与家人和朋友共进晚餐，花时间坐在餐桌旁，对于享受用餐和放松的过程都很重要. 当然，生活是快速而疯狂的，但在我看来，学会花几分钟真正坐下来吃饭是健康饮食的重要组成部分。吃得慢也有助于消化，让你觉得少吃点饱。
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