研究发现以加工肉类为中心的“食物网络”，淀粉可能会增加风险。
健康的饮食可能有益于大脑，这已不是什么秘密。然而，根据 2020 年 4 月 22 日在线发布的神经病学 刊上的一项新研究，可能不仅是你吃的食物，而且你一起吃的食物可能与你患痴呆症的风险相关。时间> ®，美国神经病学学会的医学杂志。该研究着眼于“食物网络”，发现饮食主要由高度加工的肉类、淀粉类食物（如土豆）以及饼干和蛋糕等零食组成的人，比吃多种健康食品的人更容易患痴呆症。食物。
研究作者塞西莉亚说：“一个人的饮食中食物之间存在复杂的相互联系，了解这些不同的联系或食物网络如何影响大脑非常重要，因为饮食可能是预防痴呆症的一种有前途的方法。”法国波尔多大学的 Samieri 博士。 “许多研究表明，吃更健康的饮食，例如富含绿叶蔬菜、浆果、坚果、全谷物和鱼类的饮食，可能会降低一个人患痴呆症的风险。其中许多研究都集中在食物的数量和频率上。我们的研究更进一步研究了食物网络，发现在继续发展为痴呆症的人群和未患痴呆症的人群中共同食用食物的方式存在重要差异。”
该研究涉及 209 名平均年龄为 78 岁的痴呆症患者和 418 名年龄、性别和教育水平相匹配的非痴呆症患者。
参与者在五年前完成了一份食物问卷，描述了他们一年中吃的食物类型以及频率，从一个月不到一次到一天四次以上。他们还每两到三年进行一次体检。研究人员利用食物问卷中的数据来比较痴呆症患者和非痴呆症患者经常一起吃的食物。
研究人员发现，虽然人们吃的个别食物的数量几乎没有差异，但痴呆症患者和非痴呆症患者的整体食物组或网络存在显着差异。
“加工肉类是痴呆症患者食物网络中的一个‘枢纽’，”Samieri 说。 “患有痴呆症的人更有可能将香肠、腌肉和肉酱等高度加工的肉类与土豆、酒精等淀粉类食物以及饼干和蛋糕等零食结合起来。这可能表明加工肉类与其他不健康食品混合的频率，而不是平均数量，可能对痴呆风险很重要。例如，患有痴呆症的人在吃加工肉类时更有可能搭配土豆，而没有痴呆症的人更有可能搭配肉类搭配更多样化的食物，包括水果、蔬菜和海鲜。”
总体而言，未患有痴呆症的人更有可能在饮食中具有很多多样性，许多小型食物网络证明了这一点，这些食物网络通常包括更健康的食物，例如水果和蔬菜、海鲜、家禽或肉类。
“我们发现饮食更加多样化，更多地包含各种健康食品，与减少痴呆症有关，”Samieri 说。 “事实上，我们发现食物网络的差异在痴呆症患者被诊断出几年前就可以看到。我们的研究结果表明，通过观察食物网络来研究饮食可能有助于解开饮食和生物学在健康和疾病方面的复杂性。”
该研究的一个限制是参与者完成了一份食物问卷，该问卷依赖于他们准确回忆饮食的能力，而不是让研究人员监测他们的饮食。另一个限制是饮食只记录一次，在痴呆症发作前几年，因此随着时间的推移饮食的任何变化都是未知的。
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参考：“使用网络科学工具识别前驱性痴呆的新饮食模式”，作者：Cécilia Samieri、Abhijeet Rajendra Sonawane、Sophie Lefèvre-Arbogast、Catherine Helmer、Francine Grodstein 和 Kimberly Glass，2020 年 4 月 22 日，神经学 .
DOI：10.1212/WNL.0000000000009399
这项研究由阿尔茨海默氏症协会资助。总体研究由波尔多大学 INSERM 研究中心、赛诺菲安万特、法国医学研究基金会以及法国国家研究机构和阿尔茨海默计划基金会等其他法国组织资助。
