不久前，学校允许使用花生酱，而食物不耐受现象还闻所未闻。你的祖父母有过敏症吗？应该不会吧。
根据美国疾病控制和预防中心 (CDC) 的研究，1997 年至 2011 年间，儿童的食物过敏增加了大约 50%，现在美国每 13 个儿童中就有 1 个受到影响 (1)。 每个教室大约有两个学生 .
据估计，超过 1700 万欧洲人对食物过敏，而且这个数字还在上升。
超过 90% 的过敏反应仅来自这八种食物：牛奶、鸡蛋、花生、坚果、大豆、小麦、鱼和贝类。
但是为什么我们的祖父母没有受苦呢？为什么在 14 年的时间里过敏增加了 50% 以上？
我们的祖父母如何避免食物过敏
为什么会有代际差异？
一种流行的理论被称为卫生假说 ，这让父母重新思考他们应该让孩子保持多“干净”。
1.卫生假说
我们已经成为自己追求清洁的强迫症的受害者。
“在过去的 20 或 30 年里，我们的生活当然更干净了。我们的住房发生了变化，我们服用了抗生素，我们接种了疫苗。因此，我们的免疫系统与过去相比，要对抗的感染更少，它变得失调，并开始对环境中无害的事物做出反应并变得过敏，”过敏症和临床医生 Susan Waserman 博士说安大略省汉密尔顿麦克马斯特大学的免疫学家。 “为什么有人会对花生或豚草之类的东西过敏？这真的没有任何意义（2）。”
这一假设得到了过敏症地理增长的支持，特别是在美国、加拿大和欧洲等西方化国家。人们过度接种疫苗，痴迷于清洁，开的药比你用十根手指都数不过来。
我们的祖父母肯定没有经历过我们所做的严格的例行公事。事实上，他们花更多的时间在户外玩耍、社交、旅行和锻炼。接触新鲜空气、活动和阳光可以让他们的免疫系统保持最佳状态，他们的父母不在乎他们在户外玩耍时是否有点脏。在户外度过漫长的日子也让我们的祖父母暴露在更多的阳光下，因此维生素 D 水平也更高。不足为奇的是，这与维生素 D 缺乏和过敏直接相关 (3)。
2。传统烹饪
当天没有多少包装和加工食品可用。由于我们的祖父母没有奢侈的包装方便食品，所有的东西都是用真正的食材从头开始准备的，然后生吃，或者在炉子、烤箱或明火上煮熟。
他们也无法使用微波炉，因此他们所吃食物的分子结构不会被电磁辐射改变。
婴儿会吃母乳，如果母亲不能喂奶，就会雇一个奶妈。母乳喂养为婴儿提供必需的细菌，并能够大大减少儿童的各种食物过敏 (4)。
3.时令食品和园艺
直到 1950 年代左右，食物都来自当地（或自产）。这意味着食品没有长途运输，防腐剂的使用也没有达到今天这样的程度。
去杂货店的次数会更频繁，或者我们的祖父母会走到他们的花园里去收集他们当天早餐、午餐和晚餐所需的任何东西。这导致食物更新鲜，没有添加剂。
过去的食物也更有营养。由于 1960 年代开始的不良耕作方式，我们的土壤逐渐变得越来越缺乏营养。镁是一种几乎不含所有食品的矿物质，以及钙、磷、锰和锌等其他矿物质。
我们的祖父母也会利用根窖来保持食物更长时间的新鲜，并在整个冬季都能获得夏季收获。
4.不含转基因生物 (GMO)、添加剂或防腐剂
转基因食品于 1994 年在美国市场大面积生产 (5)，这很有趣，因为这是在 1997 年过敏率开始呈指数增长之前。巧合？
当你的祖父母还是孩子的时候，转基因食品并不存在，而且有机标签并不是真正需要的，因为大多数食物一开始都是有机种植的。当您的祖父母还是孩子时，农业实践还没有广泛使用会导致食物过敏的化肥、除草剂和杀虫剂 (6)。
我们的祖父母也无法获得充满添加剂、防腐剂和其他“成分”的食物，这些“成分”可以增强质地和味道，增加颜色和体积，并延长保质期。
5.传统疗法
当你的祖父母生病时，他们没有去看医生，而是用代代相传的知识来照顾自己。他们没有服用抗生素，而是使用荨麻、紫锥花、毛蕊花和其他草药等传统药物来帮助他们康复。休息、充足的水和家庭疗法也是这个过程的一部分。
我们的许多祖父母甚至无法进入附近的诊所或医院。去看医生是为更严重的情况保留的，例如需要接骨、需要缝合或更危及生命的情况。
随着抗生素和疫苗的兴起，我们的免疫系统至少可以说变得懒惰了。通过扰乱人体肠道微生物的正常平衡，抗生素可能会阻止我们的免疫系统区分合成化学物质和真正的攻击 (7)。
现在很明显，为什么食物过敏在过去几年中有所增加。以及为什么我们的祖父母看起来比我们更健康。化学物质逐渐进入我们的食物中，食物中以及空气中，会显着导致过敏反应。
如果您想避免过敏，请确保您从有机食品和自产食品中获得适当的营养，并尽量在当地吃。进行足够的体育锻炼，并尽可能多地享受户外活动。尽可能避免转基因食品，并停止依赖包装和过度加工的食品。
