维生素 A 是一种脂溶性维生素（意味着它被脂肪来源吸收），可以在许多食物中找到。维生素 A 有助于支持我们的免疫系统、皮肤健康和视力。1 维生素 A 以两种不同的形式存在：视黄醇，主要存在于动物性食物中；类胡萝卜素（如β-胡萝卜素），主要存在于植物性食物中.2 大多数成年人每天需要 700-900 微克。3 本文介绍了 17 种富含维生素 A 的食物，以帮助您确保您的饮食摄入足够。
17 种富含维生素 A 的食物
牛肝
维生素 A 最浓缩的食物来源是牛肝，仅 85 克就含有每日所需量的七倍。肝脏的蛋白质、铁和胆固醇含量也很高，是一种容易引起分歧的食物，但它的营养丰富程度令人难以置信。
它可能不是最美观的食物，但肝脏有一些好处……
红薯
红薯是维生素 A 含量最高的植物来源之一。一个带皮的完整马铃薯提供的食物量超过每日推荐摄入量。它们也是纤维和维生素 B6 的来源。
用这些炸玉米饼在你的饮食中多吃些红薯……
菠菜
菠菜是一种营养强国，每半杯煮熟的菠菜含有 573 微克维生素 A。菠菜还富含铁、维生素 C、维生素 K 和叶酸，是每个人都应该将其纳入饮食中的一种食物，尤其是那些以植物为主的饮食者。
南瓜派
南瓜派由于其亮橙色色素，维生素 A 含量也很高。一片平均含有约 488 微克维生素 A，大约是您日常所需的一半。
胡萝卜
胡萝卜富含类胡萝卜素，半杯含有约 459 微克维生素 A。它们的热量和脂肪含量也很低，是与蛋白质和健康脂肪（如鹰嘴豆泥和天然花生酱）结合的绝佳零食。
乳清干酪
乳清干酪是许多意大利菜肴中流行的成分，它是维生素 A 的重要来源，一杯中含有约三分之一的每日需求量（263 微克）。您还可以在煎饼和其他甜食中加入乳清干酪，以增加蛋白质含量。
腌鲱鱼
腌制鲱鱼易于保存，每份 85 克含有 219 微克维生素 A。虽然对某些人来说这是一种后天的味道，但鲱鱼也是一种很好的蛋白质来源。
牛奶
牛奶和其他乳制品含有维生素 A（一杯 149 微克），也是蛋白质和钙的良好来源。
哈密瓜
哈密瓜的橙色表示其类胡萝卜素（维生素 A）含量。甜瓜热量低，水分含量高，使其成为一种保湿和天然的甜食。半杯含 135mcg。
红辣椒
由于颜色鲜艳，红辣椒是另一种容易识别的植物性维生素 A 来源。黄色和橙色的甜椒也含有一些维生素 A，但含量最高的是深红辣椒，每半杯含有 117 微克。生红辣椒条富含纤维和水分，与鹰嘴豆泥一起制作美味小吃，让您倍感满足。
芒果
芒果是维生素 A 的另一种水果来源，一个完整的水果含有 112 微克。冷冻后，它们是冰沙的绝佳添加物，可提供额外的纤维和甜味。
强化谷物
由于谷类食品非常受欢迎，而且维生素 A 是健康的关键营养素，因此许多谷类食品都添加了维生素 A。检查麦片上的标签，看看您是否可以在成分表中找到维生素 A，以及铁和维生素 B6 等其他强化营养素。
鸡蛋
鸡蛋是维生素 A 的动物来源，每个鸡蛋含有 75 微克。它们不是维生素 A 的超高来源，但如果您定期在饮食中加入鸡蛋作为蛋白质来源，您还可以储存一天所需的一些维生素 A。
忘记煮、水煮或油炸，试着把你的鸡蛋包起来……
黑眼豆豆
一杯煮熟的黑眼豆含有 66 微克维生素 A，使这些豆类成为维生素 A 的绝佳素食选择。它们还富含蛋白质和纤维。
杏干
杏子属于鲜橙色水果家族，这是其维生素 A 含量的良好指标。新鲜杏子的含水量也很高。干燥后，维生素 A 变得更加浓缩，这使得杏干成为每份含有最多维生素 A 的最佳选择。 10个半杏干含约63微克维生素A。
西兰花
虽然不是橙色或红色，但西兰花仍然是维生素 A 的植物来源，每半杯含有约 60 微克，此外还有纤维和其他抗氧化剂。多吃西兰花，增加维生素 A 的摄入量。
三文鱼
如果您不吃肝脏或腌鲱鱼，鲑鱼是另一种常见的动物性维生素 A 来源，每 85 克含有约 60 微克。三文鱼还富含蛋白质和有益心脏健康的 Omega-3 脂肪酸，使其成为任何均衡饮食的良好营养选择。
如果你还没有尝试过戳碗，现在是时候……
带回家的消息
维生素 A 对于支持身体的许多维护活动和功能至关重要。无论您的重点主要是植物性食物还是动物性来源，在您的饮食中摄取足够的维生素 A 都很重要。如果您无法从饮食中获得足够的维生素 A，您还可以考虑服用维生素 A 补充剂以涵盖所有基础，并确保您获得了推荐的量。
