从羽衣甘蓝沙拉和羽衣甘蓝卷到绿色冰沙，丰盛的蔬菜成为人们关注的焦点——这是有充分理由的。深色绿叶蔬菜是营养强国，富含维生素、矿物质、植物营养素和填饱肚子的纤维，所有这些都只需要很少的卡路里。但是，当生吃时，或者没有一点爱（相信我们，你的羽衣甘蓝会从按摩中受益），这些绿色蔬菜可能会很苦，而且很难咀嚼。而那些粗茎对他们的事业没有帮助，这就是为什么许多食谱建议在食用前去茎。但这并不是因为茎不能食用。事实上，它们提供与心爱的叶子相同的营养。就像按摩那些甘蓝叶通过释放一些苦味和分解难以食用的纤维使它们更可口（和美味！）一样，一些厨房小窍门会让你吞噬这些茎而不是扔掉它们。
照片：妮可·杨
1. 焯一下。
在沸水中短暂浸泡会软化茎并减少苦味。从那里您可以将它们切碎并添加到您的沙拉中，将它们混合成香蒜酱，或者用大蒜和橄榄油炒它们。
2. 快速泡菜
搬过来，黄瓜，镇上有一个新的泡菜。任何绿色的茎都可以添加到醋、糖和盐（可选胡椒粒、莳萝或您选择的其他香草和香料）的腌制盐水中。放入密封容器中冷藏几天，这会使茎变嫩，并为它们注入一股香味。
3. 加入冰沙。
在冰沙中添加蔬菜时，无需去除茎。混合过程会分解一些纤维，而包括水果（尤其是柑橘）在内的成分混合物会消除苦味。
4. 在炉子上炖。
炖是一种比炒菜更慢的烹饪蔬菜的方法，可以让味道发展，让茎变嫩。您可以使用水、白葡萄酒、肉汤或其他首选的烹饪液，以及少许油和大蒜。在叶子前几分钟将茎添加到锅中，以使它们领先。这里有一些灵感可以帮助您入门。
5. 烤得香脆。
羽衣甘蓝片爱好者举手。 （*挥动手臂*）制作羽衣甘蓝“薯条”时，将茎留在上面，它们将与蔬菜一起在烤箱中烘烤。或者，如果您在制作羽衣甘蓝沙拉或其他食谱时将茎放在一边，您也可以自己烤。
加入少许油、盐和香料或您选择的香草。我们喜欢用少许大蒜粉或孜然香菜混合物来保持简单。
有了厨房里新发现的茎类游戏，您将不再需要把它留给叶子来从蔬菜中获取最多的营养。
