你刚买了一个鳄梨。你不知道什么时候才能吃到它，所以你选择了一个坚硬的、略带绿色的。愚蠢的你，以为你可以把鳄梨放在柜台上而不吃它。
所以你坐在那里，凝视着它，希望拥有像玛蒂尔达一样的力量，你会让它成熟成奶油般的美味。除了继续盯着卵石果实直到眼睛干涩，你现在有两个选择：
- 通过将其放入室温下的纸袋中（最好与其他水果一起）来加速它的成熟 - 这需要一天左右的时间 - 或者，如果你需要将它捣碎在一些吐司上瞬间，用箔纸包起来，然后在 200°F 的烤箱中烘烤 10 分钟。
- 腌制它。是的，你可以腌制鳄梨。而且只需要两个小时。
插图：Chloe Bulpin / mbg creative
作为一个顽固的泡菜爱好者，我更喜欢后一种选择。事实上，我实际上更喜欢腌制品种而不是标准、成熟、完美的鳄梨鳄梨。它们没有未成熟鳄梨通常具有的那种奇怪的、原始的味道。相反，它们尝起来像鳄梨，但带有醋味。
这是做什么：
为了盐水
- 2 汤匙盐
- ¼ 杯糖（你绝对可以少做，这取决于你的口味）
- 1杯水
- 1 杯白醋或苹果醋
- ½ 茶匙黑胡椒粒
- 2 汤匙黄芥菜籽
- 可选：您选择的月桂叶和/或辣椒
1. 将鳄梨切成两半，纵向切片，然后用勺子将切片从果皮中舀出。将切片分成密封罐。
2. 在一个中等大小的非反应性锅中将所有盐水成分搅拌在一起。用中火煮沸，搅拌直到糖和盐溶解。混合物冷却至室温后，将液体分装到罐子之间。
3.密封罐子，让它们在冰箱里放置大约两个小时（不要再多，否则它们会被醋压倒）。
你有它。您无法使用的鳄梨会在几个小时内变成有味道、酸味和美味的东西。
尽管它们在此过程中确实会变软，但我们不建议将您的鳄梨泡菜捣碎成鳄梨酱或吐司 - 它们在这么大的范围内有点太刺耳了。但除此之外，你几乎可以在任何你需要泡菜或鳄梨的地方使用它们：在沙拉上、在谷物碗里、在炸玉米饼里、在汤里，甚至在三明治里。
所以下一次——而且不可避免地会有下一次——你买未成熟的鳄梨，以为你会保存它们以备后用，然后意识到你立即需要它们，考虑将切片放入快速盐水中。谁知道：你可能最终会像我一样开始专门购买坚硬的鳄梨来腌制。
